פאנטון איטלקי ללא שמרים
Miscellanea / / May 24, 2022
בניגוד לעוגת הפסחא הקלאסית, הבצק לגרסה שלנו נישה מהר מאוד, כך שניתן לחמם מיד את התנור ל-180 מעלות ולהכין תבנית אפייה בקוטר 18 סנטימטר. מתאים כצורה רגילה להסרה לביסקוויטים, ונייר לעוגות פסחא.
התחל על ידי ערבוב ארבעת החומרים היבשים הראשונים עם גרידת תפוז ולימון. בקערה נפרדת מקציפים חמאה רכה עם סוכר מגורען כ-2-3 דקות עד שהמסה הופכת כמו קרם אוורירי. מבלי להפסיק לערבב, מוסיפים את הביצים והחלמונים, בזה אחר זה.
כעת חמש את עצמך במרית והתחיל ללוש בזהירות את הבצק, תוך הוספה לסירוגין את התערובת היבשה או את החלב בשילוב הווניל למסת הביצים-חמאה.
פשוט השתמש במרית. בניגוד למיקסר, הוא יאפשר לכם לא להגזים ולמנוע צפיפות יתר של העוגה.
הבצק המוגמר ידמה לבסיס ביסקוויטים עבה מאוד. בסוף הוסיפו חמוציות, צימוקים או פירות יבשים אחרים או פירות מסוכרים.
מעבירים את הבלילה לתבנית וממלאים אותה בערך ⅔ (הפשטידה תגדל הרבה בסוף). שלחו את הפאנטטון לאפייה של שעה וחצי, אבל התחילו לבדוק את המוכנות עם קיסם או גפרור אחרי שעה, תוך התמקדות בעוצמת התנור שלכם.
בניגוד לעוגת חג הפסחא, את פאנטון לא מפזרים ציפוי, אלא לרוב מגישים אותו סתם כך או בוזקים אבקת סוכר.