ביצים מטוגנות עם עגבניות, נקניק ובייקון: מתכון

חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות לא גדולות מדי. ממליחים, פלפלים, מטפטפים שמן ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. אופים כ-20-25 דקות ב-200 מעלות.

זמן הבישול עשוי להשתנות מעט בהתאם לגודל הנתחים.

חותכים את הבצל לרבעים של טבעות או קטנות יותר, נקניק ובייקון לחתיכות קטנות. מעבירים את השום במכבש או קוצצים דק.

טובלים את העגבניות במים רותחים למשך חצי דקה, שוטפים במים קרים ומסירים בזהירות את הקליפה. טוחנים את העיסה בבלנדר.

שמים נקניק עם בייקון באותה מחבת. השאירו על האש לכמה דקות. מפזרים פפריקה, יוצקים מעל חומץ ומערבבים.

מוסיפים עגבניות, מלח ופלפל. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים כ-5-10 דקות נוספות עד שמסמיך, תוך ערבוב מדי פעם.

צור ארבע חריצים קטנים. פורצים לכל אחד ביצה, מתבלים במעט מלח ופלפל, מכסים במכסה. משאירים על האש עד שהביצים מוכנות.

בשלב זה ניתן לסדר מחדש את הביצים הטרופות בתנור ולהביא למוכנות בו.