מחקר: האריזה משפיעה על טעם החלב

אנחנו לרוב בוחרים חלב באריזה נוחה. אבל מחקר חדש הראה שחומר המיכל יכול להשפיע על טעם המשקה.

לימוד נערך על ידי מדענים מאוניברסיטת צפון קרולינה (ארה"ב). כחלק מהניסוי, דגימות של חלב מלא ודל שומן מפוסטר אוחסנו בשישה מכלים בחושך מוחלט בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס. נעשה שימוש בקופסאות קרטון, שקיות ניילון, שלושה סוגים של כדי פלסטיק ובקבוקי זכוכית.

טועמים מאומנים העריכו את טעמו של המשקה ביום הראשון לבדיקה, ולאחר מכן לאחר 5, 10 ו-15 ימי אחסון. כל הזמן הזה, מדענים גם ניתחו את הדגימות עבור חלקיקי אריזה בחלב. בנוסף, לאחר 10 ימים, נערכה בדיקה עיוורת בקרב צרכנים.

לפי תוצאות כל הבדיקות, אריזות הקרטון הראו את התוצאות הגרועות ביותר. כפי שהתברר, היא סופגת את ניחוח החלב. והמשקה עצמו, בתורו, סופג את ריח הנייר. יתרה מכך, הניתוח הראה כי לאחר אחסון ממושך, חלקיקים של מיכלים כאלה נכנסים לחלב. כמו כן, צוין כי נטול שומן מאוחסן בקרטון גרוע יותר מאשר שלם.

גם חלב בשקיות ניילון איבד את טעמו המקורי. נכון, לא כמו בקופסאות קרטון.

התוצאות הטובות ביותר הוצגו על ידי חלב המאוחסן בשלושה סוגים של כדי פלסטיק ומיכלי זכוכית. דגימות אלו שמרו על טריותן הכי הרבה זמן.