באופן מסורתי, לפני חגי מאי, אנו מפרסמים מרינדת מתכונים מעניינת לבשר, עופות ודגים. אבל הפעם החלטתי להוסיף אקזוטיים קטנים - קבאב הם טעם של אסיה.
Satay גיא (מו) (סאטה גאי / Moo), גיא יאנג (גאי יאנג) ורוטב צ'ילי מתוק תוצרת בית, שהוא מושלם עבור קבב מבושל! זהו מאוד טעים ופשוט. מסומן!
Satai גיא (מו) (סאטה גאי / Moo)
זכויות יוצריםShutterstock
מרינדה זה עבור עוף או חזיר. התאילנדים להכין קבב מיני אלה על מקלות במבוק. חתך בשר לחתיכות קטנות, פסים באורך של 3-4 ס"מ, רוחב של 2-3 ס"מ, לשים במרינדה לפחות 1 שעה ו וניגשת למקרר.
מרכיבים: 450 גרם של בשר חזיר או עוף, 2 כפיות גרגירי כוסברה, 1/2 כפית כמון, שיני שום 2, 4 פיסת נורות אדומות ג'ינג'ר טרי (2.5 ס"מ), 1 כף כורכום, 1 כפית מלח, 2 כפות שמן צמחי, 2 כפות לבן סוכר.
הכנה. קוצצים דק את השום, הבצל וג'ינג'ר, רעל בבלנדר ומוסיפים אותו כורכום, כוסברה וכמון. תערובת משוננת עד מלח, שמן וסוכר הומוגנית והוסיף וכל הייתה נרגשת שוב. הוסף במרינדת בשר עם עצמות היטב. שליחה במקרר למשך 1 שעה. מבשלים שיפודים על הגריל עד שהם מוכנים.
כדי שיפודי במבוק לא נשרפו הגריל, שלהם מראש ספוג במים למשך 1 שעה. במתכון המקורי משתמש שורש כורכום טרי. אבל מאז זה די קשה למצוא בחנויות שלנו, החלפתי אותו עם אבקה קונבנציונלית יותר.
גיא יאנג (גאי יאנג)
זכויות יוצרים Shutterstock
גיא יאנג - עוף על הגריל. הוא לחתוך לחתיכות, מושרות ברוטב מיוחד. המתכון המקורי השתמש עשב לימון, אבל אני אחליף אותו במיץ הלימון.
מרכיבים: 1 עוף קטן (2.1 ק"ג), 10 אפונה פלפל לבן, שיני שום 3, 1/4 כפית מלח, 1/2 כפית כורכום 2 כפית כוסברה, 1 כף רוטב דגים, 1 כף סוכר, מיץ לימון אחד (או 1 גבעול עשב לימון).
הכנה. מחלקים את העוף לשני חלקים לאורך דד, לשטוף ולייבש. כוסברה, פלפל לבן, שום, מלח, כורכום, ו בלנדר לטחון מיץ לימון עד לקבלת מחית. מוסיפים את רוטב דגים וסוכר ומערבבים היטב שוב. מעיל העוף ושלח במקרר למשך 4 שעות. בישול עוף על הגריל עד שהם מוכנים.
Taitsy מהודק בין שני החצאים של תרנגולת ומקלות בתוקף לחבר את הקצוות של מקלות ידי חוט דק. אם אתה לא רוצה להתעסק, לבשל אותו על הגריל, כמו גם את העוף הרגיל. רוטב דגים נמכר במחלקת הסחורות אסיה (באותו מקום, וחומץ אורז, סדינים נורי סושי ומוצרים אחרים עבור המטבח האסיאתי).
רוטב צ'ילי מתוק
זכויות יוצריםShutterstock
רוטב צ'ילי מתוק (naam ג'ים גאי יאנג) - זהו רוטב רוטב שקוף עם נתחי פלפל, שבו אתה יכול לראות במחלקת מוצרי אסיה. התברר כי לבשל אותו בבית הוא מאוד, מאוד פשוט. והוא פשוט יצר עבור עוף בגריל!
מרכיבים: 7 פלפלים גדולים, אדומים, צ'ילי, 2 שיני שום, 12 כפות חומץ סוכר 8 כפות, 1/2 כפית מלח.
הכנה. נקה את-צ'ילי פלפל מזרעים, לחתוך לחתיכות קטנות וקוצצים בבלנדר יחד עם שיני שום קלופות עד לקבלת מחית. ביום בינוני חום לשים בסיר קטן עם חומץ, סוכר ומלח. מערבבים עד עד שהסוכר והמלח מומס, ואז מנמיכים את האש למינימום, להוסיף רסק של פלפל צ'ילי ושום ומערבבים עד עד לקבלת תערובת כמו סירופ.
הצג: Shutterstock