עוגת Frezier קלאסית עם תותים: מתכון
Miscellanea / / June 18, 2023
יוצקים קמח לתוך הביצים בחלקים, מערבבים בעדינות את הבצק בתנועות קיפול. יוצקים את השמן, מערבבים שוב.
יוצקים את הבצק לתבנית. אופים 25-30 דקות עד להזהבה. מוציאים את העוגה מהתבנית ומצננים לחלוטין על רשת.
ניתן לבדוק את מוכנות הביסקוויט בעזרת קיסם. מדביקים אותו במרכז העוגה, מוציאים אותו, לא אמורים להיות עליו עקבות של בצק.
לקבלת שמנת, שים את החלב על אש קטנה. בינתיים טורפים יחד בקערה את הביצים, אבקת הסוכר, עמילן התירס ותמצית הווניל.
מביאים את החלב לרתיחה ותוך כדי ערבוב מתמיד של תערובת הביצים יוצקים לתוכה מחצית מהחלב. יוצקים הכל בחזרה לסיר.
תוך ערבוב מתמיד, מבשלים את השמנת 2-3 דקות עד להסמכה. מעבירים את בסיס הקצפת לקערה, מקציפים במיקסר עד שהוא מתקרר.
חותכים את החמאה הקרה לקוביות ומוסיפים בהדרגה לבסיס הרפרפת, מקציפים היטב את השמנת במיקסר.
להספגה, חותכים את התותים לפרוסות דקות, שמים בסיר, מוסיפים מים ואבקת סוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים 1-2 דקות.
השאירו את התותים למשך 5 דקות, ואז מסננים את הנוזל, מצננים לחלוטין. חותכים 8-10 תותים לשניים לאורך, את השאר חותכים לקוביות קטנות.
ניתן להשתמש גם בגרגרי הספגה למילוי.
מסדרים את חצאי התותים לאורך שולי העוגה כשהחתך כלפי חוץ, מצמידים אותם לדפנות התבנית או סרט אצטט.
שמים כמחצית מהקרם הנותר על העוגה, מורחים מעל את התותים הקצוצים, מכסים בשארית הקרם.
רוויים את העוגה השנייה בסירופ מהצד החתוך, מכסים בו את העוגה, לוחצים קלות. מכניסים את העוגה למקרר ל-2-3 שעות.