8 קינוחי ברי קלים להכנה הקיץ

1. מרק תות קר

רכיבים

• 800 גרם תותים;
• סוכר לטעום;
• 100 מ"ל שמנת 10% שומן;
• 80 גרם של גלידה שמנת;
• פתיתי קוקוס, אגוזים לקישוט.

בישול

שוטפים את התותים במים זורמים, מסירים את הזנבות ומייבשים את הגרגרים על מגבת נייר. שמים אותם בבלנדר, מוסיפים סוכר ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים פנימה שמנת צוננת. אגב, אם רוצים, אפשר להחליף אותם ביוגורט טבעי או בקפיר. מערבבים את המרק, מצקת לקערות ומקשטים בגלידה, פתיתי קוקוס ואגוזים.

2. עוגיות שיבולת שועל עם פירות יער

רכיבים

• 1 כוס שיבולת שועל מיידית;
• 2 ביצים;
• בוטנים - לפי הטעם;
• 150 גרם גבינת קוטג ';
• 70 מ"ל חלב;
• סוכר לטעום;
• 100 גרם פירות יער - דומדמניות, אוכמניות או חמוציות.

בישול

מערבבים שיבולת שועל עם ביצים ובוטנים מרוסקים לקבלת בצק. למילוי מקציפים בבלנדר את הקוטג', החלב והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה, מערבבים בעדינות פנימה מחצית מכמות הגרגרים. מחלקים את הבצק בין תבניות הסיליקון ומשאירים שקע באמצע כל עוגייה. הוסף לזה בזהירות את תערובת החמין.

שולחים את המנה ל-10 דקות בתנור מחומם ל-180 מעלות. מקשטים את העוגיות המוכנות בשאר פירות היער.

3. גלידת פירות יער

רכיבים

• 200 גרם תותים;
• 200 גרם אוכמניות;
• 200 גרם סוכר;
• 300 מ"ל יוגורט טבעי.

בישול

יוצקים את פירות היער עם סוכר וטוחנים בבלנדר למחית חלקה. מקציפים את היוגורט במיקסר כדי שיהיה אוורירי יותר, ומוסיפים למסת פירות היער. יוצקים את הפינוק לתבניות ארטיקים ומכניסים למקפיא. אפשר להחליף תבניות בכוסות יוגורט מפלסטיק, ולמרכזן ניתן להכניס מקל גלידה. קינוח מוכן יהיה קל יותר להוציא מהמיכל אם תחזיק אותו 5-10 דקות בטמפרטורת החדר.

4. פנה קוטה עם שמנת חמוצה ותותים

רכיבים

• 200 מ"ל חלב;
• 1 חלמון ביצה;
• 2 כפות ג'לטין;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• סוכר לטעום;
• 100 גרם תותים;
• מנטה לקישוט.

בישול

להכנת שכבת החלב של הקינוח מערבבים חלב וחלמון. מערבבים אותם עם מטרפה ומעלים על האש עד לרתיחה. ממיסים את הג'לטין במים לפי ההוראות שעל האריזה, ממתינים עד שיתפח, וממיסים אותו על אש קטנה ללא רתיחה. מקציפים שמנת חמוצה וסוכר במיקסר לתערובת אחידה. כעת ניתן לערבב את כל המרכיבים, לשפוך לקערות ולהכניס למקרר.

לשכבת פירות היער מקציפים תותים וסוכר בבלנדר. כששכבת החלב מתקשה מוסיפים מעל מוס מתוק. קינוח מוכן ניתן לקשט עם נענע.

5. סופלה אוכמניות על קפיר

רכיבים

• 100 גרם אוכמניות;
• 300 מ"ל של קפיר;
• 10 גרם ג'לטין;
• 30 מ"ל מים;
• סוכר לטעום.

בישול

מערבבים אוכמניות וקפיר בבלנדר. משרים את הג'לטין במים עד שהוא מתנפח, ולאחר מכן מחממים על אש נמוכה. אגב, במקום כיריים אפשר לשלוח ג'לטין למיקרוגל למשך 10 שניות. יוצקים את המסה שהתקבלה לתוך מחית ברי-קפיר, מוסיפים סוכר ומערבבים שוב בבלנדר.

לוקחים את המיקסר ומקציפים את הסופלה במהירות מרבית כדי שיגדל בנפח ויתבהר. מסדרים את הקינוח בקערות ושולחים למקרר להתמצקות.

6. לביבות אוכמניות עם ריקוטה

רכיבים

• 425 גרם ריקוטה;
• 2 ביצים;
• 2 כפות סוכר;
• 1 כף גרידת לימון;
• 2 כפות מיץ לימון;
• 100 גרם קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 100 גרם אוכמניות;
• דבש, אבקת סוכר - לפי הטעם.

בישול

בקערה גדולה מקציפים את הריקוטה, הביצים, הסוכר, גרידת הלימון והמיץ עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים אותו עם קמח ואבקת אפייה. מוסיפים לבלילה אוכמניות. מערבבים בעדינות, נזהרים לא לפגוע בפירות היער.

מניחים את המחבת על אש בינונית ומחממים היטב. אין צורך להוסיף שמן למשטח הנון-סטיק. אם יש לכם מחבת אחרת, אפשר לשמן אותה מעט. מורחים את הבצק במנות קטנות ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. לביבות מוכנות ניתן לקשט עם אוכמניות, דבש או תוספים אחרים לפי הטעם.

7. קפה ברי

רכיבים

• 2-3 כפות קפה טחון;
• 10-15 גרם של דומדמניות שחורות;
• 50 מ"ל מיץ דומדמניות שחורות;
• 20 מ"ל שמנת 10% שומן;
• סוכר לטעום.

בישול

לחלוט קפה בטורק או במכונת קפה ולמזוג לספל. מניחים פירות יער, מיץ, שמנת וסוכר בבלנדר ומערבבים. יוצקים את מחית פירות היער לתוך הקפה. ניתן להגיש את המשקה גם חם וגם צונן.

8. קאפקייק עם אוכמניות ולימון

רכיבים

למבחן

• 200 גרם קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• מלח - קורט;
• גרידת לימון אחד;
• 110 גרם חמאה;
• 2 ביצים;
• 190 גרם סוכר;
• 1 כפית סוכר וניל;
• 120 מ"ל חלב;
• 160 גרם אוכמניות.

לסירופ

• 2 כפות סוכר;
• 1 כף מיץ לימון.

בישול

מערבבים בקערה גדולה קמח, אבקת אפייה, קורט מלח וגרידת לימון. טורפים חמאה רכה, ביצים, סוכר וסוכר וניל בקערה נפרדת. יוצקים חלב לתוך המסה שהתקבלה, ולאחר מכן מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים. מקפלים בזהירות את האוכמניות לתוך הבלילה. יוצקים לתבנית ואופים 60 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות.

בזמן שהעוגה נאפית אפשר להכין את הסירופ. לשם כך, מערבבים סוכר ומיץ לימון, מחממים במיקרוגל עד להמסה מלאה של הסוכר. מחוררים את העוגה המוכנה במספר מקומות בעזרת קיסם ויוצקים על הסירופ.