עוגת גבינה עם דובדבנים בתנור: מתכון

מרסקים את העוגיות לפירורים ומערבבים עם חמאה מומסת, סוכר ומלח. מורחים את הפירורים בשכבה אחידה לאורך תחתית התבנית, מהדקים ויוצרים צד. אופים את הבסיס במשך 8-10 דקות.

מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות. מערבבים גבינת שמנת בטמפרטורת החדר, ביצים, סוכר, שמנת חמוצה, תמצית וניל ומלח. מקציפים במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת מרקם חלק.

מערבבים במהירות נמוכה עוד 1-2 דקות. יוצקים את המסה על הבסיס, דופקים את התבנית על השולחן כדי להסיר בועות אוויר.

ממלאים תבנית אפייה עמוקה במים רותחים, מניחים שם את התבנית. מכניסים את תבנית עוגת הגבינה לתנור ואופים 75 דקות.

מכבים את התנור, פותחים את הדלת פתוחה ומשאירים את עוגת הגבינה בפנים למשך שעה. לאחר מכן מוציאים, מצננים לטמפרטורת החדר, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.

מערבבים דובדבנים עם סוכר ומיץ לימון, משאירים למשך 15 דקות. מערבבים עמילן היטב עם מים.

מערבבים דובדבנים עם נוזל עמילן. תוך כדי ערבוב מביאים את הגרגרים לרתיחה ומרתיחים 2-3 דקות עד שהם מסמיכים. תירגע.