עוגת אננס וקוקוס: מתכון
Miscellanea / / November 24, 2023
מקציפים את החלמונים עם מיקסר במהירות גבוהה, מוסיפים בהדרגה 1 כוס סוכר עד שהתערובת הופכת סמיכה ואוורירית.
מוסיפים לחלמונים חמאה מומסת, תמצית וניל, ½ כוס סירופ פירות וקמח. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
מקציפים את החלבונים במיקסר בעזרת מקציפים נקיים עד שנוצרים פסגות רכות. כשהמכשיר פועל, מוסיפים את יתרת הסוכר כף אחת בכל פעם. מביאים את החלבונים לפסגות נוקשות. מקפלים אותם בעדינות לתוך הבצק.
מחלקים את הבצק בין התבניות. אופים 18-22 דקות. משאירים את העוגות בתבניות למשך 10 דקות ולאחר מכן מעבירים לרשת לצינון מלא.
העוגות המוכנות צריכות לקפוץ מעט אחורה כאשר לוחצים עליהן.
בזמן הכנת העוגות מכינים את הקרם. בקערה גדולה מקציפים את השמנת במיקסר עד לקבלת תערובת סמיכה. מוסיפים 1 כוס אבקת סוכר וממשיכים להקציף עד שנוצרים פסגות נוקשות.
חותכים את שתי שכבות העוגה לשניים לאורך. מניחים את הקרום הראשון על צלחת ומשרים ב-2 כפות מסירופ האננס שנותר. מוסיפים כ-2 כוסות שמנת. חזור על שכבות פעמיים.
מכסים בשכבה האחרונה של העוגה ומשרים אותה בסירופ. מכסים את העוגה בקרם שנותר מכל הצדדים ומפזרים פתיתי קוקוס. מקררים שעה אחת לפני ההגשה.
אם רוצים, אפשר לקשט את החלק העליון של העוגה בקצפת ובחתיכות אננס.