קפה בישול קר

רק לפני שבוע היינו עם חבר דן בשאלה מדוע את הטעם האמריקאי משתנה בהתאם מה אתם עושים ראשונים - להוסיף מים חמים אספרסו או נשפכים אספרסו לתוך חם מים. הטעם הוא שונה הוא לא תמיד, אבל לפעמים זה נראה כי מאותה חבילת קפה מיוצר שני משקה שונה לחלוטין.

השאלה בזמנו ונשארה ללא מענה. אבל היום מצאתי נושא מאוד רלוונטי לעונה החמה הקרובה - איך להכין דרך קרה קפה. ובאותו הזמן מצא את התשובה לשאלה שלנו!

© תמונה

כפי שאנו נוהגים להכין קפה קר? בדרך כלל, אנו מוסיפים את קוביות קרח אספרסו החמות. אבל למעשה זה לא בדיוק הדרך הנכונה, כמו קפה או לעתים קרובות מקבל די חמוץ או מריר.

Barista עם ארבע שנות ניסיון החליטה ללכת קצת מעבר הכנה בלבד ועדיין לדעת את סיבת ההבדל הזה טעם.

קפה מכיל מספר רב של חומצת כלורוגניתאילו צורות במהלך הקירור חומצת כיניןאיזה, נותן את המשקה טעם מובהק, עפיצות. אם שיטת הכנת קפה קר (לגמרי ללא חום), את הטעם של המשקה מתקבל רווי קרמל או גוון שוקולד (תלוי תערובת הקפה). ואתה יכול בקלות להוסיף את הקרח.

יתרון נוסף - לשם שינוי אתה להתברר כמות גדולה למדי של משקה, ואתה יכול לאחסן אותו במקרר למשך מספר ימים.

אז, על מנת להכין קפה קר דרך, אתה צריך בערך 170 גרם של קפה גדול טחינה, חתיכה לבד קטנה, שני פילטר קפה גדול, בקבוק פלסטיק שני ליטר, חוטים מספריים.

הכנה. חתוך בתחתית בקבוק פלסטיק, ולהפוך אותו במהופך, לשים בצנצנת זכוכית. הבנק יפעל כפי עמדה. Folding חתיכה לבד ולקפל אותה כדי שיוכלו לשתוק כמו צוואר פקק, בקבוק. קפה טחון הוא שפך לתוך פילטרים לקשור חוט, כמו שקית. צוואר בקבוק נסגר על ידי כיסוי, להעיף אותו, מילוי כשישה כוסות מים קרים לטבול קפה פילטר.

© תמונה

קפה מבושל במשך 12-24 שעות במקום קריר וחשוך. כאשר המשקה להגדיר את עצמם מספיק, פותח מכסה של בקבוק בעדינות לדחוף למטה קרוב לצוואר. מתברר כי הקפה מסונן נוסף באמצעות תקע של לבד.

© תמונה

כתוצאה מכך, אתה מקבל משקה מאוד טעים בעל גוף מלא, כי אתה יכול לשתות בצורה מרוכזת, ועם התוספת של קרח, מים או חלב. בנוסף, הוא מכיל כמות גדולה למדי של קפאין, כך יש לו תפקיד כפול - קירור וממריץ בעת ובעונה אחת!