סקירה: "מה איינשטיין אמר הקוק שלו," רוברט Wolke

למה קרקרים בתוך בור? למה דגים מריח כמו דגים? כיצד להפוך חומץ? מבוגרים וילדים רבים שנתנו שאלה הטיפשית לכאורה אלה. מתברר כי כל אחד מהם יש מחקר מדעי רציני מאוד. היום אני אספר לכם על ספר נפלא על התופעות הפיסיקליות והכימיות במטבח שלכם.

רוברט Wolke

פרופסור לכימיה, בוגר אוניברסיטת קורנל. כל החיים שלי עוסקים פופולריזציה של מדע. בעל טור בוושינגטון פוסט. הוא זכה קרן ג'יימס בירד בקטגוריית "טור בעיתון." מחברם של מספר ספרים.

ספר זה על ידי רוברט Wolke המוקדש לאשתו מרלן פריש. הוא קורא עמית ובהשראתה; היא היתה עיתונאית, כותבת על נושא קולינרי, ומורה של בישול, שמה היה רשום על התואר המקומי. ככל הנראה, מרלן היה אחראי על המתכונים בספר.

125 שאלות - 125 תשובות

הספר מבוסס על העיקרון של "שאלה - תשובה", רבים מן המתכונים מלווים בהסברים. הם נועדו להמחיש את התהליכים המתוארים. זהו סוג של עבודה במעבדה, שתוצאתו אתה יכול לאכול.

Wolke שנים רבות לענות קוראי שאלות היומיום וושינגטון פוסט. מהו מלח ים מיוחד? מה לעשות מסנני מים ביתיים? מהי הדרך הטובה ביותר להסיר את השומן מן המרק? מהו במיקרוגל? שנצבר במשך מאות הערות מעניינות, המסביר את התופעות השונות המתרחשות במטבח, מנקודת מבט כימיה ופיזיקה.

נושא מאוד מעניין. אחרי הכל, אנחנו מה שאנחנו אוכלים. נחמד להסתכל המטבח שלך דרך מיקרוסקופ המדעית. זה מסביר מדוע מזונות מסוימים הם טובים ואחרים לא כל כך, למה וכמה מנות נרצה ואחרים לא.

מי זה ספר

1. עבור מוחות חקרניים, המעוניינים לגור ולרכוש ידע חדש.
2. להורים שרוצים לעורר את האינטרס של הילדים הצעירים פיזיקה וכימיה.
3. עבור טבחים שרוצים לשפר את הטעם של המנות שלהם.
4. עבור בלוגרים שכותבים על אוכל ורוצים להבין טוב יותר את הבישול.
5. לאלו שצופים דיאטה או לרדת במשקל שלהם.

אם אתה נופל תחת לפחות אחת מהקטגוריות האלה, אתה לא תצטער על הזמן בילה בקריאת הספר הזה.

דבש וזפת

ההערכה האישית שלי של הספר על ידי רוברט Wolke "מה איינשטיין אמר הטבח שלו" - 7 מתוך 10.

אני אגיד לכם על שלושה אליה וקוץ בה, ואת המשחה, שבו הם מומסים.

ראשית, הספר גרוש קצת מהמציאות שלנו. ברצינות, חמאה מלוחה, מלח כשר, קרם טרטר, שמן תירס, סורימי - לרוב זה קורה על השולחן שלך? זֶה הַכֹּל. הבדלים גסטרונומית בין המדינות הם משמעותיים. אבוי, זה כמעט אף פעם לא נלקח בחשבון בספר.

אבל יש מוצרים "בינלאומיים". לדוגמה, קפה. למה לא פשוט לכתוב על קפאין. Wolke debunks כמה מהמיתוסים על המשקה הריחני.

שנית, שעה או שעתיים אתה מתעייף לקרוא במונחים מדעיים. אנחנו לא יכולים לומר כי הרבה מהם, אבל buzzwords החדש נתקל כמעט בכל נושא. קל Wolke בר תועלת, הוא כותב בהומור. קריאה ללא חסר, ולפעמים מחייך.

שלישית, הספר יצא לאור בכריכה רכה ללא סימניה. אני לא אוהב את הפורמט הזה. הספר הוא נרחב למדי, כבד, ובגלל הרכה לה נוח כף היד. אבל עבור אותו "בררן" כמו שיש לי ספרים אלקטרוניים. ;)

סיכום

"מה איינשטיין אמר הטבח שלו" - ספר Jolly לאנשים סקרנים, אשר מעט לפתוח את הדלת אל העולם המרתק של המדע.

"מה איינשטיין אמר קוק שלו," רוברט Wolke

לקנות litres.ruקנה באמזון