Kombucha: איך להכין משקה של פטריית תה, וזה שוב המגמה
בריאות / / December 19, 2019
חומר מוזר זה היה אמור לשחות בבנק בבית הסבתא, ועכשיו שותה מיוצר בקנה מידה תעשייתי. ואנשים אוהבים!
מאיפה Kombucha?
האזכור הראשון של הפטרייה נמצא המקורות הכתובים בסיני שושלת האן. זהו סיפור על ספירת 250 שנים. לשתות ממנו נקרא סם בריאות וחיי נצח. המילה "Kombucha» (kombucha) נגזר kombu אץ תה היפנית - 'kombucha', אשר נחשבת בטעות מוצר של פטריית התה.
ברוסיה, Kombucha הפך פופולרי לאחר מלחמת רוסיה-יפנית (1904-1905). על פי גרסה אחת, הוא הובא החיילים חוזרים הביתה. עם זאת, יש ראיות כי Kombucha שימש במאה ה XIX, תושבי אירקוטסק. עם משקה "של פטריות" הם מחזקים בריאות.
האם זה נכון כי Kombucha הוא מאוד פופולרי באירופה ובארה"ב?
כן. לשתות במדינות רבות, בבקבוקים ונמכרו בחנויות. בשנת 2016, מכירות בעולם עשו Kombucha הרבה לפני ארה"ב היפסטרים גילו אותו, kombucha היה מצרך ברוסיה. זה עושה קאמבק 1.06 מיליארד דולרים. פופולארי משקאות הוסיף כי החברה רכשה פפסיקו פפסיקו מכריזה על הסכם סופי לרכישת KeVita, חברה מובילה בתחום מותסס פרוביוטיים משקאות KeVita מותג Kombucha.
על פי התחזיות סט שוק Kombucha העולמי לצמיחה מהירה, USD להגיע 2457.0 מיליון עד 2021מכירות גלובליות, על ידי 2022 של המשקה יכולות לגדול עד 2.5 מליארד דולרים.
בנוסף, משקה העשוי פטריית תה שוב המגמה ברוסיה. בעלים משותף של בית הקפה לטבעונים איליה Devedzhian ייסד את המותג "Kombucha Caribou" ברוסיה. הוא נחשב כי המשקה הזה - אלטרנטיבה יעילה לימונדה.
Kombucha - צמח?
מס Zoogloea זה - היווצרות רירית, נובע מיקרואורגניזמים סימביוטי (שמרים וחיידקי חומצה אצטית). בשנת 1913, את התיאור המדעי המלא של הפטרייה נתן לינדאו גוסטב מיקולוג גרמנית. הוא בשם זה בשל דמיונו meduzomitsetom כדי מדוזה.
מצא בית הגידול של הפטרייה בטבע טרם הצליח: במים רגילים, הוא מת. סביר להניח, זה מקורו בחלק משקה תוסס.
כתוצאה Kombucha "עובד"?
מיקרואורגניזמים מבודדים נוזל (בדרך כלל תה מתוק) חומצות שונות, ויטמינים, ניחוחות, אנזימים, וכן הלאה. המשקה של תחושות הושג מוגזים, kvass כמו.
מהו השימוש של Kombucha?
יפני גיישת נצרך משקה הרזייה, צייר הכתמים שלהם, שיער שטוף עבור ברק. באינדונזיה, Kombucha נחשב תרופה טובה עבור רעלת.
מדענים חקרו Danielyan L.T "Kombucha ותכונות ביולוגיות שלה" רכב משקה, אשר מתקבל על ידי "עבודה" פטריית תה. ומצאנו כי זה עוזר לשחזר את המיקרופלורה במעיים, מפחית את הסימפטומים הלא הנעימים של הנגאוברמאט, את הצמיחה של חיידקים מזיקים, מרווה אורגניזם התיאבון מזינים להדים.
המשקה יכול לשמש העור - למשל, מעורבב עם מים מינרליים לנגב את הפנים.
והאם יש נזק?
Kombucha אינה מומלצת לסובלים גסטריטיס עם חומציות גבוהה, כיב קיבה, גאוט, סוכרת, מחלות פטרייתיות.
בפועל שלי אני פוגש חולים המשתמשים Kombucha. הם מציינים את הפחתת אי נוחות במערכת העיכול. Meduzomitset מכיל אנזימים: עמילאז, lipase ו פרוטאז. אני חושב שזה מסביר את יעילותה בחולי עיכול.
סבטלנה Nezvanova, דיאטנית, גסטרואנטרולוג, מייסד תזונת הספר של המחבר
אבל על פי תזונאית, אם אתה אורח חיים בריא, מרגיש מצוין, חושב מנה ולאסוף מוצרים באיכות גבוהה, כלומר שימוש המשקה Kombucha שם.
האם אני יכול לגדול kombucha שלכם בבית?
כן. הנחיות:
1. מצא אנשים החולקים את הפטרייה.
2. כן טנק - הסכום שלה לא צריך להיות פחות משלושה ליטרים. עדיף אם זה יהיה כוס או נירוסטה, עם פה רחב.
3. הכן את המשקה:
- בשנת 1 ליטר מים - 2 כפיות ריתוך (תה שחור או ירוק) וסוכר 5 כפות. תה לא צריך להיות חזק מדי, כדי לפזר סוכר לחלוטין.
- התה ניתן להוסיף חליטת צמחים: עלי פטל אתיל, פטל שחור, פריחת ליים, סרפד, ליבנה, לשיעול אמא וכן הלאה (1-3 כפיות לכל 1 ליטר המשקה).
- ירכיים לשפוך מים רותחים דרך שעה זן, מוסיפים את הסוכר (1 ליטר - 5 כפות).
חשוב: אין להשתמש עשבי תיבול, אשר מכילים כמויות גדולות של שמנים אתריים (למשל, מרווה או קמומיל). הם יכולים לשנות את תכונותיהם, ולכן עדיף לא לסכן אותו.
4. יוצק פטריות ostuzhennym לטמפרטורת חדר, המשקה, כיסוי עם גזה או רקמות, מכניסה במקום חשוך חם למשך 4-6 ימים. אחרי זה, העירוי ניתן סחוט ושתייה, ואת הפטריות יש צורך למלא את המשקה החדש ולחכות בגרות הבאות.
5. לשטוף פטריות תחת מים זורמים: בחורף - אחת לחודש בקיץ - פעם בשבועיים.
6. את "המבוגרים" Kombucha, עבה הוא הופך להיות. וככל שקשה לטפל בו. לכן, אנו יכולים וצריכים להיות מופרדים מהשכבות העליונות של הפטרייה ולחלק לחברים ומכרים, או פשוט לזרוק.
אם לא תמלא את המשקה Kombucha, הוא ימות?
לא, אם הוא יבש כמו שצריך. אינפקטד לשים על צלחת יבשה ולהפוך כל יום. במשך זמן, הוא מתכווץ לתוך צלחת דקה. לאחר מכן, הפטרייה ניתן לשים במקום חשוך ויבש.
כדי לתבל את פטריות, אתה צריך למלא אותו עם משקה. שבוע לאחר מכן, הוא שוב צריך להתחיל "לעבוד".
אז, האם זה שווה את השתייה Kombucha?
אתה יכול לנסות. אבל אם יש ספק, להתייעץ תחילה עם רופא. ושימו לב כי שיקוי האלמוות, משקה זה הוא לא בדיוק.
זכור: משקה צורך Kombucha לוותר - לא יותר מ 2-3 פעמים ביום. ואל תשכח לשתות אותו רק אחרי כמה שעות לאחר נטילת מזון צמחי, או ארבע שעות אחרי מנות בשריות.
ראה גם
- 10 מתכונים של כדורי אנרגיה כי הם ממתקים בריאים וטעימים יותר →
- מה הוא תוסס מזונות וכיצד הם מועילים →
-
מים עם לימון - זה רק מים עם לימון →