דיפ-לטגן שימושי: פרספקטיבה חדשה על ג'אנק פוד
בריאות / / December 19, 2019
פריד הוא לא! זוהי אקסיומה של אכילה בריאה. וכל העמוק מטוגן, פריך, - ותמורת רוע מוחלט. אך מחקרים שנעשו לאחרונה הראו כי חלק מהמוצרים, להיפך, הופך להיות שימושי יותר משיטת הבישול.
כמעט כל ייעוץ תזונתי מציין כי המוצרים לא יכולים לטגן, אבל התוצאות מחקרפורסם בכתב העת לכימיה מזון, עולה כי עליות בטיגון עמוק הערך התזונתי של ירקות מסויימים.
החוקרים לקחו כמה סוגים של ירקות, מבושלים אותם בדרכים שונות, ומשווים את התוצאות.
זה הכול עניין של השמן. להשתמש יש צורך לקחת שמן זית כתית מעולה. בשינה אפשר ירקות חומים ומטגנים, תפוחי אדמה, ולאחר מכן (כן, תפוחי אדמה), עגבניות, חצילים וקישואים רוויי פנוליות תרכובות בעלי תכונות נוגדי חמצון. והם, בתורם, להפחית את הסיכון של מחלות רבות.
שיטות אחרות של הכנת הירקות כגון מעיכה (כולל שמן זית כתית במרק), בסכום של תרכובות פנוליות אינו מוגדל.
כמובן, אנו יודעים כי נוגדי חמצון - לא תרופת פלא, למרות שהם המאבק רדיקלים חופשיים. ומנקודת המבט של כמות גדולה של שומן אתה לא יכול להסתיר. ובכל זאת, נחמד שבבי pohrustet לפעמים, בידיעה כי זה קורה והטבות.