10 מרק עוף לכל טעם
תוכנית חינוכית מזון / / December 19, 2019
1. מרק עוף עם אטריות ביצים וג'ינג'ר
מרכיב
- 1 בצל;
- 2 גזרים;
- 1 חתיכת ג'ינג'ר (אורך כ 5 ס"מ);
- 6-8 גבעולי שמיר;
- 6-8 גבעולי פטרוזיליה;
- עוף 1 (במשקל 600 גרם עד 1);
- 1 שומשום כף או שמנים צמחיים אחרים;
- 3 ליטרים של מים קרים;
- מלח ופלפל - לפי הטעם;
- 150 גרם של אטריות ביצים.
הכנה
בצל וגזר לחתוך לחתיכות קטנות. ג'ינג'ר קוצץ. קוצצים את הירוקים.
לשפשף את העוף בשמן. שים בתוך יחד לסיר עם הבצל, הגזר וג'ינג'ר ⅔. מכסים במים, מביאים לרתיחה, מלח, פלפל לרתיחה על אש בינונית. אחרי שעה וחצי, להסיר את הציפור, ומניחים על צלחת ומצננים. ואז, להסיר את העור מן העצמות וחותכים את החלקים בינוני בשר.
מרק להתאמץ ולהחזיר לסיר. שוב לרתיחה, שופכים גזר חי ומבשלים 5 דקות על אש בינונית, ולאחר מכן ככל שוב עם אטריות. מוסיפים את העוף, פטרוזיליה ושמיר.
נסה🍄
- 10 מתכוני פטריות מרקים
2. מרק עוף עם תפוחי אדמה ושום
מרכיב
- 5-6 תפוחי אדמה;
- 1 בצל;
- 1 גזר;
- 2-3 שיני שום;
- 4-5 גבעולי שמיר או פטרוזיליה;
- 5 ירכי עוף (או חלקים אחרים של עופות);
- מלח - לפי הטעם;
- 2 עלי דפנה;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- 5-6 אפונה פלפל אנגלי;
- 3 ליטרים של מים.
הכנה
תפוחי אדמה לחתוך לחתיכות בגודל בינוני, בצל וגזר - קטן. שום לעבור דרך העיתונות. קוצצים את הירוקים.
עוף, מקום בסיר. מלח, עופרת עלי דפנה, פלפל שחור ומתוק. מכסים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים 10-15 דקות, הסרת קצף ברציפות.
מוסיפים את הירקות ולהשאיר למשך 30-35 דקות נוספות. במשך 5-6 דקות עד מבושל ויוצקים את השום. לפני ההגשה, מקשטים עם ירקות.
הכן🍲
- 8 לבבי, מרקים ריחניים וטעימים של עדשים
3. מרק עוף עם תירס, אספרגוס ורוטב סויה
מרכיב
- 4 קלח תירס;
- 1 בצל;
- 1 כרישה (החלק הלבן בלבד);
- 1 גזר;
- 1 סלרי;
- 2 שיני שום;
- 8-10 גבעולי אספרגוס;
- 1 צרור פטרוזיליה;
- 1-2 כפות של רוטב סויה;
- עוף 1 (במשקל 200 גרם עד 1);
- ½ טימין קרן;
- 1-1½ ליטרים של מים קרים.
הכנה
גרגרי תירס להפריד מן הקלחים. בצל, כרישה, גזר, סלרי חתוכים השום לפרוסות בינוניות, אספרגוס - קטנה, כשלושים סנטימטר. פטרוזיליה, קוצצים דק ומערבבים עם רוטב סויה. עוף לשניים לאורך עמוד השדרה.
בסיר ומוסיפים את הציפור, גזר, שני סוגי בצלים, שום, קלחי תירס, סלרי ותימין. יוצקים את המים, כך הציפור כבר מכוסה לחלוטין. מביאים לרתיחה על אש בינונית, ומבשלים לאחר חצי שעה לפחות. מסירים מהאש ומצננים מעט.
שים את העוף על צלחת נפרדת. כשהבשר מתקרר, להפריד אותו מהעצמות והעור קוצצים דק.
מרק זן דרך מסננת דקה ושופכים את הביצים למחבת. זרוק זרעי תירס ואספרגוס בו. מביאים לרתיחה על אש בינונית. מוסיפים את רוטב פטרוזיליה סויה, מערבבים ומגישים.
טעם שהערים🥗
- 10 מרקים טעימים עם סלרי
4. מרק עוף עם פסטו ופרמזן
מרכיב
- 350-400 גר ' מבושל עוף;
- 50-70 גרם גבינת פרמזן או אחרים;
- 1 פחית שעועית במיץ של עצמם;
- 1 ליטר של ציר עוף;
- 100 גרם של עלי תרד;
- 4-5 כפות רוטב פסטו.
הכנה
עוף חתוך לחתיכות קטנות. לשפשף גבינה על פומפיה קטנה. למזוג את המיץ של השעועית.
בסיר, יוצקים את המרק. עופרת עוף, שעועית ותרד. מביאים לרתיחה על אש גבוהה אחרי להנמיך עד בינוני. הוספה פסטו ומבשלים במשך 2-3 דקות נוספות. לאחר לשפוך לקעריות ומפזרים גבינת פרמזן.
מתכונים שמורים🥕
- 10 מרקים ללא בשר שרוצים להכין בכל ימות השנה
5. מרק עוף עם לימון ואורז
מרכיב
- 80 גרם של אורז;
- 450 גרם בשר עוף מבושל;
- 1 בצל;
- 2 גזרים;
- 2 סלרי;
- שן שום 1;
- 2-3 גבעול בצל ירוק;
- 1 לימון;
- 1 כף שמן צמחי;
- מלח ופלפל - לפי הטעם;
- 1 ליטר של ציר עוף.
הכנה
אורז לרתיחה עד שהם רכים כ 20 דקות.
עוף חתוך לפרוסות בינוניות, בצל, גזר וסלרי - קוביות קטנות. שום לעבור דרך העיתונות. עירית לקצוץ. הסר את קליפת הלימון לקצוץ, ואז לסחוט את המיץ של הפרי.
בסיר על אש בינונית מחממים את שמן. מוסיפים את העוף, מלח, פלפל ומפזרים מחצית קליפת. מטגנים במשך 5 דקות, תוך בחישה מתמדת. לאחר לאכזב בצלים עם שום, ואחרי 2 דקות - גזר וסלרי. לאחר 5 דקות, יוצקים מרק עם אורז ומיץ לימון. מבשלים במשך 5-10 דקות.
לפני ההגשה, מפזרים בצל ירוק הנותרים גרידת.
כל treat🧐
- מרק דלעת 10 עם צבע, טעם וארומה בהיר
6. מרק עוף עם ביצה וירקות
מרכיב
- 1-2 נורות;
- 2 גזרים;
- 1 לימון;
- 1 חבורת שמיר או פטרוזיליה;
- 1 תרנגולת (לפני ½ 1 ק"ג);
- 2 עלי דפנה;
- 5-7 אפונה פלפל שחור;
- מלח - לפי הטעם;
- 3 ליטר מים;
- 100 גרם של אורז;
- 3 ביצים;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם.
הכנה
בצל וגזר לחתוך לחצי. ג לימון הסר את הגרידה וסוחט את המיץ. קוצצים את הירוקים.
מקפלים פנימה סיר עוף, גזר, בצל, עלה דפנה, פלפל ומלח. מכסים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה על אש נמוכה.
שים ציפור על צלחת ומצננים. הסר את העור ועצמות, לקצוץ את הבשר לחתיכות קטנות.
מרק לכאבה לרתיחה על אש בינונית. מוסיפים את האורז ומבשלים 15-20 דקות. מכבים את האש ומצננים מעט.
ביצי ביט. מערבבים את מיץ וגרידת לימון. לאט לאט לשפוך מחצית המרק מהמחבת עם האורז, תוך בחישה מתמדת.
הזז את תערובת לימון-ביצה במרק סיר. חום עד חום מינימום למשך 5-10 דקות, עד רתיחה. מלח ופלפל. זרוק את העוף ומפזרים עשבי תיבול.
מבשלים לארוחת ערב🍅
- 10 מרקי ירקות קלים, אשר אינו נח בשר
7. מרק עוף עם קרם ויין
מרכיב
- 3 חזה עוף;
- 3 גזרים;
- 1 בצל;
- 2 סלרי;
- שן שום 1;
- 80 גרם של גבינה;
- ½ פטרוזיליה;
- 4 כפות חמאה;
- 4 כפות של שמן צמחי;
- 4 כפות קמח;
- 750 מ"ל מים;
- 1 קוביית מרק;
- 75 מ"ל של יין לבן חצי יבש;
- 750 מ"ל של קרם;
- מלח ופלפל - לפי הטעם;
- 3 עלי דפנה;
- ½ כפית כורכום;
- ½ כפית פפריקה.
הכנה
עוף מרתיחים עד מבושל. לאחר מגניב ולחלק חתיכות הממוצעות.
גזר, בצל לחתוך סלרי לקוביות קטנות. שום לעבור דרך העיתונות. גבינה למרוח על פומפיה בינונית. קוצצים את הפטרוזיליה.
בסיר, מחממים את החמאה ומחצית שמן על אש בינונית. מפזרים את הקמח ובוחשים היטב. מבשלים כמה דקות עד לקבלת גוון זהוב. מוסיפים 250 מ"ל מים ו קוביית מרק, ומערבבים גושים להימנע.
בגל חום במחבת את השמן הנותר על אש בינונית. בשנת 5 דקות ומטגנים את הגזר והסלרי. מוסיפים את הבצל ומבשלים 3 דקות, ולאחר מכן עם השום עבור 30 שניות אחר. קצת נובעים מרק העוף הרותח, שופכים את הירקות. מערבבים היטב.
את המים שנותרו עם יין, עופות וירקות בסיר, מוסיפים את המרק. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. מנמיכים את האש למינימום, לשפוך שמנת, מלח, פלפל, עלה דפנה, מקום, כורכום ופפריקה. מבשלים במשך 30-45 דקות. הסר Lavrushku, ומפזרים פטרוזיליה וגבינה.
הערה קח🌶️
- 11 מרקים טעימים, מחית תפוחי אדמה עם פטריות, דלעת, ברוקולי, ולא רק
8. מרק עוף עם עגבניות, תפוחי אדמה וכוסברה
מרכיב
- 2-3 תפוחי אדמה;
- 3-4 עגבניות;
- 2 גזרים;
- 2-3 חזה עוף ללא עור ועצמות;
- 1 בצל;
- 1-2 פלפלים צ'ילי חריפים;
- 2 סלרי;
- ½ קרן כוסברה;
- 1 פחית תירס משומר;
- 1 כף שמן צמחי;
- מלח ופלפל - לפי הטעם;
- ½ 1 ליטר מרק עוף.
הכנה
תפוחי אדמה, עגבניות, גזר חזה עוף חתוך לפרוסות בינוניות, בצל, צ'ילי וסלרי - קטן. כוסברה קוצצת. מסננים את המיץ מתירס.
בסיר, מחממים את השמן על אש בינונית. במשך 4-6 דקות, ומטגנים את הבצל, הגזר והסלרי. עופרת צ'ילי, עוף, עגבניות, תפוחי אדמה, מלח, פלפל ויוצקים מרק. מבשלים במשך 20-25 דקות. לאחר לשפוך תירס, אחרי 2-3 דקות - כוסברה. מערבבים ומכבים את האש.
הקפד🥄
- 10 מרק קרם עם טעם קטיפתי ועדין
9. מרק עוף עם קינואה
מרכיב
- 400 גרם של חזה עוף;
- 1400 מ"ל מים;
- 1 בצל;
- 3 סלרי;
- 1 גזר;
- 200-300 גרם של ברוקולי;
- 1 כף שמן צמחי;
- 1⅓ כפית פפריקה;
- 1⅓ צ'ילי כפית;
- 100 גר 'של קינואה;
- מלח ופלפל - לפי הטעם;
- 2 כפות שמנת חמוצה.
הכנה
מרתיחים את חזה העוף עד מבושל. זן מרק.
בצל, סלרי, גזר, ברוקולי ועוף לחתוך לחתיכות בגודל בינוני.
בסיר, מחממים את השמן על אש בינונית. מטגנים את הבצל, הסלרי, הגזר 1 כפית של פפריקה צ'ילי עבור 4-5 דקות.
הוספה קינואהעוף, מרק, מלח ופלפל. כיסוי, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית במשך 10-15 דקות. יוצקים את הברוקולי ומבשלים 5 דקות נוספות. זרוק את העוף, מערבבים ויוצקים את המרק לקעריות.
לפני ההגשה, ומקשטים עם שמנת חמוצה, ומפזרים עם שאריות פפריקה וצ'ילי.
ניסוי🥗
- חשיש המתכונים הטוב ביותר: 10 אפשרויות טעימות מאוד
10. מרק עוף עם עדשים וג'ינג'ר
מרכיב
- 2 בצלים;
- 2 גזרים;
- 2-3 גבעולי סלרי;
- 1 חתיכה קטנה של ג'ינג'ר (לא יותר מ 1 ס"מ);
- 4-5 שיני שום;
- 2-3 גבעולי פטרוזיליה;
- 2-3 גבעולי כוסברה;
- פחית 1 של עדשים משומרות - לא חובה;
- 1 תרנגולת (לפני ½ 1 ק"ג);
- 3-4 גבעולי טימין;
- ½ כף חומץ תפוחים;
- ½ 2 ליטר של מים קרים;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 1 כפית כורכום;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
בצל, גזר לחתוך סלרי לחתיכות קטנות. ג'ינג'ר למרוח על פומפיה קטנה. שום לעבור דרך העיתונות. פטרוזיליה לקצוץ כוסברה. עדשים, לנקז את המיץ ולשטוף תחת מים זורמים.
עוף להכניס יחד לסיר עם הבצל, טימין, חצי גזר וסלרי, חומץ. מלאו מים לרתיחה קרים על אש בינונית במשך כ חצי שעה עד תחילת הבשר להיפרד בקלות מן העצם.
שים ציפור על צלחת. כאשר לקרר, לחתוך לחתיכות קטנות. זן מרק.
באותה המחבת, שבו העוף המבושל, לחמם את השמן על אש בינונית. מטגנים 3-5 דקות נותרו גזר וסלרי, ואז לשפוך את העדשים ושופכים מרק. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומרתיחים במשך 5-10 דקות. מוסיפים את השום, כורכום, מלח ומבשלים במשך כמה דקות. לפני ההגשה, ומקשטים עם כוסברה ופטרוזיליה.
ראה גם🍳🍗🍖
- איך לבשל לבבות עוף רכים ועסיסיים
- 10 מתכוני קציצות עוף טעימות
- 10 דרכים מגניבות לבשל כנפי עוף בתנור ובקדרה
- 10 מתכונים מאוד נגיסי עוף פריך
- 10 סלט חם קר עם כבד עוף