10 מרקי ירקות קלים, אשר אינו נח בשר

1. מרק עגבניות עם ברוקולי, כרוב ושעועית ירוקה

מרכיב

• 2 כפות שמן צמחי;
• 1 בצל;
• 2 שיני שום;
• ½ כרוב קטן;
• 2 גזרים;
• 350 גרם של תפרחות ברוקולי קפוא או טרי;
• 150 גרם שעועית ירוקה קפואה או טרייה;
• מלח - לפי הטעם;
• 1 כפית פפריקה;
• 800 גרם של רסק עגבניות;
• 900 מ"ל מים;
• 2 או קוביית מרק עוף וירקות.

הכנה

במחבת או בסיר, לחמם את השמן ומטגנים בצל קצוץ קטן ושום על אש בינונית. מוסיף כרוב קצוץ, לחתוך לתוך גזר פרוס, ברוקולי, שעועית, תבלינים, רסק עגבניות, קוביות מים ומרק.

מערבבים ומביאים לרתיחה. ואז ומבשלים עוד 20-30 דקות, עד שהירקות מתרככים.

2. מרק עם קישואים, תרד, שעועית ויין לבן

מרכיב

• 1 כף שמן זית;
• 3 שיני שום;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 200 מ"ל יין לבן יבש;
• 900 מ"ל מים;
• 2 קוביות מרק ירקות;
• 300 גרם שעועית לבנה משומר;
• ½ קישואים קטנים;
• 300 גרם של אפונה קפואה או טרייה;
• 150 גרם של תרד;
• 100 גרם של גבינת פרמזן מגוררת.

הכנה

מחממים את השמן בסיר או במחבת על אש בינונית. מטגנים על זה קצוץ בצל ושום תוך כמה דקות, תוך ערבוב מדי פעם. שים את קוביות הגזר ירקות, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים 2 דקות נוספות.

יוצקים יין ומים, קוביות מרק התוספת ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 5 דקות נוספות. מסננים את הנוזל מן השעועית. קישואים לחתוך לפרוסות דקות וחותכים אותם הלחצים. שם המרכיבים הללו לתוך המרק ומבשלים על להבה נמוכה כ 5 דקות עד מתרכך קישואים. מוסיפים את האפונה, תרד וגבינה ומבשלים 3-5 דקות נוספות.

3. מרק ירקות סמיך עם שעורה, פטריות וגרגרי חומוס

מרכיב

• 1 כף שמן זית;
• 1 בצל;
• 2 גזרים;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 1 סלרי;
• 200 גרם פטריות;
• 2 שיני שום;
• 2 ליטר מים;
• 4 קוביות מרק ירקות;
• 300 גרם של חומוס משומר;
• 300 גרם של עגבניות קלופות במי מלח;
• 200 גר 'של שעועית ירוקה קפואה;
• 100 גרם של תירס קפוא;
• 1 כפית בזיליקום מיובש;
• ½ כפית אורגנו מיובשים;
• 1 עלה דפנה;
• 100 גרם של אפונה קפואה;
• ½ צרור פטרוזיליה.

הכנה

לפני הבישול, להשרות את מרק שעורה בלילה.

מחממים את השמן בסיר או במחבת על אש בינונית. שים את הקוביות בצל, גזר וסלרי, תבלינים ומטגנים עונה במשך כ 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הוספת אש קטנה ומוסיפים פטריות וירקות, לחתוך לפרוסות דקות. צלי עד שהם משחימים קלות מכל הצדדים. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים היטב.

מוסיף מים, קוביות מרק, חומוס ללא נוזל, קוביות עגבניות גסות, שעועית ירוקה, שעורה, תירס, תבלינים עלו דפנה. תביאו את המרק לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 30-40 דקות או עד שעורה היא במכרז.

הסר את עלה הדפנה, מוסיפים את האפונה וחצי הפטרוזיליה הקצוצה ומבשלים 3-5 דקות נוספות. מקשט את המרק המוכן עם פטרוזיליה.

4. מרק עם ברוקולי, תפוחי אדמה ופרמזן

מרכיב

• 2 של ברוקולי הראש;
• 2 כפות חמאה;
• 1 בצל;
• 2 שיני שום;
• 5-7 תפוחי אדמה;
• 1400 מ"ל מים;
• 3 קוביות ירקות או מרק עוף;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת.

הכנה

ברוקולי, פרד לפרחים. קולפים את הגבעולים וחותכים לקוביות קטנות. במחבת או בסיר את השמן בחום. שם דק בצל קצוץ ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, 5 דקות על אש בינונית.

מוסיפים את השום הכתוש, גבעולי ברוקולי, חתוכים לקוביות תפוחי אדמהמים, קוביות ותבלינים מרק. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה כ 10 דקות, עד שהירקות מתרככים.

מרק חצי Pyuriruyte בבלנדר ושופכים את הביצים למחבת. שים את פרחי הברוקולי ומבשלים כ 5 דקות נוספות. מוסיפים את הפרמזן ומערבבים את המרק.

5. מרק סמיך עם פלפל מתוק, עגבניות, חומוס ואורז

מרכיב

• 2 כפות שמן זית;
• 1 בצל;
• 2 שיני שום;
• 2 פלפלים;
• ½ כפית תיבול "עשבי תיבול איטלקים";
• 1 כפית אורגנו מיובש;
• ½ כפית פפריקה;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 2-3 עגבניות;
• 300 גרם של חומוס משומר;
• 2 כפות רסק עגבניות;
• 1200 מ"ל מים;
• 2 קוביות מרק ירקות;
• 100 גרם של אורז;
• ¼ פטרוזיליה;
• קצת גבינת פרמזן - אופציונלי.

הכנה

במחבת או בסיר את השמן בחום. שים את הבצל הקצוץ והשום ומבשלים על אש בינונית במשך כ 5 דקות. מוסיפים את הפלפלים לקוביות והתבלינים וממשיכים לבשל במשך 3-4 דקות נוספות, תוך ערבוב מדי פעם.

מקלפים את העגבניות וחותכים אותם לקוביות. הוסף עגבניות ירקות, חומוס, מראש ניקוז הנוזלים העודפים, רסק עגבניות, קוביות מים ומרק. מביאים לרתיחה על אש בינונית, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 20 דקות נוספות.

במחבת נפרדת אורז לרתיחה. מסננים את המים ממנו ולהעביר למרק. מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות. מוסיפים את עלי הפטרוזיליה הקצוצה. לפני ההגשה, מפזרים פחית מרק פרמזן.

6. מרק עגבניות עם פלפלים

מרכיב

• 100 מ"ל של שמן זית;
• 1 בצל;
• 2 פלפלים אדומים;
• 8 פלפלים אדומים;
• 8 עגבניות;
• 1500 מ"ל מים;
• 3 קוביות מרק ירקות;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• כמה גבעולי פטרוזיליה.

הכנה

מחממים את השמן בסיר או במחבת על אש בינונית. שים את קוביות הבצל צ'ילי קצוץ. מטגנים כ 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

הוספה מטוהרים לקוביות פלפל ומבשלים 5 דקות נוספות. ואז לשים את קוביות עגבניות קלופות ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים.

יוצקים מים, מוסיפים מרק קוביית ותבלינים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15 דקות נוספות. לפני ההגשה, לקשט את המרק עם פטרוזיליה.

7. מרק פשוט עם אפונה ואורז

מרכיב

• 1 כף שמן זית;
• 1 בצל;
• מלח - לפי הטעם;
• ¼ כפית פפריקה;
• 3 שיני שום;
• 1500 מ"ל מים;
• 3 קוביות מרק ירקות;
• 100 גרם של אורז חום;
• 150 גרם של אפונה קפואה.

הכנה

בסיר או במחבת, מחממים את השמן על אש בינונית. שים בצל קצוץ, פפריקה ומוסיפים מלח ומבשלים 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. להוסיף קצוץ שום ומערבבים היטב.

יוצקים מים, מוסיפים קוביות מרק ואורז, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 35-40 דקות נוספות, עד שהאורז רך. שים את האפונה ומבשלים עוד כמה דקות. מתבלים בתבלינים במידת הצורך.

8. מרק סמיך עם גזר, תירס, אפונה ושעועית ירוקה

מרכיב

• 3 כפות שמן זית;
• 1 בצל;
• 4 גזרים;
• 3 סלרי;
• 4 שיני שום;
• 1200 מ"ל מים;
• 2 או קוביות עוף מרק ירקות;
• 3 עגבניות;
• 3-4 תפוחי אדמה;
• ¼ פטרוזיליה;
• 2 עלי דפנה;
• ½ כפית טימין יבש;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 200 גרם שעועית ירוקה קפואה או טרייה;
• 200 גרם של תירס קפוא או טרי;
• 150 גרם של אפונה קפואה או טרייה.

הכנה

בסיר או במחבת, מחממים את השמן על אש בינונית. שים בצלים קצוצים, גזר וסלרי ו לצרוב 4 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים.

עגבניות מקלפים וחותכים לקוביות. יוצקים מים, מוסיפים מרק קוביות, עגבניות, תפוחי אדמה פרוס, פטרוזיליה קצוצה, עלי דפנה ותבלינים. מביאים לרתיחה ומוסיפים את השעועית הירוקה.

מנמיכים את האש ומבשלים עוד 20-30 דקות עד תפוחי אדמה מבושלים. 5 דקות לפני סיום הבישול בתוך תירס בסיר שים ואפונה.

9. סלרי מרק, תרד חומוס

מרכיב

• 2 כפות שמן זית;
• 1 בצל;
• 1 כף כמון טחון;
• 1 כוסברה הקרקע כף;
• 1 כפית טימין יבש;
• ½ כפית פפריקה;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 1 סלרי;
• 1 תפוח אדמה;
• מי ליטר 1;
• 2 קוביות מרק ירקות;
• 300 גרם של חומוס משומר;
• 100 גרם של תרד;
• 100 גרם של קרם.

הכנה

במחבת או בסיר, מחממים את השמן ומבשלים אותו בצל קצוץ על 5 דקות. מוסיפים את התבלינים, מערבבים ומבשלים עוד דקה. שים קוביות סלרי ותפוחי אדמה ומבשלים 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

מוסיפים מים וקוביות מרק ומביאים לרתיחה. מסננים את הנוזל מן חומוס, לשים לתוך המרק, מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה כ 10 דקות. תוספת אז תרד ומבשלים עוד כמה דקות. מוסיפים את השמנת אל המרק ומערבבים היטב.

10. מרק אפונה עם כרובית

מרכיב

• 200 גרם של אפונה יבשה;
• 1500 מ"ל מים;
• 2-3 תפוחי אדמה;
• 1 גזר;
• 100 גרם של תפרחות כרובית קפוא או טרי;
• 2 עלי דפנה;
• ½ כפית כורכום;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 2 כפות חמאה;
• 3 כפות שמנת;
• כמה גבעולי פטרוזיליה.

הכנה

טרום להשרות את האפונה לילה. ואז למלא אותו כמחצית המים קוקעד שהוא הופך רך. יוצקים את המים הנותרים ומביאים לרתיחה.

מוסיפים את קוביות של אפונה ותפוחי אדמה וגזר, כרובית, עלי דפנה, תבלינים ושמן. מבשלים במשך 20-25 דקות, עד שהירקות מתרככים. מוסיפים את השמנת מרק פטרוזיליה קצוצה ומערבבים.

ראה גם

• איך לבשל מרק מינסטרונה מן העובדה כי קיים בבית →
• 11 מרקים טעימים, פירה עם פטריות, דלעת, ברוקולי, ולא רק →
• 10 שמנת מרק עם טעם קטיפתי עדין →
• איך לבשל מרק אפונה: 5 מתכונים מעניינים →