10 מיתוסים על אוכל, מזמן הופרכו על ידי המדע

1. אתה לא יכול להשתמש לוחות חיתוך עץ לבשר

הוא האמין כי באמצעות סכין על קרש יהיו שריטות מיקרוסקופיות ובורות, אשר יישאר החלקיקים הקטנים ביותר של בשר נא וחיידקים. זה היה נראה טוב יותר להשתמש לוחות פלסטיק כי קל לשטוף ולחטא.

עם זאת, מחקרים הפריכו את האמונה הזאת. דיקן Cliver (Dean O. Cliver) מאוניברסיטת קליפורניה מצאוקרש חיתוך פלסטיק ועץ. לוחות פלסטיק שאינם מספקים כל יתרונות אנטיבקטריאלי משמעותיים.

גם אם לשים במיוחד על חיידק לוח עץ, המאפיינים הטבעיים של עץ לא ייאפשרו להם להתרבות. כל החיידקים נתפסו הסדקים במשטח העץ, למות בהדרגה.

Cliver נבדק לוחות מעשרה סוגים של עץ ארבעה סוגים של פלסטיק. התוצאה היתה בלתי צפויה. אם סכין חד לחתוך את משטח העבודה של קרשי פלסטיק עץ שעליו תפסו את החיידקים אשר הוא ניקה ואז ביד, יותר חיידקים ניתן למצוא את הפלסטיק, ולא בעץ.

לכן, כל מה קרש החיתוך אתה משתמש, רק בזהירות לדאוג זה ולחטא את משטח העבודה. ואל לקנות את הלוח, אשר מבטיח ציפוי אנטיבקטריאלי מיוחד. זה רק תכסיס שיווקי.

2. אם אתה מוסיף מלח למים, שהוא רותח מהר

זהו עדיין קשה לא רק עקרות בית אלא גם שפים מקצועייםאבל כל מי שמכיר כימיה, יגידו לך את כמות המלח שאנו מוסיפים כאשר בישול, לא השפיעה על נקודת הרתיחה של מים.

כן, יש להבהיר זאת, המלח משנה את נקודת הרתיחה של מים, אבל זה הכל תלוי בריכוז שלו. כדי להאיץ באופן משמעותי את המים הרותחים יצטרכו להוסיף לחלוטין לפזר המלח, כך שהתקבל בסופו של דבר יהפוך מאכל אכיל.

כמות מלח שאנחנו בדרך כלל להוסיף בעת הבישול משנה את נקודת הרתיחה של מים, במקרה טוב, רק כמה עשיריות מעלה.

3. דל שומן מזונות טובים

בלי גוף האדם שומן אינו מסוגל לספוג את רוב החומרים המזינים הדרושים להישרדות. בנוסף, העדר מוביל שומן למגוון הפרעות בתפקוד מערכת העצבים.

אלנה דיבון

קיים כמות מספקת של הגריז הנכון מסייעת רק עם ירידה במשקל והפחתת כולסטרול.

מבט על הרכב המוצרים בחנות הם חושבים על קנייה, ולא לגרור במחשב עבור מזונות דלי שומן, משום שמעת איפשהו שהם מועילים. רוב המוצרים ללא שומן מכילים מעט "טוב" ורבי שומנים "רעים" ותוספות רבות החלפות (לדוגמא, סוכרים, ונתרן).

נסו לכלול שומנים חד בלתי רווי בדיאטה שלך (אבוקדו, אגוזי פקאן, שקדים, בוטנים) ואומגה 3 חומצות שומן (זרעי צ'יה, אצות, סלמון).

4. מוצרי חלב - המקור הטוב ביותר לסידן

רבים מאמינים כי מוצרי החלב הכי טובים לבריאות העצמות חזקות הוא דבר. כן, במזונות חלב מכילים ויטמין D וסידן, אבל זה גם ירקות בעלי עלים ירוקים כהים (כרוב, תרד).

אבל חוזק העצם תלויה לא רק סידן וויטמין D. לא פחות חשובה ויטמין K (ב ירקות בעלי עלים ירוקים, הוא, וכאן במוצרי חלב - אינה נוכחת) ומגנזיום (ישנם שקדים, קשיו, שיבולת שועל, תפוחי אדמה, אבל לא חלב).

אם אתם דואגים העצמות שלך אינם מוגבלים חלב. לכלול בתזונה ומקורות אחרים של סידן: כרוב, עלי חרדל, כרוב, כרוב, בוק צ'וי.

5. אתה צריך לשתות שמונה כוסות מים ביום

מים שפורסמו לאחרונה כתרופה לכל תחלואי. כמובן, זה הוא הכרחי לתפקוד גוף תקין, אבל שמונה כוסות ביום לא ישחרר אותך מכל הבעיות.

אלנה דיבון

כמות המים יוניברסל כי צריך לשתות כל, לא קיימת. אין בהכרח להיצמד כמה כמות מסוימת של מים ליום, רק לשתות כשאתה מרגיש. כוח - עניין אישי. לפעמים, הגוף עשוי להזדקק פחות, ולפעמים יותר מאשר שיעורי מים הממוצעים.

ואל תשכחו שהגוף מקבל את המים מכל נוזלים, פירות וירקות. סימן של תכולת מים מספיקה בגוף - צבע האור של שתן.

6. מזונות עשירים בטעם מלוח נתרן, כך שאתה צריך להימנע מלוח

זה חשוב במיוחד עבור מי שעוקב אחר הכמות הנצרכת של מלח נתרן בגלל הסיכון לפתח יתר לחץ דם או סוכרת. הקושי הוא שלא כל מזונות עשירים בנתרן לטעם מלוח. רב שלו25 באופן מפתיע מזונות מעובדים Salty. ברטבים שונים, מאפים, מוצרי ביניים ומזון מהיר.

אז אל תשכחו להסתכל על רכב המוצרים בחנות ולברר מה זה מורכב המאכלים האהובים שלכם בבתי קפה ומסעדות (רב של המידע הזה זמין באתר).

7. אם יש ביצים, להעלות את הכולסטרול לרמות

על הדם ורמות כולסטרול משפיעות רווי שומנים שומני טראנס. הביצים מכילות רווי מעט מאוד שומן (כ 1.5 גרם של שומן בתוך ביצה אחת גדולה) ו נעדרו טרנס. מדענים מאמיניםביצים: האם הם טובים או רעים עבור הכולסטרול שלי?זה של כמות הכולסטרול, אשר נמצא בחלמון, רק חלק קטן לתוך זרם הדם.

הדרה מוחלטת ביצים מן הדיאטה בגלל הפחד לא ייתן לך כלום כולסטרול, אבל יכול לעשות נזק בלבד. "תענית ביצים, אתה מונע מעצמך של 13 ויטמינים ומינרלים, כמו גם ארוחת בוקר טעימה.

8. רדיד אלומיניום וכלי הקשורים למחלת אלצהיימר

מיתוס זה כבר נפוץ במיוחד בארצות הברית ב 1980 ו 1990, ואפילו עכשיו הוא לא כל כך פופולרי, חלקם עדיין מאמינים בזה. הסיבה לכך היא כי במהלך המחקר בוצע ב 1960-1970 של, נמצא רמות גבוהות של אלומיניום במוחות של חולים עם מחלת אלצהיימר. לאחר מכן, רבים החלו להימנע כלי בישול מאלומיניום ולסכל אפילו.

עם זאת, מאז אותו ביצע הרבה מחקר. עכשיו, מדענים מאמיניםאלומיניום - האם יש קשר למחלת אלצהיימר?שרוב אלומיניום הזנת האורגניזם מעובד על ידי הכליות מופרש בשתן.

9. קרום על בשר צלוי עוזר לשמור את זה יותר עסיסי

במאה ה XIX הכימאי הגרמני יוסטוס פון Liebig, אחד הציע תחילה כי אם בשר בבישול מאוד טמפרטורה גבוהה, קרום וכתוצאה מכך לא יעבור נוזלי הוא בפנים, כך שהבשר עסיסי.

רק כאן במהלך הניסוי שלו לייביג השווה את כמות הנוזלים והחומרים המזינים חתיכה אחת של בשר, בישול איטי במים, ובאחרת, צלייה על משטח חם מאוד. מטבע הדברים, פריד בשר הפכה יותר רך, משום מן היצירה הראשונה פשוט כל לרתיחה.

הסופר פופולארי הרולד מק'גי (הרולד מק'גי) בספרו "על אוכל ובישול" (על אוכל ובישולשתואר) ניסוי שבו הבשר הושווה עם וללא קרום. שני החלקים הוכנו באותו אופן. נמצא בשר, מטוגן עד פריכות, פחות עסיסי מאשר בשר ללא קרום.

10. זה לא לאכול אחרי שש או שבע בערב

זה הרבה יותר חשוב ממה שאתם אוכלים במהלך היום. מזון לאכול אחרי שש בערב, זה לא הופך באורח פלא לתוך שומן. ייעוץ זה "עוזר" לרדת במשקל רק בגלל הקטין את המספר הכולל של קלוריות ליום.

אנדי Belatti

מיתוס זה בא מתוך הבנה של מערכת העיכול. אנשים חושבים שאם אתה הולך לישון על בטן מלאה, להאט את תהליכי חילוף חומרים בגוף להוביל לכך שכל האוכל נאכל ייכנס שומן גוף. משפט זה נכון רק בחלקו, וכי הוא לא עבור כולם.

למרות חילוף חומרים בזמן שינה באמת האט, זה לא ייפסק לחלוטין. מזון בבטן יהיה עדיין להתעכל.

כמובן, אתה לא לרדת במשקלאם מתת תזונה, כל היום לא קם מהשולחן לא לממש. כאן זה לא משנה באיזו שעה אתה תקצור - בחמש או שבע.

אם אתה הולך לישון מאוחר מאוד, ולסעוד חמש או שש בערב, כי אתה רוצה לרדת במשקל, זה לא יעזור לך. אתה פשוט מתגעגע ארוחה אחת, אבל זה די מסוכן אם אתה מנסה לרדת במשקל. בשנת פניות הגוף על מצב רעב. במהלך הארוחה הבאה יקרה שחרורו של הורמונים שגורמים לך לאכול יותר מרגיל. כתוצאה מכך, אתה רק לפצוע את עצמך.

---

אקשיב שכל ישר: אם עצה או דיאטת קסם חדשה טוב מכדי להיות אמיתית, או מתאים לכולם, ללא יוצא מן הכלל, ככל הנראה, זהו מיתוס אחר. מידע כזה עדיף להיות סקפטי ולנסות לבדוק אותו מקורות אמינים.