בקר 10 מנות מדהימות
תוכנית חינוכית מזון / / December 19, 2019
1. מרק גולאש
מרכיב
- 250 גרם של בצל;
- 2 שיני שום;
- 1 פלפל ירוק;
- מעט שמן זית;
- 500 גרם של בשר בקר רגל;
- 1 כף פפריקה;
- 1 ½ ליטר מרק בשר;
- 2 עגבניות;
- ½ זרעי כמון כף;
- חומץ יין אדום קטן;
- 1 כף רסק עגבניות;
- גבעולים כמה מיורן טרי;
- מלח ים - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- 200 גרם של תפוח אדמה.
הכנה
חותכים את הבצל לטבעות חצי, קוצצים את השום, ומרחיקים את הגרעינים מן פלפלים וחותכים אותם לקוביות. יוצקים לסיר את שמן הזית, ומטגנים את הירקות על אש בינונית עד שהירקות מתרככים.
בשר טוב צריך להיות אדום או אדום בהיר וללא קצוות התייבשו.
חותכים את הבשר לקוביות קטנות ומבשלים יחד עם ירקות, עד שהבשר משחים. מוסיפים את הפפריקה, מערבבים ומטגנים יחד עוד 2 דקות. יוצקים 200 מ"ל של מלאי, להביא לרתיחה ולבשל עד נפח שהנוזלים מצטמצמים בחצי.
מוסיפים את העגבניות הקצוצות, זרעי כמון, חומץ, רסק עגבניות ו מיורן קצוץ. אם אתה לא יכול למצוא עשבי תיבול טריים, להחליף אותו עם כף אורגנו מיובש. מתבלים במלח ופלפל.
יוצקים מחצית מרק הנותרים ומבשלים על אש נמוכה במשך 1.5-2 שעות. אחרי זה, שכן בלשון תפוחי אדמה חתוכים לקוביות בסיר, מוסיפים את המרק ומבשלים עד שהם רכים תפוחי אדמה. אם אתה חושב מרק עבה קצת להוסיף לתהליך הבישול מעט מים חמים.
2. לזניה של ספגטי עם בשר
מרכיב
- 450 גרם של ספגטי;
- 2 ביצים;
- 50 גרם של פרמזן מגוררת;
- 2 כפות שמן זית;
- 1 בצל;
- 3 שיני שום;
- 450 גרם של בשר בקר טחון;
- 2 כפות רסק עגבניות;
- 800 גרם של עגבניות מחית;
- ¼ כפית אורגנו מיובש;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- 250 גרם גבינת ריקוטה;
- 350 גרם של מגוררת מוצרלה;
- כמה גבעולי פטרוזיליה.
הכנה
השלפוחית במים מומלחים ספגטי למדינת אל דנטה פי לארוז כיוונים. מסננים, מוסיפים את הביצה ואת הגבינה 1 ספגטי ומערבבים היטב.
מחממים את שמן הזית על אש בינונית. להכניס בצל קצוץ בשמן ומבשלים כ 5 דקות עד שמתרכך. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים וירקות. שים את הבשר הטחון ומטגנים אותו במשך כ 6 דקות.
ואז להוסיף את המילוי רסק עגבניות, מערבבים דקה, מוסיפים מחית עגבניות, אורגנו, מלח ופלפל. מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות אחר. בקערה נפרדת, מערבבים את הביצה ריקוטה הנותרים.
בתחתית תבנית אפייה לשים מילוי בשר קטן. למעלה עם חצי ספגטי, ריקוטה חצי חצי מילוי וחצי של מוצרלה. שכבות חוזרים שוב ולשים לזניה שחומם מראש 180 מעלות צלזיוס בתנור במשך 25 דקות. לפני ההגשה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה המנה.
3. רוסטביף עם ירקות
מרכיב
- 1 ק"ג של בשר בקר ¹ / ₂ השייטל;
- 2 בצלים בינוניים;
- 2 גזרים;
- 2 סלרי;
- 1 ראש שום;
- 1 חבורה של עשבי תיבול, כגון תערובת של טימין, רוזמרין, עלי דפנה ומרווה;
- כפות כמה שמן זית;
- מלח ים - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם.
הכנה
הסר את הבשר מהמקרר כשעה לפני תחילת הבישול, שהיה קרוב יותר בשר בטמפרטורת החדר.
אם הבשר ישן נוקשה, obmazhte החרדל שלה, להשאיר במשך שעה ולשטוף לפני הבישול.
ובכן לשטוף את הבצל, הגזר והסלרי קוצצים גס אותם. שום, מתחלקים שיניים. ירקות נקיים אין צורך. שים את הירקות ועשבי תיבול בתחתית המחבת ושופך אותם עם שמן זית.
לקשור את החבל הבשר, מברשת עם שמן זית ולשפשף עם מלח ופלפל. שים על בשר וירקות לשים לאפייה שחומם מראש 240 מעלות צלזיוס בתנור. ואז, מיד לצמצם את הטמפרטורה ל 200 מעלות צלסיוס רוסטביף במשך שעה או קצת יותר, בהתאם להעדפותיך.
אם ירקות להתחיל לשרוף, להוסיף מחבת קטנה עם מים חמים. והבשר התברר עסיסי, שומן לשפוך אותו מתחתית המחבת.
4. תבשיל בשר בקר בתנור
מרכיב
- פילה בקר 800g;
- 2 כפות קמח;
- מעט שמן זית;
- 2 שיני שום;
- 5 נורות קטנות;
- 2 סלרי;
- 4 גזרים;
- ½ טימין קרן;
- 4 עגבניות בשלות קטנות;
- 150 מ"ל של יין אדום;
- 500 מ"ל של מרק בשר;
- רוטב ווסטרשייר מעט;
- 2 עלי דפנה טריים;
- מלח ים - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם.
הכנה
חותך את הפילה לקוביות קטנות אנד רול מלא בקמח.
כדי לשמר את הרכות של בשר בקר, בשר יש לחתוך לאורך סיבים.
מחממים שמן זית במחבת עמוקה על אש בינונית. בקר ומבשלים 5 דקות, היפוך תקופתי ביטים בשרעד שהם משחימים קלות. ואז לפרוס את הבשר של מחבת.
לכתוש את שיני השום, לחתוך את הבצל לשניים קוצצים גס את הסלרי. מקלפים את הגזר וחותכים אותו לפרוסות עבות.
יוצקים לסיר מעט שמן ומקום לקבל ירקות. הוסף אותם עלי התימין ומבשל 10-15 דקות, עד שהירקות מתרככים.
מוסיפים את הירקות על הבשר, מחית דרך מסננת עגבניות ויין אדום ומערבבים. לאחר הנוזלים מתאדים, לשפוך את המרק, רוטב ווסטרשייר, ולהציג את עלי הדפנה. מתבלים במלח ופלפל תבשיל להכניס שחומם מראש 160 מעלות צלזיוס בתנור במשך 3-4 שעות. בשר מבושל צריך להיות רך.
5. Quesadilla עם בשר בקר
מרכיב
- 2 כפות שמן זית;
- 1 בצל;
- 2 שיני שום;
- 1 כפית אבקת צ'ילי;
- 1 כפית כמון;
- 450 גרם של בשר בקר טחון;
- 3 עגבניות;
- 2 כפות רסק עגבניות;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- 6 טורטיות;
- 250 גרם של גבינה קשה מגוררת;
- כמה כפות של שמנת חמוצה;
- 1 אבוקדו;
- כמה גבעולי פטרוזיליה.
הכנה
מחממים כף שמן זית על אש בינונית. מטגנים על זה בצל קצוץ, ואז להוסיף את השום הקצוץ, צ'ילי וכמון. מערבבים היטב ומניחים מלית במחבת.
לאחר הטיגון טחון היטב, להוסיף 2 עגבניות קצוצות ורסק עגבניות. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים 1-2 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, ומסירים מהאש.
משמנים תבנית אפייה עם שמן ומניחים על תחתית טורטייה אחת. שים אותו על החמישית של מלית ירקות וקצת מגוררת גבינה. שכבות והזה חוזרים במשך גבינת טורטייה האחרונה.
אופים שחומם מראש 200 מעלות צלזיוס בתנור 20 דקות עד שהגבינה נמסה. ומפזרים quesadilla מצונן קלות עם הנותרים עגבניות פרוסות, מברשת עם שמנת, לשים אותו על פרוסות אבוקדו ומקשטים עם עלי פטרוזיליה.
6. בורגר עם קציצות בשר בקר פיקנטי
מצרכים עבור ארבעה המבורגרים
- 1 כפית אבקת צ'ילי;
- ½ בצל סגול;
- טרגון טרי גבעול 1;
- 1 ביצה גדולה;
- קומץ של פירורי לחם;
- כמה כפיות חרדל דיז'ון;
- 2 כפות פרמזן מגוררת;
- לצבוט אגוז מוסקט טחון;
- 400 גרם של בשר בקר טחון;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- קצת קצת שמן צמחי;
- 4 לחמניות בזכות ההמבורגרים;
- עלים אחדים של חסה;
- 4 חמוצים.
הכנה
מערבבים אבקת צ'ילי, בצל קצוץ, עלי טרגון קצוצים דק, ביצה, פירורי לחם, 1 כפית חרדל, גבינה, אגוז מוסקט טחון. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב. עיוור ארבע קציצות בשר טחון ולאחסן אותו במקרר למשך חצי שעה.
גריז במחבת עם שמן צמחי ומבשלים כל קציצה עבור 10 דקות, מפנה מעת לעת. אם אתה רוצה לטגן אותם חזק, רק להגדיל את זמן הבישול לפי הטעם שלך.
חותכים את הלחמניות בזכות ההמבורגרים לחצי קלות טוסט אותם מבפנים על גריל או במחבת. משמנים את ארבעת חצאי לחמניות עם חרדל, לשים אותם על עלי חסה, מרוחים קציצות חרדל סיים, שתי פרוסות של מלפפון חמוץ כיסוי עם לחמניות אחרים.
7. קציצות בקר ברוטב עגבניות
מרכיב
עבור רסק עגבניות:
- כפות כמה שמן זית;
- ½ בצל;
- שן שום 1;
- מלח - לפי הטעם;
- ¼ כפית אורגנו מיובש;
- 2 כפות רסק עגבניות;
- 300 גרם של עגבניות מחית.
לקציצות:
- 900 גרם של בשר בקר טחון;
- 2 כפיות מלח;
- ¼ כפית אבקת צ'ילי;
- 50 גרם פירורי לחם;
- ½ פטרוזיליה;
- 1 כפית אורגנו מיובש;
- 240 גרם גבינת ריקוטה;
- 2 ביצים;
- שמן צמחי מעט.
הכנה
בצל צ'ופ השום ומטגנים בשמן זית, מתבלים במלח ואורגנו. מוסיפים את רסק עגבניות ומבשלים 5 דקות. ואז היו זרוקים עגבניות ומביאים לרתיחה, תוך בחישה מפעם לפעם. מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב במשך שעה, תוך בחישה מדי 5 דקות, כך שהוא לא נשרף.
בינתיים, מערבבים את כל החומרים עבור קציצות בשרחוץ מזה שהוא שמן. צורה של כדורים קטנים התערובת המתקבלת ומניחים אותם על תבנית אפייה משומנת. מקום בתוך שחומם מראש 230 מעלות צלזיוס בתנור 20 דקות. יוצקים מעל הקציצות ברוטב עגבניות ואופים במשך 15 דקות נוספות.
8. סלט חם עם צ'יפס בשר וצרפתית
מרכיב
- פילה בקר 450;
- 3 כפות רוטב סויה;
- 2 כפות חומץ תפוחים;
- 3 שיני שום;
- 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר;
- 1 כפית כמון טחון;
- 350 גרם קפוא צ'יפס;
- 3 כפות שמן צמחי;
- 1 פלפל צהוב גדול;
- 1 בצל סגול קטן,
- 2 עגבניות;
- כמה גבעולי פטרוזיליה.
הכנה
חותך את הבשר למלבנים שטוחים קטנים.
אין לחתוך את הבשר רזה מדי, אחרת זה יהיה dryish.
שים בשר בשקית ניילון, מוסיפים את רוטב סויה, חומץ, שום קצוץ, ג'ינג'ר וכמון. בחוזקה לקשור את השקית, שייק ולהשאיר למשך 20 דקות. בזמן צליית הבשר במרינדה, לבשל צ'יפס על פי חבילת כיוונים.
מחממים שמן צמחי במחבת ושכבתי שם בשר בקר במרינדה. מבשלים 3 דקות, הופכים את הבשר מדי פעם עד שהוא משחים. שים את הבשר על הצלחת.
באותה ומטגנים במחבת פרוס לרצועות דקות של פלפלים ובצל semiring עבור 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. ירקות צריכים להיות מרוכך כמעט לחלוטין.
הוסף אותם לפרוסות עגבניות לרצועות דקות ובשר בקר. מבשלים 2 דקות אחר. ואז מורידים מהאש, לשלב עם צ'יפס ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.
9. סלט פיקנטי עם בשר בקר ועשבי תיבול
מרכיב
- פילה בקר 250 גרם;
- 1 חלפיניו קטן;
- מעט שמן זית;
- 2-3 שיני שום;
- ½ כפית ג'ינג'ר;
- 1 פלפל אדום גדול;
- 1 מלפפון קטן;
- 6 כוסות נקרעו חסה ועלים;
- ½ לימון;
- 1 כף סוכר חום;
- 1 כף רוטב סויה;
- 1 כפית בזיליקום מיובש;
- כמה עלי נענע.
הכנה
פורסים את הבשר חלפיניו רצועות קטנות. מחממי פלפל ומטגנים בשמן במחבת קל זית, שום וג'ינג'ר כתוש עבור 30 שניות. לאחר מכן מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שהבשר צלייה הרצוי.
פלפלים מלפפון חתוך לרצועות דקות. שים את ירקות מרכיבים מטוגנים. שים על סלט צלחת הגשה, ואת העליון, למקם את הירקות עם הבשר.
בקערה נפרדת, משלב את מיץ ליים, סוכר, רוטב סויה, בזיליקום ונענע קצוצה. יוצקים את התערובת לתוך התבנית, להביא לרתיחה למלא אותו סלט.
10. קציצות בקר עם בייקון
מרכיב
- 1 כף שמן זית;
- 1 בצל;
- 2 גזרים;
- 1 סלרי;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- שן שום 1;
- 1 כף רסק עגבניות;
- 2 כפות רוטב ווסטרשייר (ניתן להחליף סויה);
- 900 גרם של בשר בקר טחון;
- 50 גרם פירורי לחם;
- 2 ביצים;
- 6 פרוסות דקות של בייקון;
- 80 גרם קטשופ;
- 2 כפיות סוכר חום;
- 1 כף חומץ תפוחים.
הכנה
קוצצים דק את הבצל, הגזר והסלרי. מחממים את שמן הזית, ירקות לשים במחבת ומבשלים עד שהירקות מתרככים. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את השום הכתוש, רסק עגבניות ורוטב ווסטרשייר ומטגנים עוד כמה דקות. מגניב ומניחים בקערה נפרדת.
מוסיפים את הירקות על הבשר, פירורי לחם, ביצים, מלח ופלפל ומערבבים היטב. צורה של התערובת 6 קציצות, ומניח אותם על פרוסות גיליון ולעטוף משומנת של בייקון. עליון עם תערובת של קטשופ, סוכר וחומץ. אופים שחומם מראש 190 מעלות צלזיוס בתנור 35 דקות.
ראה גם
- איך לבשל בשר בקר בורגיניון, אשר נמס בפה →
- מה לבשל לארוחת ערב: hasselbek בשר →
- לקקן אינו המקום: הכנת לחמניות עם בשר בקר פיקנטי →