3 שאלות בנוגע לכללים הצרפתים של אכילה בריאה

פרופסור, אונקולוג תזונאי כירורגיים אנרי Joyeux כתב את הספר "כללים צרפתים של אכילה בריאה", החוט השני של אשר - לחשוב איך לבשל. Layfhaker אומר בדיוק למה הוא התכוון.

אנרי Joyeux (Henri Joyeux)

כירורג צרפתי ופעיל אונקולוג, תזונאים וחברתיים.

1. איך לאכול "בצרפתית?"

ארוחת בוקר - הארוחה החשובה ביותר. ראוי ומזין: זהו רגל שצריכה להילמד. תחשוב על התפריט אמש, לפני שהוא הולך לישון.

בארוחת הבוקר, לשתות כוס שוקו חם עם חלב או 500 מ"ל של תה ירוק, תמיסת תימין ורוזמרין עם כפית סוכר או דבש. לאכול שתי פרוסות לחם לחם מחיטה מלאה או שתיים כוסמת או קינואה. להוסיף פרות אחד עונתיים.

אם הארוחה אמורה לא לפני 13:30, בין 9:30 ו 11:00, אתה יכול לאכול חופן של פירות יבשים עם שקדים. כמו כן לאכול פירות טריים.

ארוחת צהריים צריכה להיות מורכבת:

• חטיפים - ירקות טריים, קטניות, ביצים, דל שומן גבינה או מרק ירקות;
• מנות עיקריות - דגנים + ירקות מבושלים + ירקות ודגים או שורש + מוצרי חלב + ירקות ירוקים או בשר רזה (עוף, ארנבת, טורקיה) + ירקות;
• קינוח - פירות טריים וגבינות;
• שתי פרוסות לחם מקמח מלא.

ארוחת ערב - ארוחה קלה: אחד או שתי חתיכות של פרות, סלט ירוק, לבוש עם שמן זית, כמה פרוסות של לחם יבש, שקדים מעט.

טיפים מפרופ

• גבינות שנעשו מחלב פרה לא מומלץ להשתמש יותר מפעם אחת ביום.
• האם לא ניסחף עם גבינה לבנה פירות ויוגורט: לעיתים קרובות הם מכילים יותר מדי סוכר.
• להפחית את צריכת הסוכר, מסתפקת במה מצוי בפירות טריים ודבש.
• לאפות בשר בתנור, לזרות מרק או יין שלו במקום חמאה.
• תבשילים, מרק בשר, לבשל מנות עם רטבים ערב השימוש. בשנת מתמצק שומן המקרר הוא קל להסיר.

2. האם עדיף לרתיחה, לאפות או לטגן?

באופן בלתי רצוי של בישול

• על הגריל - שחור על קרום שרוף מכיל benzpyrene המסרטן. ניתן למזער את הסיכון באמצעות בשר רזה או עיבוד מוצר על בקצרה הגריל.
• ברוק - כדי למנוע היווצרות של חומרים מזיקים, יש צורך לשמור את המוצר המרחק המרבי ממקור חום.
• פריד - ובכך יצרו פחמימנים מסרטנים וחומרים אחרים. רוב לשנות את השמן, המשמש לבישול.
• מים רותחים - ויטמינים מינרלים ומלחים להיכנס למים. חריג - אם אתם מבשלים את המרק או מרק.
• כנ"ל לגבי מרווה ובישול בסיר לחץ. אם הטמפרטורה עולה 100 ° C (כפי שהיא עולה בסיר לחץ כדי 105 מעלות צלזיוס), ויטמינים נהרסים.

שיטה אידיאלית של הכנת - בני הזוג הרך בטמפרטורה של 95 מעלות צלסיוס היא מתאימה לכל מנות. מוצרים לשמר הטעם הטבעי שלהם טוב יותר נספג.

נכון, זה יצטרך לוותר על פריך וטעים.

השיטה אותה הוא מתאים לבישול אורז ודגנים אחרים. השתמש מסנן.

3. מהו סוג של אוכל ים תיכוני?

דיאטה ים תיכונית טיפוסית:

• ירקות - בכל ארוחה;
• סוג אחד של דגנים (אורז, בורגול, וכו '), לחם - כל יום;
• פירות טריים - לפחות 4 פעמים ביום;
• גבינה, מוצרי חלב - 1-2 פעמים ביום;
• דגים - 3 פעמים בשבוע;
• שעועית - 1-2 פעמים בשבוע;
• ביצים - לא יותר מ 5 יחידות בשבוע.

סוג של מזון זה מאופיין על ידי העובדה כי תזונה דלה בשומן רווי, פחמימות מורכבות (פירות וירקות), הנשלטת על ידי חלבון צמחי (עשבים וקטניות גדלו בים התיכון), הרבה מוצרים כי הם גדלו או המיוצרים באזור (דגים, שמן זית, יין).

דיאטת הים התיכונית נחשבת להיות מניעה טובה של מחלות לב וכלי דם וסרטן שונה. רכיבים אנטי-סרטניים ברוקולי, כרוב ניצנים, תותים, אוכמניות, תפוחים, קיווי, תה ירוק, אבקת שום.

ספר ניירE-ספר