רטבים 7 שיכולה להפוך כל מאכל

אתה חושב כי הרוטב - זה רק תוספות אפשריות המנות? אתה טועה! הרוטב לא רק חושף את הטעמים, אבל גם יכול לעזור מנות פגמים להסתיר בעת צורך. קח לשירות בעקבות מתכונים של רטבים להפוך בישול יצירתיות!

רוטב פיסטוק עם אבוקדו ועשבי תיבול

זה קל הן מבחינת הכנה, ואת הרכב החומרים של הרוטב (צמחוני יהיה מרוצה). התהליך כולו ייקח לך לא יותר מחמש דקות.

עבור מתאים סלטים ועוף. הרוטב יכול להיות פער על כריכים או מטבל רק השבבי שלו וצ'יפס.

יהיה עליך:

• 1 אבוקדו;
• 1 פלפל חלפיניו;
• 1 סיד;
• 2 שיני שום;
• קרן כוסברה;
• צרור פטרוזיליה;
• ½ כוס מים;
• ½ כוס שמן זית;
• ½ כוס פיסטוקים;
• 1 כפית מלח.

הכנה

אבוקדו ושום נקיים, זרעים סרים מן חלפיניו, שטופים וחתוכים. הירוקים לשטוף, לחתוך את הגבעולים. כל המרכיבים למעט הפיסטוקים, שכבו בבלנדר. יוצקים חצי כוס מים שם, חצי כוס שמן זית. סוחטים את מיץ ליים. מתבלים במלח. טוחנים עד הומוגניות. מוסיפים פיסטוקים להקציף שוב. רוטב מוכן.

רוטב לשטיפה-פריי

מערבבים הטיגון (מוקפץ, פשוטו כמשמעו "ומטגנים תוך ערבוב") - הוא פופולרי טכנולוגיית בישול אסיאתי, כאשר בווק עם בשר וירקות פרוסים דק מטוגן בשמן.

ג'יימי אוליבר (Jamie Oliver) על שטיפת-פריי.

מרכיב חשוב של מנות בסגנון של טיגון מערבב הוא הרוטב. לפעמים הוא משמש בתור מרינדה, לפעמים רק כדי להאכיל ולפעמים הוסיף ואת הפאן.

ישנן וריאציות שונות של הרוטב לשטיפה-פריי, אך אנו מציעים לך לנסות את אוניברסליים. זה עבור מתאים כל ירקות, עוף, בשר בקר, חזיר ושרימפס אפילו.

יהיה עליך:

• ½ נמוכה רוטב סויה כוס מלח;
• ½ כוס עוף או מרק ירקות;
• 1 כף קורנפלור;
• 1 כף דבש;
• 1 ג'ינג'ר טחון כף (יכול להיות מוחלף על ידי שורשים כתושים);
• 1 כפית זרעי שומשום;
• 1 חומץ אורז כפית;
• 2 שיני שום.

הכנה

דלג על שום דרך העיתונות. מערבבים את כל המרכיבים יחד בסיר קטן על הכיריים ולשמור במשך כשלוש דקות עד להמסת העמילן ואת מתעבה רוטב.

רוטב מוכן ניתן לאחסן במיכל אטום הרמטית במקרר במשך שבוע.

Superlogky סלסה ורדה

סלסה ורדה - וריאציה של הרוטב הירוק האיטלקי. עבור מתאים דגים, בשר וירקות לתיבול. כמו כן, הוא משמש לעתים קרובות מטבל.

סלסה ורדה המקורי, בנוסף ירקות ושמן זית, ומוסיפים את האנשובי צלפים. אוליבר כמו להשתמש יותר ונענע. אך אנו מציעים לך סלסה superlogky ורדה - רק שבעה מרכיבים.

יהיה עליך:

• 0.5 ק"ג של עגבניות ירוקות או Physalis;
• 1 פלפל חלפיניו;
• ¼ בצל;
• 2 שיני שום;
• מיץ ליים או לימון 1 כף;
• 1 כף שמן זית;
• כוסברה.

הכנה

עגבניות ופלפלים נשטפות. זרעי remove חלפיניו. מקלפים וקוצצים בצל. מטגנים המרכיבים הללו במשך 3-4 דקות בשמן זית. שים הכל בבלנדר, להוסיף שום קלופות, כוסברה קצוצה ומיץ לימון. טוחנים עד למרקם של פירה. לחלופין podsolit. רוטב מוכן לאחסן במקרר.

צ'ימיצ'ורי תוצרת בית

צ'ימיצ'ורי - רוטב ירוק, המציאה בארגנטינה, אבל פופולרי ברחבי אמריקה הלטינית. אידיאלי לכל סוגי הבשר (בשר אחר) בגריל. אבל זה יכול גם לשמש רוטב מרינדה או סלט, משחות.

לדברי צ'ימיצ'ורי המתכון המקורי עשוי פטרוזיליה, שום, אורגנו, שמן זית וחומץ לבן או אדום.

הגרסה הביתית של מרכיבים נוספים יכולים להיכלל. לדוגמא, שמיר, בזיליקום, בצל ירוק, וכן הלאה.

יהיה עליך:

• צרור פטרוזיליה;
• קרן כוסברה;
• 2 שיני שום;
• ½ בצל;
• 2 כפות חומץ בן יין;
• 100 מ"ל של שמן זית;
• 1 כפית אורגנו מיובש;
• ½ כפית כמון;
• מלח, פלפל שחור ואדום אל טעם.

הכנה

לשטוף ולקצוץ את הירקות. כמו כן, נקי קוצצים את השום והבצל. בנפרד, לשלב החומרים היבשים, ואז להוסיף אותם עשבי תיבול ושום. יוצקים את אורגנו, כמון ותבלינים אחרים. רוטב מוכן.

מרינדה תוצרת בית

מרינדה פשוטו כמשמעו "רוטב מלח". תיבול איטלקי זה של עגבניות, בצל ועשבי תיבול המציא הספינה קוקה באמצע המאה השישה עשר. בשל הריכוז הגבוה של חומצה ברוטב עגבניות הוא לא מפונק במהלך מסעות ארוכים.

רוטב המרינדה הוא אוניברסלי, אבל מושלם עבור מתאים פסטה, פיצה ריזוטו. הוא משמש לעתים קרובות במקום קטשופ. אפשרויות להכנת הרוטב הזה הרבה. הנה אחד זה קל לבשל בבית.

יהיה עליך:

• 1 ק"ג של עגבניות טריות;
• 170 גרם של רסק עגבניות;
• 1 בצל;
• שן שום 1;
• 3 כפות שמן זית;
• 4 כפות פטרוזיליה טחונה או בזיליקום טרי;
• 2 כפיות של אורגנו מיובשים;
• ⅓ כוס יין לבן;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

הכנה

עגבניות לקלף, למטה לרגע במים רותחים. אתה יכול להשתמש עגבניות משומרות במיץ (ללא העור). מערבבים בבלנדר את העגבניות ורסק עגבניות. מוסיפים את הבזיליקום, שום ואורגנו. יכול podsolit ולהוסיף פלפל שחור טחון, במידת הצורך. אבל עגבניות משומרות הנן בעצמם די מלוחות. שוב כל לערבב בבלנדר.

In a קטנה במחבת ומטגנים את הבצל בשמן זית עד לשקיפות. יוצקים למחבת עגבניות במשקל, מוסיפים את היין ומבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה, תוך בחישה מתמדת. מוכן לשפוך את הרוטב מקורר על הבנקים ולאחסן במקרר.

רוטב אלפרדו

זהו רוטב גבינת שמנת איטלקי קלסי. על פי אגדה, אשתו של מסעדן רומי הולידה בן, ואבדה את התיאבון שלה לחלוטין. ואז השף החליט לבשל משהו כל כך טעים ממה מאהב פשוט לא יכול לסרב. אז היה צלחת פסטה עם קטיפתי עדין של רוטב חמאה וגבינה. שף בשם אלפרדו.

אלפרדו רוטב הוא הדרך הטובה ביותר עבור מתאים פטוצ'יני פסטה, אבל יכול להיות מוזן גם ירקות מבושלים או מנות עוף.

הרוטב יכול להתבצע בבית. המרכיבים הם פשוטים, ואת הזמן שאתה צריך לא מעט.

יהיה עליך:

• 100 גרם של פרמזן;
• 70 גרם חמאה;
• 500 מ"ל שמנת הצלפה;
• 2 שיני שום;
• טחון קמצוץ פלפל שחור;
• מלח לפי הטעם.

הכנה

ממיסים את החמאה על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים את השום הקצוץ. זה לא צריך לטגן וחם - פשוטו כמשמעו 1-2 דקות. שום צריך לתת שמן טעמו. אם אתה שומר יותר, ומטגן שום ביסודיות - יהיו מרייר.

יוצקים את השמנת, מבלי להפסיק לבחוש, ומבשלים את הרוטב על אש נמוכה עד ריאה מעובה. תערובת מוקרמת לא צריכה להרתיח. מלח ופלפל לפי הטעם שלך. יוצקים את פרמזן מגוררת. להפריע ומבשלים על אש עד המסה מלאה של גבינה. עם רוטב פסטה להגיש מיד, אפילו חם. אבל אלפרדו ניתן לאחסן במקרר במשך 3-4 ימים.

עוד רוטב אלפרדו הכנה וריאנט.

טריאקי פשוט

מ מדריך בסיסי עבור מנות בשריות מהמטבח היפני אתה יודע טריאקי - רוטב מסורתי של יפן ובאותו הזמן בצורה של צליית בשר ודגים עם השימוש בו.

עבור מתאים עוף ובשרים אחרים. טריאקי אותנטי עשוי רוטב סויה, סוכר, סאקה יין אורז מתוק - מירין.

אבל יש מתכון פשוט טריאקי בבית.

יהיה עליך:

• ½ כוס רוטב סויה;
• 2 כפות קורנפלור;
• דבש 3 כפות.

הכנה

בסיר קטן, מערבבים את רוטב סויה עמילן. מערבבים עד גושים להיעלם. מוסיפים את הדבש ומחממים על אש בינונית. שמור עד מתעבה אור במשך כחמש דקות.

בתיאבון!

במשפחה שלך יש מתכון רוטב החתימה שלו? הקפד לחלוק אותו איתנו על דבריו!