נוס עוגת שלוש שכבות של מתכון יפני
מזון / / December 19, 2019
ביפני YouTube ערוץ Emojoie מטבח יש הרבה מתכונים יפים וטעימים להפליא, אבל זה "עוגה נהדרת" פוצצה בלוגים קולינריים: אתה ומעביר את הבצק לצורה ואופה במשך שעה ולקבל עוגה משלוש שכבות. כמובן, Layfhaker לא יכול לעבור על ידי ניסוי מפתה כזה.
מרכיבים:
- 3 חלמון ביצה;
- 3 חלבון ביצה;
- 375 מ"ל של חלב;
- 90 גרם של סוכר;
- 1 מי כף;
- 90 גרם חמאה מומסת;
- 90 גר 'קמח;
- 1 כפית תמצית וניל, ונילין או לצבוט;
- קמצוץ של מלח.
הכנה
מחממים תנור ל 150 מעלות. חלמוני מופרד לבנים, שליחת חלבונים במקרר. לקצף החלמונים בקערה גדולה מוסיפים כף מים וסוכר פעימה עם מיקסר או מטרפה עד שהתערובת חלקה וכמעט לבן.
ואז להוסיף סוכר לתערובת קמח-ביצה והכה את הבצק שוב.
כאשר המסה היא להחליק, מעמיד תמצית וניל (או וניל), קמצוץ של מלח ושופכים בזרם דק אל החמאה המומסת, עדיין להקציף עבודה.
ואז בזהירות נשפך להימנע, מוסיפים חלב, שוב עורר את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה ולנקות את הקערה הצידה. עכשיו הגיע הזמן לקבל חלבונים מהמקרר, להוסיף קורט מלח בהם להלהיב את הפסגות התלולות.
המגע הסופי: להוסיף חלבונים כדי המסה הכוללת, ומערבבים בעדינות, אבל לא כך הם במלואו המומסים בצק ושופכים הכל לתוך משומנת עם קוטר נתיק אפייה חמאה במחבת 18 ס"מ.
אתה שולח את שחומם מראש לתנור ואופים במשך 50-60 דקות.
תצפיות אישיות
לאחר הוספתי חלב לבצק, איני חשתי כי התברר רזה מדי, ואני פשוט לא מבין איך כל זה יהפוך פאי, לא דייסה. אתה גם עשוי לקבל תשוקה אדירה להוסיף מעט קמח לתוך צמיגות הבצק. בשום מקרה לא עושה את זה! עם כל עוגה תהיה בסדר, הוא קבל בדיוק את הדרך בה צריך להיות נס קולינרי יפני - שלוש שכבות. בדקתי.
רק הודה הטעות שלי - קוטר גדול מדי של תבנית האפייה. למרבה הצער, אני פשוט לא היה מתאים ואני בחרתי אחד אשר ככל הנראה היה לשים את הגוש כולו. זכור כי העוגה תיישב ותהיה כ וחצי פעמים נמוכות יותר מאשר אחרי שהוא עוזב את מהתנור ומצנן.
המועצה
לכל בתנור היתרונות והחסרונות שלה, ורק לעיתים רחוקות מקבל מוכן בזמן ככל המצוין במתכון המקורי. במקרה שלי הוא לא יוצא מן הכלל, אז היינו צריכים לבצע התאמות מסוימות. אם אתה פתאום רואה את הקרום העליון הופך חום מוקדם מדי, ואת הבצק מתחת מתנועע הגלים, אל תיבהלו! כדי לתקן את המצב, מספיק כדי לכסות את העוגה ברדיד: זה יחסוך את השריפה ולאפשר propechsya לחלוטין. וזה החלק העליון של קרום עדיין נותרו לפני האפייה לצאת מהתנור, להסיר את נייר הכסף, ולהשאיר פינוק רק להתייבש במשך דקה אחת.
כתוצאה מכך, יהיה לך עוגה עם טעם קטיפתי להפליא, מורכב משלוש שכבות: ביסקוויט הקרם התחתון הרטוב, בינוני וגבוה.
בתיאבון!