איך לבחור דגים ופירות ים

על ים מדפים ואת נהר דגים נופל לתוך טרי (מצונן) או קפוא. כדי להתחיל עם הראשון.

איך לבחור דג טרי

ראשית, להסתכל בעיניים של הדג. אם הם מעונן, נפלו לתוך או delaminated, החל קלקול. בשנת ברק לעיניו דגים טריים.

ואז להסתכל הזימים. הם צריכים להיות ורודים שיתאימו היטב לגוף. אם הזימים הם אפורים, חום או ירוקים, דגים ומעופש.

לכן זה לא מומלץ לקנות דגים בלי ראשים וסנפירים. לעתים קרובות הם נחתכים קלקול להסתיר. עדיף לשלם סכומים מופקעים עבור המשקל "המיותר", אבל להיות רעננה מובטח.

הסתכל מקרוב על הצבע: זה צריך להתאים את הצבעים הטבעיים של הדג. לדוגמא, א-מקרל הכחול zolenaya לנוח עם ריבוי של פסים שחורים ובטן כסף. אם הפגר יש כתמים או "חלוד" פלאק, הדג אינו טרי.

לאחר הערכה ויזואלית של תחושה סביב הדג. הנבלה חייבת להיות גמישה, כדי בחוזקה סמוכה זה סולמות אחרים. בשר רפוי וקשקשת מתקלף - סימן של קלקול.

דחוף את הגב של הדג. אם השקע עזב, מן הרכישה צריך להיות נטוש. באותו אופן, אתה יכול לבדוק את הרעננות של פילה מצוננת.

לבסוף, את ריח הדגים. הריח צריך להיות עדין וטבעי. אם דג מריח כמו ביצה או נותן אמוניה, הוא מפונק. בשום מקרה לא לקנות מוצר.

איך לבחור דגים קפואים

דגים, במיוחד ימי, קפוא או על דיג כלי או מפעלים לעיבוד על החוף. אם מכירות של הנקודה לתפוס רחוקות, הדג מכוסה זיגוג קרח.

גלייז - הוא המרינדה קפואה (לעתים קרובות עם חומר משמר מוסף) ויוצר קרום קרח והגדלת אורך חיי המדף של הדגים.

התחל עם בדיקה ויזואלית, מדי. הזיגוג צריך להיות אחיד, חלקה, על 2 מילימטרים. אם קרום הקרח על פגר או סדוק מתחתיה אתה יכול לראות את הדם, דגים מאוחסן כראוי וברור peremorazhivali.

זה גם בא לידי ביטוי לא טבעי "יציב" של דג. אל תקנה את הדג אם הפגר הוא מכופף, מקופל מעליה נשבר זנב או סנפירים.

תריח את הדגים. "האם זה קפוא, ואת משהו דגי ריח יותר בזיגוג?" - אתם שואלים ואתה תהיה צודק. אם הדג נתפס ומיד קפוא, ריח זה הוא כמעט נעדר. אם הפגרים קפואים להפריש ריח דגים חזק, הם התדרדרו עוד לפני ההקפאה.

ולבדוק האחרון: קחו דג ידיו. לפי משקל הדג הקפוא צריך להיות בערך כמו טרי. אם הפגר הוא קל מדי, זה peremorazhivali פעמים רבות. גם אם המוצר לא לקלקל את איכות הטעם של דג כזה הוא עני.

איך לבחור פירות ים

מאכלי ים - זה אכיל, הוא נתפס הדג לים ולא. כל נמוך פירות ים קלוריות ומאוד שימושי: עשיר בחלבון, חומצות אמינו, יוד.

מאכלי ים מחולק על רכיכות (דיונון, צדפות, מולים, תמנון, וכו ') וסרטנים (שרימפס, סרטנים, סרטנים, לובסטרים, וכו').

לא משנה את מגוון כמעט כל פירות ים לבוא אלינו על המדפים בצורה קפוא או משומר. טרי הוא פשוט לא מביא (או שזה מאוד יקר). אחרי הכל, רוב השרימפס מיוצא מדרום מזרח אסיה, צדפות - מחוף הים התיכון, ואת הסרטנים דיונון - מהמזרח הרחוק.

מאכלים טעימים זה כי אתה צריך דגים בים, לשמר ולהביא את "היבשת". הם לא יכולים להיות זולים.

מחיר - ציון הדרך הראשון בבחירה של מאכלי ים באיכות גבוהה. השני - הריח. גם ארומה לאור אמוניה צריך להתריע. מאכלי ים צריכים להריח כמו הים או לא להיות ריח בכלל.

צאו לטיול לאורך מחלקה דגים בסופרמרקט. האם יש מספיק קר? אם לא, אז אולי בחנות הם חלשים או מקררים, הם לאחרונה נסגרו. כל הפרה של תנאי האחסון משפיע על איכות המוצר.

בזהירות לבדוק את האריזה של פירות ים קפואים. זה חייב להיות מוצק. כפור בפנים - סימן מפשיר refreezing. אם תושבי הים מצופים זיגוג, אז זה צריך להיות לא יותר מ 7-10% של נפח המוצר הכולל.

עכשיו רואים את בבחירה מסוימת של פירות ים הכי פופולרי.

שרימפס

שרימפס בדרך כלל נמכר-קרם מבושל (הם ורודים בהירים), או טריים מוקפאים (הם אפורים), קלופים או במעטפת, בחבילה או בתפזורת.

זני שרימפס הם רבים, מקטן "בירה" אל גדול "מלכותי". לכן, הם מכוילים בגודל מצביעים על גבי האריזה של מספרים: 50-70, 90-120, וכן הלאה.

נתונים אלו מציגים את המספר המשוער של שרימפס נמצא קילו אחד.

שים לב להופעתו של השרימפס. בשנת שיורת מטופל חייב להיות כפוף לתוך טבעת. הישיר דגים מיובשים, שרימפס - סימן שהמוצר הוא שוב ושוב peremorazhivalsya או הוקפא כבר מעופש. כתמים בגוונים טבעיים - זה גם סימן של חומר גלם באיכות נמוכה.

סרטנים

מיני סרטן הוא גם מאוד. זה תלוי בסוג של גודל וצבע של בשר סרטנים, מ לבן טהור כמעט חום.

החנויות נמכרות חיות ומבושלות סרטנים (בדרך כלל כולם), כמו גם מצונן וקפוא (לרוב בצורה של בשר שנשחטו, טפרים, רגליים).

אם נרכוש סרטנים חיים, לראות איך הם פועלים. אם אתה יושב בטנק כמעט ללא תנועה, צריך להיות נטוש הרכישה. העיניים של סרטנים חיים, כמו גם הדגים, חייבות להיות שחורות ומבריק.

אם אתה קונה סרטנים מבושלים מהם חייבים לבוא טעם מעודן למדי מתוק. אבל אין ריח דגים!

שריון הוא הסרטן חי קפוא או מבושל צריך להיות קשה, ללא כתמים וניזקים.

קלמרי

בחנויות שלנו, ככלל, נמכרים אכול (ללא המקור, עיניים ואיברים פנימיים), אבל עדיין לא ניקה דיונון. צבע פגר ובכך תלוי בסביבה ואת הגיל של הרכיכות מן ורוד אפרפר-סגול סגולה.

כאשר קונים לשים לב לגודל של דיונון. הבשר הרך ביותר מן הפגרים של כ 300 גרם של משקל באורך של כ 15 סנטימטר.

תראה, כאשר הדיונון נתפס וארוז. לדוג צדפות אלה הם בחודשי יולי-אוגוסט. אם החבילה הם התאריכים בקיץ, זה סימן טוב.

רכישת דיונון ניקה, לשקול נבלת חתכי פגמים. בשר מטוהרים דיונון צריך להיות חלקים ולבנים.

מולים

במרכז רוסיה, המולים נמכרים משומרים או קפוא כנפיים ואחד בלי.

כאשר הרכישה אתה צריך להיות מונחה על ידי שני מדדים חשובים.

• פגז מראה. הם צריכים להיות מוצקים, ללא סדקים, הדשים שלהם צריכים להיות סגורים היטב. ובכן, אם הכיור הרטוב.
• גודל. אידיאלי - מולים בגודל בינוני. צדפות משמעות דבר הוא כי הגיעו הטעים - polutoragodovalogo - גיל. הם נמצאים קילו של כ 40-60 חתיכות.

צדפות

הקריטריונים לבחירה של צדפות עומדים זהה לזה של מולים. אבל יש אזהרה חשובה.

צדפות נאכל חיות.

לכן, בחנויות, הם צריכים להיות מאוחסנים במיכל מיוחד או בקרח. הבאת הביתה, הם צריכים גם לשים מיד במים קרים.

ואחד נוסף בחיים פריצה. ביום פתיחת סכין מיוחדת צדפה, לשפוך את מיץ הלימון על זה. הבשר צריך להיות מופחת. אם זה לא קורה, הצדפה הוא מת צדפה זה עדיף לא לאכול.

---

אתה מכיר את המורכבויות של קניית פירות ים אחרים? שתף אותם על דבריו.