איך לבחור יין בחנות: מדריך מקיף
מזון / / December 19, 2019
אלכסיי Mitrofanov
בוטיק יין שגריר המותג L-יין.
מטרת הרכישה
קודם כל אתה צריך להחליט לאיזו מטרה אתה רוצה לקנות יין.
המתנה
כמובן, האידיאל הוא לקחת בחשבון את הטעמים להעניק. אבל אם אתה לא מכיר אותו היטב, זה יגרום לצרות.
במקרה זה, אתה יכול להמשיך מן העובדה שנשים נוטות להיות טבע חושני יותר מאשר גברים. הדבר בא לידי ביטוי לא רק בתפיסת צבעים, ריחות המחמאות של גברים, אבל גם בהעדפות טעם. עדיף לנטוש טארט יינות אדומים עשירים לשים לב אל מוגזים, פירותי-יער אדומים או לבנים עדינים עם מינימום יישון אלון. מאוד מתאים זנים ריחניים כגון מוסקט, גוורצטרמינר וסוביניון בלאן.
גברים, בתורו, בוחרים יותר ויותר בעל גוף מלא, יינות אדומים עשירים עם הזדקנות אלון. "אכזרית" אלה תחושה אהבה בהירה, כך שאתה יכול לבחור יינות בבטחה מן קברנה סוביניון, פינוטאז ', שיראז ו סנג'ובזה. בין יינות לבנים כדאי לשים לב לנוכחות של יישון בחביות עץ אלון אלכוהול (סביב 13-14%). הם מושלמים שרדונה או שנין בלאן.
לארוחת ערב,
על הנושא של שילוב יין ואוכל כתבתי טונות של ספרות. אנחנו ננסה להשתלב כמה עקרונות בסיסיים של פריצת חיים.
- אור חומצת יינות לבנים עם תכולת אלכוהול של 9 עד 12%, ללא יישון בחביות עץ אלון מושלם בשילוב עם סלטי ירקות, דגים לבנים בלי רוטב, מאכלי ים, אבל בלי הצמיג הכבד רטבים.
- רווי בעל גוף מלא יין לבן עם חשיפה של 13 עד 14.5% ב אלון אלכוהול יכול להיות שיכור עם כל בשר לבן t. H. חזיר, דגים ברוטב שמנת, טונה ועוף בגריל.
- ברי אור אדום יין ללא יישון בחביות אלון ואלכוהול מ 12% ל 13.5% באותה החליפה מנות כי בעל גוף מלא לבן, אך ניתן להוסיף בשר לבן בר רוטב או בר ממותק חטיפים.
- בעל גוף מלא רווי אדמומית מאוחר 13.5 ל -15.5% ב אלון ואלכוהול יכול להתמודד בקלות עם סְטֵייקכבש, על שיפוד, ומזון מוצק אחר בעיבוד תרמי.
הכלל העיקרי, אשר יסייע להימנע מטעויות - עבה ועסיסי יותר מזון, מעשירים את היין צריך להיות. אם האוכל יש גוון בהיר (עוף, דג לבן, רוטב שמנת), אז זה יתאים היינות הלבנים; אם המנה כהה (בשר בקר ב שזיפים, טונה עם רוטב פירות יער, פטריות מטוגנות), אז יין אדום הנדרש. אבל אל תשכחו ניסוי! ;)
מחיר: העולם הישן לעומת העולם החדש
אחד הקריטריונים החשובים ביותר בעת בחירת יין הוא מחירו. כמובן, מחנות לחנות, זה יכול להשתנות, אבל יש גבול מסוים, אשר מנסים לדבוק קמעונאים כדי למנוע גרימת אי הבנות בקרב הקונים. במובנים רבים, המחיר תלוי מקורו של היין.
היינות של העולם הישן
יין העולם הישן - זה צרפתאיטליה, גרמניה, אוסטריה, ספרד ופורטוגל. עם שיעור הולך וגדל, שינויי מע"מ ועלויות תקורה אחרות 2019 במחיר של יין הוא באיכות מקובלת ממדינות אירופאיות יהיו באזור של 800-1 000 רובל לבקבוק. נע בין 000 1 כדי 1 500 רובל כבר ייתן תחושה של עומק של טעם. מ 1 500 רובל להתרחש דגימות אשר נותנות שום בושה. מחיר יין 2500 ייתן תחושה של בלעדיות ומשקאות עידון.
אבל אירופה, גם היא שונה. עכשיו יותר ויותר צוברים יינות פופולריים של יוון ומקדוניה, סרביה, הונגריה ומדינות מזרח אירופה אחרות. הם יחס הומני יותר "מחיר - איכות" בהשוואה יינות צרפתיים, איטלקית וספרדית.
יינות העולם החדש
כל דבר שהוא לא אירופה - זה העולם החדש. בקטגוריה זו היו בניו זילנד, אוסטרליה, ארה"ב, דרום אפריקה, צ'ילה, ארגנטינה. תנאי מזג במדינות אלה, לפעמים כל כך רכים כי הענבים מבשילים לא פעם אחת אלא פעמים בשנה. זה משמש רק מפיקים יין מסיבי מאוד בקטגוריה של 300-400 רובל. יינות איכות מקובלים להתחיל עם המחיר של 500-600 רובל על המדף. מ 1 000 רובל, אתה יכול למצוא משקה עם הזדקנות ארוכה חבית או בקבוק. מ 1 500 רובל - יין איכותי. אם תחליט יין רכישה מ 2 000 רובל, אל תהסס לעזוב אותו על מהירות תריס, ואחרי 2500 רובל להתחיל משקאות עם תביעה לבלעדיות.
יינות רוסיה
יש הסבורים כי רוסיה, יחד עם סין, קנדה והודו - העולם החדש חדש שנקרא. בניגוד היינות של שלוש המדינות האחרונות, רוסיה הציגה יינות בשוק המקומי הוא די רחב. האיכות היא מאוד לא אחידה, לא רק מיצרן ליצרן, אלא גם משנה לשנה.
קניית יין רוסי עבור 2000 רובל, הוא לא תמיד אפשר להיות בטוח כי רמת איכות זה מתאים אשם באותו כסף, אומר, צ'ילה. לכן, אנו ממליצים להתמקד מחיר מ- 400 עד 1000 רובל. בקטגוריה זו את הסיכון לטעות הוא לא כל כך גדול, ניתן יהיה להתנסות.
עיצוב מראה של הבקבוק
החלטנו על מטרת הרכישה בקטגוריית המחיר. עכשיו העיקר - בזהירות לשקול בקבוק.
היושרה של התווית
קודם כל להסתכל על התווית עצמה. אם לפני שאתה יין עם עלוב מאוד, קרועים או תווית מלוכלכת היא סימן האחסון לא נכון. כתמי יין על התווית יכולים לומר כי בקבוק זה ולתעב עמיתיה. ניתן לבטא עובדי רשלנות וחוסר תשומת מחסן גם לאחסון יין באור חזק, ליד מקורות חומים או קור קיצוני. שלחצים כאלה לא הולכים להשתמש תכולת הבקבוק.
בולים בלו
במדינה שלנו עובד מערכת EGAIS (Unified מערכת מידע אוטומטי מדינה). מטרתה - כדי לשלוט בתנועה של הפדרציה הרוסית של משקאות אלכוהוליים ומוצרים אחרים. כל אחד יכול לראות איך בקבוק היין בא אליו מהגבול, שנסתיים המדף בסופרמרקט הקרוב. זה מספיק כדי להריד אפליקציה רשמית חכמה "AntiKontrafakt Alco" או אפשרויות מפתחי צד שלישי, "AktsizKontrol", "AlkoSkaner".
מחיר: חינם
מחיר: חינם
מחיר: חינם
מחיר: חינם
מחיר: חינם
על המקום, לסרוק את החותמת בלו הטלפון. אז אתה מקבל את כל המידע באינטרנט. אם הדוח אינו מופיע בחנות שבה אתה נמצא בקבוק זה, אשפה באומץ לקנות. עם זאת, צורך הסריקה כדי לבדוק חדירה: מוצרי אלכוהול חזרות - לא קל עבור החנות, ועל הקונה.
צבע היין
דרג את לא קונה, אתה מקבל רק בבקבוק שקוף. עם זאת, אם הזדמנות כזו, יש לזכור כי יינות לבנים להכהות עם גיל, ואדום - מצית. אם לפני שאתה 1-2 שנים של יין אדום, והצבע של טרקוטה שלו או חום, אז להסתובב לצד בקבוק. כמו כן, היין לא צריך להיות מעונן. אם לבן הוא לא צלול, אבל עם סוג של רעלה, יש צורך להחזיר אותו למדף.
יינות רוזה גם משתנים "הצבע" שלה לאורך זמן. הם לא צריכים להיות כתומים או לבנים-אדומים, אבל יכולים להיות די גוונים שונים של ורוד.
החריץ בתחתית
הפגרה לא מדברת על האיכות של דבר היין. במשך זמן רב היה מיתוסכמו זחה נוצרה כדי משקעים איטיים ביין הולך על הקירות של הבקבוק. זה כביכול עוזר למנוע עכירות בעת ההחלה. עם זאת, הפסקה כזה שנקרא פונט, שירתה מטרה אחת בלבד - כדי להשיג התחתונה קיימא של הבקבוק. כאשר glassmakers עבד באופן ידני, אחרת זה היה בלתי אפשרי לעשות.
עומק פגרת תלוי ברצונות של יצרן מסוים, ולפעמים על אזור הייצור הספציפי.
זכוכית בעובי
ישנם בקבוקים קלים וכבדים. אור - עם קירות דקים. הם שפכו את היין, לא מיועד אחסון לטווח ארוך. נניח שאתה לא מבולבל. העובדה שאין להם את היכולת לחלץ, ולאחר מכן להוציא כסף על אריזות יקרות לא הגיונית. יינות אלה מתגלים טובים בתוך 1-2 שנים.
קירות בקבוק עבים כבדים בדרך כלל מזכוכית ירוקה או חום כהה. הם מיועדים ליישון ארוך. בנוסף, המשקל של בקבוק - אחד הפרמטרים, אשר גורמת התת מודע הרצון לקנותמכיוון שאתה מחזיק ביד משהו "משמעותי ומובהק."
פקק
קורק מחומרים טבעיים מתאים יותר יינות עם פוטנציאל הזדקנות, כמו עובר חמצן בבקבוק מנה מיקרוסקופי (יין מסייע לפתח להזדקן). עם זאת, עבור היין "כל יום" עדיף צינור הסליל מתאים. זה מעשי מגן על היין מן הפקק של המחלה, מתן אשמת טון מעופש נעימה.
פקקים הם באורכים שונים, אבל זה משפיע על המחיר של המוצר ותמונת השיווק שלה: פקק רוצה להשאיר מזכרת.
תסתכל על המחיר של המשקה ובשנה הביקבוק. אם יין 1-2 שנים נסתרות "בורג" ועומדות עד 1000 רובל, אתה מוזמן לקחת. אם סיבולת יין חמש שנים יש כובע בורג, עדיף לפנות יינות יקרים יותר או לשתות עם קליפת המוח פקק.
מידע תיוג
תוויות יכולות להגיד לך על כל תקלה, אז לפני שאתה קונה אתה צריך לשים לב אליו. וכמובן, אל תהססו לבקש את עזרתו של kavistam - יועצים במחלקות של משקאות אלכוהוליים. הם יעזרו לכם לבחור את היין ולהגיד לך איפה למצוא את המידע הדרוש לך.
באזור של שמו של הייצור ליצרן
האזור בדרך כלל כתוב באותיות קידוש לבנות על היינות של העולם הישן, כמו באירופה, הקריטריון העיקרי בבחירת היין הוא לא מותג או מגוון, ואת "כתובת" ממוצא. אזורים ידועים כגון שאבלים, בורדו, שמפניה היא ערובה לאיכות עבור הלקוח.
אבל שם היצרן מופיע בד"כ לוגו לא יכול להיות ברור. Domaine De La Choupette, שאטו לאטור Martillac, האחים Askaneli, Vinultra, אולג רפין, Esse - כל השמות האלה של היצרנים.
ענבים
לכל מגוון אופי משלו. Podyschu בעלים בין המגוון העצום ולנסות לקנות אותו רק באמצעות ניסויים עם האזורים והמפיקים. אז אתה יכול למצוא את עצמך מושלם סגנון יין. אחרי זה יהיה קל יותר לשאול שאלות kavistam בברי יין, סומלייה במסעדה או פשוט לחפש באינטרנט מידע בנושא יין.
ישנם שני "מחנות" בסיסית בין הזנים: הקדומות (הנגרמת על ידי גידול טבעי גדל רק באזור מסוים, כלומר.. ילידים) ובינלאומי (פעם הם היו קדומים, אבל נדידת עמים, מלחמות קולוניזציה להפיץ אותם בכל מקום).
אנו מציינים את הזנים העיקריים.
בינלאומי
- אדום: קברנה סוביניון, מרלו, פינו נואר, מלבק, Carmenere, סירה (שיראז בעולם החדש), קברנה פרנק.
- לבן: סוביניון בלאן, שרדונה, פינו גרי, ריזלינג, גוורצטרמינר, סמיון, פינו בלאן, Aligote.
הקדומות
- אדום: סנג'ובזה (איטליה), טמפרניו (ספרד), פינוטאז '(יביא את האיש, לא מטבעו, דרום אפריקה), Nebbiolo (איטליה).
- לבן: Albariño (ספרד) פיאנו (איטליה), pikpul (צרפת), Loureiro (פורטוגל), Kokur (רוסיה), מולר-טורגאו (אוסטריה), Chasselas (שווייץ).
כדי להמשיך את העברת זני קדומות יכול להיות אינסופי, כי כל דבר בעולם שהם, על פי הערכות שונות, בין 6 000 10 000. ביניהם יש להופיע אחד כי אהבתי אותך.
תכולת סוכר
החקיקה של כל מדינות על התוכן של סוכר משתנה, אבל ברוסיה יש סטנדרט אחיד, הקובע את הסיווג של יינות. אתה יכול בקלות להיזכר:
- לייבש - 4 גר '/ ליטר;
- semidry - מ 4 כדי 18 גר '/ ליטר;
- semisweet - מ 18 כדי 45 גר '/ ליטר;
- מתוק - לא פחות מ 45 גר '/ ליטר.
יינות קינוח בדרך כלל נקרא יין עם גבוה מאוד סוכר, אודות 150 גר '/ ליטר, אך בקטגוריה זו היא לשביעות פורמאלית לקקן בלבד.
קטגורית איכות
קטן יותר באזור של הכיכר, הענבים שממנו יצאו לייצור היין, כן ייטב צריך להיות התוצאה הסופית. העניין הוא כי פירות יער - מוצר חי נתונה להשפעות סביבתיות נזק מכני. כל ההשפעות להיות השלכות על wort (המיץ לחוץ), אשר לאחר מכן יעשה יין. לכן, באירופה, במיוחד בצרפת, יש לבוא עם איכות הסיווג של מקום מוצאו של הענבים. ואז נוהג שאומץ במקום אחר.
אז, בסך הכל, ישנם שלושה סוגים עיקריים:
- וין דה פראנס - שולחן היין, הענבים אשר יכול להיות שנאספו על כל שטחה של צרפת (בשם במדינה אירופית אחרת, בהתאמה, מעידים על מוצאם של יינות מהארץ הזו). קל עבור כל יום.
- IGP - יינות מקומיים או שולחן עם אינדיקציה של מקום מוצאו של הענבים. הכי ידוע בשוק הרוסי - IGP Pays d'Oc (יין אור מהדרום או בדרום מזרח צרפת).
- contrôlée הסדרה האזורית / טיפוחיו (א טיפוחיו d'Origine ג) או כינוי (א O. ג) - ערבות לא רק באיכות הגבוהה של המשקה, אלא גם הטיפוסית שלו, כלומר העמידה בכללים מסוימים של יין (על ציונים, חשיפה ארוכה), גלומים יינות מהאזור.
ייננים איטלקים מתייחסים קטגוריות ראשי תיבות אחרות. DOCG (Denominazione di Origine Controllata דואר Garantita) ו DOC (Denominazione di Origine Controllata) - איכות משקה גבוהה אלה, סימן ההיכר של המהווה את הסרט על הצוואר בקבוק.
עכשיו אתה מוכן רכישה באופן אידיאלי משקה מתאים! :)
ראה גם🍷🛒🧐
- 5 טיפים שיעזרו לך לבחור יין טוב
- כיצד סדר וטעם יין
- מהי העלות של יין תלויה? מסביר סומלייה מקצועי