איך לבשל בשר עסיסי בתנור 7 את המתכון המושלם

המלצות כלליות

1. קח חתיכות של בשר ללא עצמות: פילה, סינטה, בשר חזיר. מה במיוחד עבור הביקוש למזון שלך בשוק או בחנות, לספר אינפוגרפיקה Layfhakera.
2. Piece, לאפות כולו, חייב לשקול לא יותר מ 2-2.5 ק"ג. זה עלול להיות חלקיקים גדולים מדי משריפה בקצוות, ולא באמצע propokshis.
3. בדרך כלל, 1 ק"ג של בשר צלוי דורש שעה אחת. אבל כמה סוגים של בשר דורש יותר זמן, ואת הטמפרטורה צריכה להיות גבוהה יותר. לדוגמה, בשר בקר הוא יותר נוקשה וסיבי יותר מבשר, ולכן, ניתן לאפות חצי שעה לקילוגרם.
4. כדי שהבשר הפך רך ועסיסי, השימוש לְתַחְמֵץ. עבור חזיר הוא חרדל ודבש נהדר, מתבלינים - בזיליקום, שום, כשות-suneli. בקר הולך טוב עם רוטב חמוץ מתוק ועשבי תיבול פרובנס.
5. השתמש עובש קרמיקה או מאכלים אחרים עמידים בחום. כאשר מטגנים במחבת עדיף לעטוף את הבשר בנייר או קלף לטשטש אותו.

1. חזיר בצרפתית

בשר בצרפתית - המצאת עקרות בית המועצות, כי אין להם מה לעשות עם המטבח הצרפתי. לכל משפחה יש את המתכון קנייני משלה, אחד של כאן הפשוט ביותר ובמחיר סביר. חזיר מתברר מאוד במכרז ואת תפוחי האדמה - ריחנית.

מרכיב

• 1 ק"ג של בשר חזיר;
• מלח ופלפל שחור - לפי הטעם;
instagram viewer
• 6 תפוחי אדמה;
• 3 עגבניות;
• 2 בצלים;
• 4 כפות מיונז;
• 1 כפית בזיליקום כתוש מיובש;
• 200 גרם גבינה קשה;
• שמן חמניות עבור שימון.

הכנה

לשטוף, יבש מדליוני לחתוך בשר חזיר על 1 ס"מ עובי. אם תרצה, את הבשר יכול להיות דחוי מעט. לשפשף כל פרוסה במלח ופלפל. תן הבשר לעמוד במשך שעות. במידת האפשר, תן במרינדה כל הלילה, אבל במקרה הזה, לשמור אותו במקרר.

כשהבשר מוכן, נקי לחתוך תפו"א לעיגולים דקים. אז עשה עם עגבניות. לחתוך לטבעות בצל.

מיונז ומערבבים עם בזיליקום. לשפשף גבינות על מגררת גסה.

במחבת עמוקה או שמן חמניות מאכל ומגרש אפייה. מסדרים בשכבות: חזיר, בצל, תפוחי אדמה, מיונז, עגבניות, גבינה.

אופים במשך 60 דקות בחום של 180 מעלות צלסיוס

2. בקר עם פטריות בבצק עלים

מנה חגיגית a la בשר "וולינגטון"פשוט, רק. פריך בצק מבפנים הבשר בחוץ מכרז עסיסי יפתיע את האורחים שלכם.

מרכיב

• 1 ק"ג של פילה בקר;
• מלח ופלפל שחור - לפי הטעם;
• 1 בצל;
• 250 גרם פטריות;
• 400 גרם בצק עלים (רצוי ללא שמרים);
• 1 ביצה;
• שמן זית לטיגון;

הכנה

לשטוף פילה בקר, לשפשף עם מלח ופלפל ומניחים בצד.

בשלב זה, מקלפים קוצצים דק את הבצל והפטריות. מטגנים את הבצל בשמן זית. כשזה הופך זהוב, מוסיפים את הפטריות, מלח ומבשלים במשך 2-3 דקות.

חֶלֶט לרדד לעלה דק על 2 מ"מ עובי. שים את זה על משומנת בשמן זית או תבנית האפייה בנייר הזיון. באמצע להוציא חצי פטריות ובצל מקוררים.

לטגן בשר במרינדה של שמן זית: כ 5 דקות מכל צד. שים אותו על מלית פטריות, אך שרידים שלה, בשר בקר ומפזרים מעל.

עוטפים את הבצק בשר כדי להשיג גליל. ומגרש אותו עם ביצה טרופה ולשלוח אותה שחומם מראש 200 מעלות צלזיוס בתנור 40 דקות.

3. כבש צלוי בסיר

פשטידות בשר - זה תמיד מזין, טעים ומקורי. צ'יפס מעולה המתקבל הטלה הרזה. זה יכול להיות בתוספת שום ירקות, במקרה זה תפוח אדמה.

מרכיב

• 500 גרם בשר כבש;
• 2 ראשי שום;
• שמן זית לטיגון;
• 5 תפוחי אדמה;
• 2 בצלים;
• 1 כפית כמון;
• מלח - לפי הטעם;
• 1 כפית של שמיר מיובש.

הכנה

לשטוף ולקצוץ לחתיכות על 2 × 2 ס"מ. נקי ומטגנים כמות גדולה של שמן את שיני השום. כאשר טעם השום ייתן את השמן, להסיר אותו ומטגנים עד להזהבה כבש.

הבשר בחצי הגמר שכב על סיר. כל כמון רחב. ואז לשים את קוביות תפוחי אדמה ובצל טבעות חצי. מתבלים במלח, ומפזרים שמיר.

מניחים את הסירים C 180 ° שחומם בתנור 40-45 דקות.

4. חזיר-אקורדיון עם ירקות וגבינה

המנה מרהיבה כי הוא קל לחתוך ישר לשולחן החג. כל אורח יקבל נתח של בשר רך עם ירקות "מעיל".

מרכיב

• 1.5 ירך חזיר ק"ג;
• 3 כפות שמן זית;
• 1 כפית מלח;
• ½ כפית פלפל שחור;
• 1 כף פפריקה הקרקע;
• 3 שיני שום;
• 1 עגבנייה;
• 2 פטריות גדולות;
• 100 גרם גבינה קשה.

הכנה

Wash חזיר ומייבשים. הפוך חתכים, אבל לא לחתוך את הבשר עד הסוף. זה צריך להיראות משהו כמו ספר עם דפים על 1 ס"מ עובי.

שם העטין בתבנית אפייה עמוקה. הכן את המרינדה: מערבבים שמן זית, מלח, פלפל, פפריקה, ועבר דרך כותש שום. ביסודיות לשפשף אותו חזיר, כולל בין הדפים.

עגבניות, פטריות וגבינה חתכה לתוך צלחות דקות. שים פרוס כל המרכיבים הללו בין דפי הבשר של הספר.

חותם אלומיניום הטופס ולשלוח אותו אל שחומם מראש תנור ל 200 מעלות צלזיוס במשך שעה. ואז להסיר את רדיד ולהנמיך את הטמפרטורה ל 160 מעלות צלזיוס ואופים חצי שעה נוספת. במהלך הבישול בולט הרבה מיץ. מסננים לפני הגשתו (אתה יכול להשתמש בו לבישול תוספות).

5. פרוסות בשר בקר, אפוי בנייר

מתכון פשוט מאוד של נמסי הבשר בפה עם טעם לוואי חריף.

מרכיב

• 6 כפות רוטב סויה;
• 6 כפות דבש;
• 3 שיני שום;
• 1 כפית עשבי פרובנס;
• 500 גרם של בשר בקר.

הכנה

במחבת עם תחתית עבה, לערבב רוטב סויה, דבש נוזלי, עבר את השום ועשבי תיבול העיתונות. מביאים לרתיחה, ואז מסירים מהאש ומצננים מעט.

לחתוך בשר מעובדים לחתיכות בעובי של לא יותר מ 2-3 ס"מ. שים את הבשר ברוטב הזה ולתת לשבת במשך 10-15 דקות.

ביום אפייה בנייר להכין קערית עם פגושים. שים את זה הבשר, לאטום את החלק העליון של גיליון אחר של נייר כסף ולעשות כמה דקירות בו עם קיסם.

אופים במשך 30 דקות בתוך שחומם מראש 180 מעלות צלזיוס בתנור.

6. טלה עם לימון ואגסים אפוי השרוול

A, חמוצים מעט מתקתק, וסיבובים כבשו לתוך צלחת מסעדה קטנה.

מרכיב

• 1.5 טלה ק"ג;
• מלח ופלפל שחור - לפי הטעם;
• 1 כף שמן זית;
• 1 לימון;
• 3 אגסים.

הכנה

בשר לשטוף, להסיר את הסרט (אם בכלל) ולשפשף היטב עם מלח, פלפל ושמן. אם תרצה, אתה יכול להשתמש בתבלינים אחרים לפי טעמכם. בשר תן במרינדה 5-6 שעות.

לאחר מכן, מסביב למתחם של חתיכת הבשר לבצע חתכים עמוקים. דברים אותם עם פרוסות דקיקות של לימון ואגס. שים את זה כל בשרוול לאפייה, לאטום אותו.

אופים בתנור במשך 1.5 שעות בטמפרטורה של 160 מעלות צלסיוס

7. חזיר על שיפודים, אפוי בתוך סיר

ברצוני ברביקיו, אלא על הטבע לא יכול לברוח? נסה לבשל בשר חזיר בתוך צנצנת זכוכית. בשר שהושג ארומטיים, בניגוד הספר elektroshashlychnitsy.

מרכיב

• 500 גרם של בשר חזיר;
• מלח, פלפל, כוסברה - לטעם;
• 4 בצלים;
• 1 ליטר יוגורט;
• 1 כפית של עשן נוזלי.

הכנה

צלע חזיר לחתיכות קטנות (כ 2 × 4 ס"מ), מלח, פלפל, מוסיפים כוסברה קצוצה, טבעות חצי בצל קצוץ קפיר המילוי. השאר לפחות 12 שעות. כל בשר יכול לשמש המתכון הזה מרינדת ברביקיו.

כאשר משרי הבשר, nanizhite אותו על שיפודי עץ. אורך שלהם צריך להיות על 20-23 ס"מ כדי שיתאים בצנצנת.

הנותרים שלושה הבצל קוצצים דק, לשים בצנצנת של שלושה ליטרים התחתון וממלאים במים רותחים. חשוב כי הבנק היה יבש, ללא סדקים ופגמים. להוסיף עשן נוזלי איפור לתוך שיפודים עם בשר. זה מתאים כחמש או שש חתיכות.

בקבוק הפתיחה בנייר חותם. שים את הצנצנת על הסורגים של התנור. התנור צריך להיות קר. ואז, להגדיר טמפרטורה 220 מעלות צלזיוס ואופים במשך 1.5 שעות.

עוטפים את צנצנת עם מגבת יבשה (רטוב על הזכוכית עלול לשבור), מוציאים מהתנור, מניחים על קרש חיתוך מעץ ומצננים מעט. ואז להסיר רדיד ובזהירות להסיר את השיפודים עם בשר.

ראה גם

• קוק ג'יימי אוליבר 6 מנות מבריקות העוף →
• 10 סלטים לאוהבי בשר →
• 12 התחלה מקורית על השולחן החגיגי →