איך לבשל אורז: הכללים והסודות הראשיים

המידע החשוב ביותר על סוגי המוצרים הבסיסיים, פרופורציות, זמן הכנה ותכונות אחרות risovareniya. בתור בונוס - מתכון אורז לסושי.

אימון

אם אתה רוצה לבשל אורז פריך לפני בישול זה יש לשטוף תחת מים קרים. אז אתה להיפטר העמילן, אשר אחראי על הדביקות. לשטוף את האורז כחמש פעמים או יותר, עד שהמים פועלים ברורים. הדרך הנוחה ביותר לבצע הליך זה באמצעות מסננת קטנה.

להכנה כמה מנות, כגון ריזוטואנו זקוקים אורז דביק. במקרה זה, אין צורך לשטוף אותו. במקרה קיצוני אפשר להגביל לשטוף לשטוף את כל העודף.

איור מולחם מהר, אתה יכול להשרות במשך 30-60 דקות. אז בפעם הבישול תופחת בכמעט חצי. עם זאת, במקרה זה עדיף להפחית את כמות המים המשמשת לבישול.

פרופורציות

בדרך כלל זה נחשב כי לצורך הכנת האורז שאתה צריך כפליים הרבה מים. אבל זהו השיעור המשוער. עדיף למדוד את כמות המים בהתאם לסוג של אורז:

• עבור dlinnozornogo - 1: 1.5-2;
• עבור srednezornogo - 1: 2-2.5;
• עבור kruglozornogo - 1: 2.5-3;
• עבור ושלקנו - 1: 2;
• להשחים - 1: 2.5-3;
• עבור פרוע - 1: 3.5.

הקפידו לקרוא את ההוראות שעל האריזה. היצרן יודע בדיוק מה הטיפול היה נתון אורז, ומציע את הכמות האופטימלית של מים בשבילו.

מדוד את כוס מדידת אורז ומים - כל כך הרבה יותר נוח. חלק רגיל לכל - 65 מ"ל של אורז יבש.

כלי אוכל

רייס עדיף לבשל בסיר עם תחתית עבה: זה הטמפרטורה מופצת באופן שווה. ניתן גם לבשל אורז במחבת גדולה. קלחת פילאף המשמש באופן מסורתי.

כללי בישול

אם אתם מבשלים את האורז בסיר, מביאים מים מלוחים הראשון לרתיחה ואז לשפוך את אחוריו. מערבבים פעם אחת כדי גרגרי לא דבק בתחתית. ואז לחכות עד תחילת התבשיל לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוך ומכסים את הסיר עם מכסה.

במהלך הבישול, לא להרים את המכסה - אחרת האורז יהיה מוכן יותר. אם אתה רוצה את התמונות כדי ומתפורר, לא לערבב אותו (למעט בפעם הראשונה). אחרת דגנים יהיה לשבור לשחרר את העמילן.

זמן הבישול הממוצע תלוי בסוג של:

• עבור אורז לבן - 20 דקות;
• עבור אורז שחומם יתר על המידה - 30 דקות;
• עבור אורז חום - 40 דקות;
• עבור אורז פרא - 40-60 דקות.

כאשר שהאורז מבושל, להסיר אותה מהאש ומניחים בצד למשך 10-15 דקות מתחת למכסה. אם האורז סיים יש מים, לרוקן אותו ומכסים את הסיר במגבת יבשה: הוא סופג כל לחות עודפת.

אם אתם מבשלים אורז בסיר הטיגון, מחבתות שימוש בקוטר של 24 ס"מ, דפנות גבוהות ומכסה. אורז מבושל בה כמעט זהה בסיר, למעט ניואנס אחד: את הזרעים צריכים להזמין מראש ומטגנים במהירות על שמן צמחי. עשה זאת במשך 1-2 דקות, תוך בחישה מתמדת, עד גרגרי החמאה מכוסה: בעוד אורז הוא ומתפורר. אז זה חייב לשפוך מים רותחים ומבשלים כמתואר לעיל.

תבלינים

רייס הוא טוב כי הטעם הוא תמיד אפשר לשנות קצת. לדוגמה, באמצעות הבא תבלינים:

• זעפרן;
• וקרי;
• הל;
• כמון;
• כמון;
• קינמון;
• ציפורן.

תבלינים מתווספים המים במהלך בישול או בצלחת מוכנה.

כמו כן ניתן להוסיף אורז בטעם עשבי תיבול, דר הגרידה או לרתך לא על המים, ואת מרק הבשר או עוף.

בונוס: איך לבשל אורז לסושי

1. סושי, אורז יפני מיוחד. החלף אותו kruglozornym כרגיל.
2. לפני הבישול האורז יש לנקות 5-7 פעמים. דגנים ועלו זריקה טובה יותר.
3. איור מילוי נשטף עם מים קרים על יחס של 1: 1.5. בסיר, אתה יכול להוסיף חתיכת אצת נורי אל הטעם, אבל לפני רותח אותם למחוק.
4. רייס מבושלת מתחת למכסה: להרתיח - על אש בינונית, ואז - לכל הפחות של כ 15 דקות. לאחר הצורך להסיר את האורז מהאש ולתת לזה לעמוד 15 דקות אחרות.
5. מבושל אורז אתה צריך לתבל ברוטב מיוחד. להכנתו לשפוך לתוך חומץ אורז בסיר 2 כפות נפרדת, להוסיף 1 כפית כפית סוכר 1 מלח, ואת לחמם את התערובת על אש בינונית עד המסה מלאה של בתפזורת מרכיבים.
6. לשים את האורז לקערה רחבה, שופכים את הרוטב ומערבבים במרית עץ בעדינות. אחרי זה להתקרר ולהתחיל להרוויח סושי.

האם אתה מכיר דרכים אחרות כדי לבשל אורז טעים? שתף הסודות והמתכונים שלך על דבריו.