איך לבשל ירקות, פסטה ובשר לשמור לטובתם

אי אפשר לומר בוודאות מה חשוב יותר במזון - כמות קטנה של קלוריות או תכולה גבוהה של ויטמינים. זה הכל תלוי בהגדרה של הבריאות האישית שלך. המר כתב אשלים (Ashley מר) אסף הכללים של בישול ארוחות בריאות, אשר יהיה שימושי על תזונה בריאה עם גישות שונות.

ירקות

ירקות הם טובים כשלעצמם, ושיטת ההכנה שלהם תלוי מה אתה רוצה. אם אתה צריך צלחת דלי קלוריות, לא מוסיפים שמן בבישול: בתוך כף של מוצר זה מכיל על 110-120 קלוריות בממוצע. אז במקום לטגן מרתיחים את הירקות, לבשל אותם מאודים או צלויים. וגם סלטים, להוסיף תשלום קטן.

אם אתה מלכתחילה חשוב לשמור ויטמין C, לבשל מיקרוגל. הפסקות ויטמין זה למטה במהירות כאשר נחשפו לטמפרטורות גבוהות, ומזונות מיקרוגל לבשל כל מהר.

כדי לשמור את החומרים המזינים גזר, קישוא וברוקולי, עדיף לרתיחהההשפעה רותחת ולבחוש לטגן על phenolics הכולל, קרוטנואידים ופעילות פגיעה של רדיקלים של דלעת. אין להזניח את הירקות הקפואים ואת משומר. כמו פירות, הם מתחילים לאבד חומרים מזינים אחרי שהם סיכלו. לכן המוצרים קפואים יכולים להיות אפילו יותר שימושי, משום שהם חשופים מרווה מייד לאחר האיסוף.

פסטה ומזונות פחמימות אחרות

מזונות עם פחמימות שימושיות יש אחרי שהם התקררו. מדענים גילו את זהשיטות שונות של מזון עמילני פחמימות ובישול והשפעתו על המטבוליזם שומנים לאחר ארוחה, ערך ניסוי עם פסטה. אלה משתתפים שאכלו אותם מייד לאחר הבישול, ובצורה חמה סוכר בדם קפצו הרבה פחות.

אפקט זה נובע מכך שבמהלך קירור העמילן הרגיל כלול מזון הופך עמיד (לא לעיכול). זה יותר בפני אנזימי עיכול בגוף ופועל יותר כמו סיבים, ולא כפי סוכר. בעוד עמילן קונבנציונאלי בחלוקה במהירות סוכרים פשוטים נספג בגוף. בגלל זה גדל רמות בדם אינסולין מהר מחזיר את תחושת הרעב.

אז לא לקחת את הזמן כדי לאכול פסטה, תפוחי אדמה או שעועית כפי שהם מבשלים. לקרר אותם, כך הם הופכים שימושיים. מחמם שוב לא להשפיע על מבנה עמילן.

בשר

אם אתה צריך מקור החלבון עם כמות קטנה של קלוריות, לבחור בשר ללא שומן. לדוגמא, עוף ללא עור, או דגים. שומן עצמה אינו מזיק, אבל יש הרבה קלוריות - תשעה לגרם. זהו כמעט פי שניים יותר מאשר חלבונים ופחמימות (שבה ארבעה גרם).

מאותה הסיבה, להשתמש ב שמן בישול כמה שפחות. סוגים עדינים של דגים ניתן מבושלים או מאודה עם עשבי תיבול. דגים ועוף מעובים - אופים בתנור או על הגריל. רק לא אוכל להגזים: חלקים חרוכים מטוגנים מזיקים לבריאות ועלולים לגרום לסרטןבשר מבושלים סיכונים של סרטן שד-חיים מול צריכה תזונתית האחרונה.