איך להכין נקניקיות תוצרת בית: 5 מתכונים שונים
תוכנית חינוכית מזון / / December 19, 2019
עבור נקניקיות תוצרת בית קלסיות צריכים בשר, בייקון, שום, מלח, פלפל ותבלינים אחרים, ועל אומץ טהור. עם זאת, הניסיון מלמד כי בלי זה האחרון אפשר לעשות.
בשר ושומן עדיף לקחת על השוק. שם תוכלו למצוא אומץ. אם אתה בר מזל, מעובד כבר ומוכן לשימוש. רק צריך לשטוף ומשרים אותם במים למשך 20 דקות. אחרי מבט טוב אמור לפנימיות שלהם ולהסיר את כל עודף במידת הצורך.
ממולאים עם אומץ טחון אתה צריך להשתמש מטחנת זרבובית מיוחדת. ניתן למצוא אותו במטבח של חנויות המחלקות ביותר. עם זאת, אתה יכול להשתמש בבקבוק פלסטיק רגיל, הצוואר מהם יצטרך מעי ללבוש.
לפני מלית מילוי לקשור את הקצה של המעי גס קשר חזק. ודא הנקניקיות מולאו באופן שווה ללא חללים.
אם המילוי הוא עבה מדי, הטיפול בחום על הפגז יכול להתפוצץ, ולכן מקל על שביל הזהב.
כאשר המעי הגס הוא מלא, ולהסיר ממנו המצורף ולקשור היטב. ואז לבצע מספר ניקור מחט כאשר מבושל נקניקיות מתוך קיטור.
נקניקיות תוצרת בית יכול להיות מבושל, צלוי, תבשיל.
1. נקניק בית ללא קליפה
מרכיב
- 1 ק"ג של בשר חזיר;
- 5 שיני שום;
- 5 כפות שמנת יבשים;
- 1 מלח כף;
- 1 כפית של סוכר;
- 1 ביצה;
- פלפל, עשבי תיבול יבשים - לפי הטעם.
הכנה
שטוף מטחנת בשר חזיר צלעות, בבלנדר או במעבד מזון עד לקבלת מסה הומוגנית.
מוסיף את המשקל של שום, שמנת, מלח, סוכר. מערבבים הכל שוב כדי לגלול מלית שהתקבל.
לשבור את הביצה לתוך בשר טחון, מוסיפים פלפל לפי הטעם.
ובכן ללוש בידיים המונית וכתוצאה כמו בצק.
פרושים על נייר קלף שולחן ולמקם אותו על המלית ויצר כיכר. אורכו צריך להתאים לגודל של מחבת שלך: נקניק יש להציב לחלוטין בתוך הטנק.
עוטף את המלית של הקלף ולקשור חזק בחבלים. אתה צריך משהו כמו סוכריות. אם התיקו רופף, שומן הוא סחוט יתייבש נקניק.
לעטוף "ממתק" וכתוצאה מכך הרדיד, זנבות חזקים טובים. המילוי הנותרים לעשות אותו הנקניק.
בסיר ושופכים את המים ולשים את הנקניקיות. נקניק צריך להיות לגמרי בתוך המים, ולכן יש צורך לשים את העול. עבור תפקיד זה, צלחת קבועה.
מבשלים 1.5 שעות. מי remove הנקניק המבושלים ומניחים להצטנן לטמפרטורת חדר בלי התגלגלות.
נקניק מצונן, מקום ללון המקרר.
למחרת, להסיר את נקניק קלף נייר אנד רול על הדשא. בחר עשבי תיבול יבשים כגון אורגנו, רוזמרין, פטרוזיליה, שמיר.
נקניק ביתי מאוחסן 2 שבועות קלף. הנה זה יכול להיות גם קר וחם, טרום ומטגנים.
2. צוואר חזיר נקניק
מרכיב
- 1 ק"ג של צוואר חזיר שומן;
- 1 מלח כף;
- פלפל שחור ותבלינים אחרים - לפי הטעם;
- 6 שיני שום;
- 2 עלי דפנה;
- מעי דק.
הכנה
חותך את הצוואר לחתיכות קטנות מאוד: כך לטעום הנקניק יהיה רזה יותר בעת שימוש במטחנה. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים תבלינים האהובים (כגון כמון, הל, כשות-suneli) ושום קצוץ דק עלה דפנה כתוש. מערבבים המוניים, מכסה את הצלחת ולאחסן אותו במקרר למשך יום. לאחר הוספת מעט מים ומערבבים שוב. אידיאלי טחון מגע צריך להיות עסיסי ודביק.
מלאו את הבטן עם בשר טחון ולקשור אותם. הנקניקיות וכתוצאה מכניס מים רותחים ומבשלים על אש בינונית במשך 5-7 דקות. הסר אותם מן המים, היבש הרותחים ומצננים. אחרי ניתן לאפות נקניקיות בתנור 40 דקות ב 200 מעלות צלזיוס או עד מוכן ומטגנים 30 דקות.
3. נקניק עוף
מרכיב
- 1 ½ ק"ג של עוף;
- 200 גרם של שומן;
- 1 כפית מלח;
- פלפל, פפריקה, כוסברה, אגוז מוסקט - לפי הטעם;
- 2 שיני שום;
- 150 מ"ל חלב או שמנת;
- מעי דק.
הכנה
בייקון ועוף, לשטוף ומייבשים, ולאחר מכן בשר טחון עם מסננת גדולה. מוסיפים מלח, תבלינים ושום קצוצים דק. מערבבים.
יוצקים קצת שמנת או חלב. המספר משתנה בהתאם הבשר: העיקר שהמס להיות לא נוזלי, אבל לא יבש מדי. מערבבים היטב ומניחים למשך 10-15 דקות, בשר טחון.
מלאו את נקניק בשר ולאחסן אותו במקרר למשך כמה שעות, אבל טוב יותר - בלילה. לאחר טיגון נקניק עד להזהבה או ואופים שחומם מראש 170 מעלות צלזיוס בתנור שעה.
4. נקניק כבד
מרכיב
- 500 גרם של הכבד;
- 250 גרם של שומן;
- 1 ראש שום;
- 2 נורות גדולות;
- מלח, פלפל ותבלינים אחרים - לפי הטעם;
- 1 כף של עמילן;
- 3-4 ביצים;
- 3 כפות סולת;
- 100 מ"ל של חלב;
- מעי דק.
הכנה
נקניק יכול לקחת שום כבד: חזיר, בשר בקר, עוף. לשטוף ולנקות אותו מהסרט. לחתוך לחתיכות ויחד בשר טחון עם בייקון שום.
קוצצים דק את הבצל ומטגנים במחבת. מוסיף את הבצל הקצוץ, מלח, פלפל והתבלינים האהובים עליך, עמילן, ביצים, הסולת. מערבבים היטב, יוצקים את החלב ומערבבים שוב.
טרום מוכן מילוי בטן בשר. מבשלים נקניקיות עבור 40 דקות על אש בינונית. או 40 דקות, לאפות אותו בתנור על 200 מעלות צלזיוס: אז זה היה בעיקר טעים.
5. נקניק עם כוסמת
מרכיב
- 1 כוס כוסמת;
- 500 גרם של ירך חזיר;
- 300 גרם של שומן;
- ½ כף מלח;
- פלפל - לפי הטעם;
- 5 שיני שום;
- המעי.
הכנה
כוסמת לשטוף, לרתיחה ולצנן. בשר ושומן, שטיפה ו לחתוך לחתיכות קטנות. מערבבי בשר בקערה עמוקה, בייקון, כוסמת, מלח, פלפל, שום קצוץ דק. הפוך את הנקניקיות באמצעות מעיים, ראשי המטחנה.
תביאו מים לרתיחה, לטבול אותו נקניק ומרתיחים במשך 30-35 דקות.
נקניקיות Keep יכול להיות במקרר במשך 2 שבועות. לפני השימוש, עוד לטגן אותן עד להזהבה.
ראה גם:
- 10 תבשיל טעים מאוד של בשר טחון עם אשר כל אחד יכול להתמודד →
- מנות בשר עבור אניני טעם אמיתיים →
- 10 סלטים לאוהבי בשר →