איך, איפה ואיך לאחסן בשר

טיפים לאוהבי בשר ורוצים שהוא יישאר יותר טרי וטעים.

לפעמים חיים גורמים לנו מתנות בצורת רגל טלה גדולה או שתיים או שלושה עופות בחווה שנקנו לכבוד המאורע. אי אפשר לאכול נכון ולשמור וכדומה. Layfhaker הבין איך לאחסן סוגים שונים של בשר, כדי לא לפגוע בבריאות שלך.

אחסון הבשר במקרר

אם אתה הולך לבשל את הבשר היום או מחר, זה לא יכול לקפוא. זה מספיק כדי לגרום לו עמוק לתוך המקרר.

ככלל, על המדף התחתון של הקרים. עם זאת, זה קורה גם כי הקר ביותר הוא מדף עליון - כל זה תלוי בדגם של המקרר. אז לקרוא את ההוראות.

עוף, טורקיה ועופות אחרים ניתן לאחסן במקרר במשך 1-2 ימים כל ומבושלים 3-4 ימים.

חזיר, בשר בקר ובשר אדום גלם אחר במקרר יחיו ככל 5 ימים. אבל אחרי הבישול אינו מומלץ לאחסן אותו במשך יותר מ 4 שעות.

מלית ניתן לאחסן על המדף של המקרר לא יותר מ 2 ימים.

אחסון הבשר במקפיא

הוא האמין כי הטמפרטורה האופטימלית של תא ההקפאה - -18 ° C.

התנאי העיקרי לשימור בשר במקפיא - הוא חוסר אוויר בחבילה. נסה לגרש את כל האוויר משקית עם בשר הבשר ומהדקים אותו. אם יש לך אוטם ואקום מיוחד - גם, להשתמש בו. גם לא כואב לעטוף חבילה של בשר בנייר.

לדחוף לא smorzlis, עוטפים כל בסרט פלסטיק.

הקפד לחתום כל חבילות ומכולות. אז אתה תמיד תדע כמה בשר להניח במקפיא.

ניתן לאחסן עוף, ברווז, אווז או הודו שלם למקפיא למשך זמן רב - עד 12 חודשים. את החלקים השונים של הציפור מומלץ לאחסן לא יותר מ 9 חודשים.

חתיכות גדולות של בשר בקר, עגל, חזיר וכבש גם נשמרות במקפיא למשך שישה חודשים עד שנה. חתיכות קטנות של בשר אדום prolezhat פחות - 4-6 חודשים.

משחק (אבל לא ציפורי בר) ניתן לאחסן 8-12 חודשים.

קפוא טחון לשרוד לא יותר מ 3-4 חודשים.

בשר קפוא מבושל נשאר יציב במשך 2-6 חודשים.

חפצים של בשר ללא קירור ומקפיא

אם אתה הולך על הרבה קמפיין או סתם רוצה להצטייד בבשר לשימוש עתידי, ואת הממדים של ההקפאה אינם מאפשרים לנדוד, לחשוב על דרכים חלופיות לאחסון הבשר.

כְּבִישָׁה

מלח הורג חיידקים, מתייבש הבשר ומאפשר לו לא לקלקל במשך זמן רב. ישנן שתי דרכים עיקריות של המלחה. ניתן למרוח את הבשר במלח, כדי לתת שוחרר נוזל לנקז החוצה ולקבל על תפוקת המוצר היבשה. כדי שהבשר הפך יותר טעים, מלח ניתן להוסיף עשבי תיבול ותבלינים או טרום להשרות אותו עם חומץ. בשר יכול להיות ספוגה מלוחה והוסיף לטעם הדבש או סוכר חום.

ישנם מתכונים רבים, אך Layfhaker מצא הקלה.

איך לבשל קורנביף

שים את פיסות בשר בשקית או צנצנת עם הראש מתברג חזק ושופך את המלח ממנו. ודא כי הבשר היה מכוסה מלח על כל הצדדים.

לסגור את הצנצנת או שקית ולאחסן במקום קריר (2-4 מעלות צלזיוס, אך בכל מקרה לא מתחת לאפס).

תקופת בשר הזדקנות מחושבת כדלקמן: 3 ימים לסנטימטר של בשר. לדוגמה, חתיכת עובי 10 ס"מ הוא חודש prosalivatsya. נפח Solonina ב ליטר בנק 1 הכין לפחות 3 שבועות.

לפני השימוש, יש לשטוף את הבשר במים. קורנביף ניתן לאחסן ללא קירור במשך 3-4 חודשים, אם אתה שומר אותו בתוך הטנק, לא נושם.

ייבוש

חותכים את הבשר לרצועות בעובי כ 1 ס"מ. מרתיחים את הבשר למשך 3-5 דקות. ואז להסיר אותו מן המים ולתת לו להתייבש לגמרי.

מלח רצועות בשר העונה עם תבלינים לפי הטעם.

שים על קלף אפייה, לשים את הבשר בשכבה ומקום אחד בתנור. בחר הטמפרטורה הנמוכה ביותר ולהדליק את מצב האוורור או את הדלת פתוחה מעט. 8-12 שעות הבשר מוכנות.

בשר מיובש מאוחסן עד 2 חודשים בלי מקרר במיכל אטום.

שימורים

בשר משומר יכול להיות מאוחסן במשך שנים. הדבר היחיד שחשוב לציין: לשימור הבשר, למעט פחיות עם מכסי צורך בהתקן מיוחד הנקרא חיטוי.

זה דווקא דבר מסורבל שקיים במשק לא כולם. עם זאת, זה שהיא מבטיחה את שלומם של בשר. שיטת שימור עתיקת סבתא של עיקור במשך כמה פחיות, אבוי, לא בשר מספיק בטוחה.

קנינג יכול להיות גם בשר מבושל גלם.

קנינג בשר מבושל

מרתיחים את הבשר עם מלח ותבלינים וחצי. ואז להעביר את החתיכות בצנצנות סטריליות חמות ויוצקים מרק חם כמעט עד הקצה.

נגב צנצנות, לסגור את המכסה ולשים אותם ב חיטוי. לאחר מכן בצע את ההוראות המופיעות על שימוש חיטוי.

שימור בשר נא

נתחי בשר נא מלוחים והוסיפו לבנקים. הבשר אינו צריך למלא: שהיא נותנת לעצמה את המיץ על ידי טיפול בחום ב חיטוי. תהליך זה דורש יותר זמן מאשר שימור בשר מבושל. הלחץ והזמן הבישול הוא גם תלוי בגודל ובכמות של פחיות בשר. בנקים ובכך צריכים להיות אטומים.

בשרים, משומר בצורה זו נשמר ללא קירור, אך בכל זאת מומלץ לשמור על קור רוח.