מתכונים: מרכיבי מוס עוגת שוקולד 3

העוגה הזו היא לא כמו כל אחד קודמיו: משהו הדומה להן עקביות שלה בין כמהין מוס, וטעם שוקולד מודגש לרצות כל שן מתוק. אבל היתרון העיקרי של מעדן זה, כי היא נערכת כל אחד משלושת המרכיבים ואופים כ 20 דקות.

מרכיבים:

• 455 גרם שוקולד מריר;
• 225 גרם חמאה;
• 6 ביצים גדולות.

לשבור את השוקולד לחתיכות קטנות ומניחים בצלחת שנבחרו עם חתיכות חמאה.

מניחים במיכל עם מרכיבים מעל אמבט מים רותחים כך התחתון אינו נוגע פני המים. ממיסים את השוקולד והחמאה.

בקערה אחרת מקציפים את הביצים ולשים אותו מעל מים רותחים. המשך להקציף, לחמם את הביצים באמבט מים למשך דקה אחת.

ואז להסיר את המכל עם תערובת הביצה מן האמבטיה במים והכה בלנדר ידה עבור 5 דקות (קיבולת מקסימלית).

הוספת בלילת הביצים אל החלקים של עיסת השוקולד, עוגת בסיס לערבב בזהירות רבה כדי לשמור על האוויר לכל היותר. למרות שאי אפשר לטעות בחשבון: לדפוק קצת יותר אוויר מאשר יש צורך - את העוגה תהיה יותר צפופה, אבל לא פחות טעים.

יוצקים את התערובת המתקבלת לצורה קלף מכוסי שמנוני (20 ס"מ).

מקום בטופס אפייה עם מים חמים (המים צריכים להיווצר על ס"מ כיסוי 2), ולאחר מכן לשלוח את העוגה בתנור שחומם מראש ב 220 מעלות במשך 20 דקות. 5 הדקות הראשונות, העוגה אפויה ללא רדיד ושימש עבור 15 הדקות הבאות.

עוגה מוכנה מקוררת לגמרי לפחות ארבע שעות ולאחר מכן מוסרת בזהירות מהתבנית, לאחר שעבר בקצוות של סכין עוגה הטבול במים חמים, וחותכת אותם משם.