הסודות של חינקלי ביתי טעים
תוכנית חינוכית מזון / / December 19, 2019
איך להכין בצק מוסיפים מלית, איך לפסל, לבשל ומטגנים חינקלי... Layfhakera מדריך יעזור לאף אחד, אפילו לא מנוסה ביותר כדי להתמודד עם בישול זה הגאורגי המנה.
כיצד להפוך את הבצק
כדי להכין את הבצק במשך חינקלי, צריך רק שלושה מרכיבים: קמח, מים ומלח. שתיים הראשונים מעורבבים ביחס של 2: 1, השלישי מתווסף טעם.
הבצק יכול ללוש ביד או בעזרת לישה. השני יהיה מאוד לפשט את המשימה, כי המסה מתקבלת הדוקה, קשה לעבוד איתו.
לשים את הבצק עד אז, עד שהוא חלק וגמיש. לאחר מכן, מגלגלים את מסת לכדור, מכסים בניילון הסרט ולאפשר לנוח במשך 20-30 דקות.
איך לבשל מלית
תוספות מסורתיות
חינקלי במקור עשה רק כבשים, אחרי שיש אופציות עם בשר בקר וחזיר. עכשיו הם עשויים סוגים שונים של בשרלדוגמה, ערבוב בשר חזיר או כבש.
הוא האמין כי בשר קוצץ חינקלי טוב יותר עם סכין - כך זה יהיה יותר מיץ. בעוד אתה בהחלט יכול לדלג עליו דרך מטחנת בשר. מתוך הרעיון להשתמש בשר בקר טחון הרכישה צריך להיות נטוש.
בשנת מלית המסורתית בהכרח מלח ותצבור וכוסברה (לפי הטעם), שום (3 שיני לכל 1 ק"ג של בשר), בצל (2-3 נורות לכל 1 ק"ג של בשר). טבחים כמה מומלץ לשים קשת ארוכה כדי לרכך היה עסיסי.
עוד מרכיב חיוני - מים. בלי זה, לא יהיה מרק.
אתה חייב להשתמש במים מינרלים איכותיים: זה משפיע על הטעם של המנה.
מלית חייבת להיות מדוללת במים למרקם קרם נוזלי. 1 ק"ג של בשר לוקח בערך 150-250 מ"ל מים.
המילוי של עוף וגבינה
מרכיב
- 400 גרם של עוף;
- 1 בינוני בצל;
- 50 מ"ל של מרק;
- 100 גרם של גבינה מגוררת;
- מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
הכנה
פילה ובצלים בכל דרך שתרצה: עם סכין, מטחנה, בבלנדר או במעבד מזון. מוסיפים את מרק טחון וגבינה, מלח, פלפל ומערבבים היטב.
מילוי פטריות
מרכיב
- 500 גרם של פטריות לבנות;
- 6-7 בצלים בינוניים;
- שמן צמחי - לטיגון;
- חבורה של כוסברה קטנה;
- 50 גרם suluguni;
- מלח, פלפל שחור טחון - לפי הטעם.
הכנה
פטריות ובצלים, ומטגנים אותם בשמן צמחי. חכה עד שהם להתקרר ומוסיפים את גבינת קצוץ כוסברה קצוצה. מערבבים מלית, מלח ופלפל.
ממולא עם דלעת
מרכיב
- 300 גרם של עיסת דלעת;
- 1 בצל קטן;
- 50 גרם של שומן;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
קוצצים דק את הדלעת, בצל ובייקון, מלח, פלפל ומערבבים.
כיצד לפסל חינקלי
לפני פיסול צורך חינקלי לרדד את הבצק דק וחותך החוצה בילט שלו בקוטר של 15-20 סנטימטר (כאן יעזרו ותחתיות רגילות).
ניתן לרדד את עובי הבצק: תוך הפחתת הסיכוי שזה פתאום יקרע. במקרה זה, ריק זכוכית קונבנציונאלי נחתך ואז התגלגל בנפרד לכל.
במרכז כל עוגה, במקום כף אחת של מילוי, ואז להרים את שולי הבצק ומקפל לצבוט אותם, כך שהם יוצרים תיק מסודר. בסוף העיתונות בסיס חינקלי בחוזקה עם האצבעות ו לחתוך או לתלוש את הזנב.
ראה כיצד עם כל הליך זה מטפל הטבח הגאורגי.
הוא האמין כי זה אמור להיות חינקלי 18-20 קפלים. עם זאת, את הטעם של האוכל, הם אינם משפיעים. אז, אם אתם קצרים בזמן, פשוט לחבר את שולי הבצק בשקית.
נקודה חשובה נוספת: חינקלי ננקטה כדי להתכונן לעתיד כמו פלמניניתן נמס בצק עם מילוי לח:. אז lepite חינקלי כמה שאתה יכול לאכול בבת אחת.
איך לבשל חינקלי
מי תוספת סיר הגדולים, מלח זה ומביאים לרתיחה. בעדינות להוריד חינקלי במים רותחים ומרתיחים אותם במשך כ 10 דקות אחרי שהם יוצאים.
אתה יכול גם להשתמש multivarku. יוצקים לתוך קערה של מים ולהדליק במצב של "מרק". כשהמים בסיר רותחים, לשים חינקלי ומבשלים אותם במשך 15-20 דקות.
לפני ההגשה, ואל תשכחו תבלין חינקלי ופלפל שחור טחון טרי. ובכל מקרה, לא תחול עליהם סכינים ומזלגות: חינקלי לאכול עם הידיים, לא בכל דבר אחר.
איך לטגן חינקלי
במחבת או במחבת עמוקה לטגן, לחמם את השמן הצמחי. טובל לתוכו ומטגנים חינקלי בצדדים שונים עד לקבלת גוון זהוב. לאחר מכן, לשפוך מעט מים, כך שהוא מכסה את החלק התחתון של חינקלי, ומבשלים על אש נמוכה, מכוסה למשך כ 10 דקות.