מתכון №1: לצ'ו עם עגבניות, פלפלים וגזר
המצרכים (התשואה היא כ 1.3 ליטר): 1 ק"ג של עגבניות, 0.8-1 ק"ג של פלפלים מתוקים (כ 5 חתיכות קטנות) 1 גזר בינוני, 1 כף מלח 1/4 כוס סוכר, 1/4 כוס שמן צמחי, 1/2 חומץ כף, 3 עלים lavrushki, פלפלים תערובת קומץ, פלפל אנגלי זוג אפונה 3 שיני שום (על ידי אופציונלי).
עגבניות שטופות מטוהרים מן הזרעים. אם יש לך עגבניות קטנות, פשוט לחתוך אותם לשתיים ומוציאים את הזרעים, כאשר הפרי הוא גדול, אז עדיף לחתוך ל -4 חתיכות. מתכון תפוח אדמה מציע מוכנה מחית לנגב הדרך מסננת כדי להיפטר הזרעים, אבל בשבילי זה היה קל יותר להסיר אותם מייד. הסבתא שלי אפילו משאירה את כל הזרעים, כך תחליט. אם יש לך זמן פנוי ואת הרצון - לירות בהם עם נייר זכוכית. ואז הסתובבו למחית בעזרת מטחנת או בלנדר (כמו במקרה שלי), שפך לתוך מחבת, מוסיפים סוכר, מלח ושמן פלפל עם עלה דפנה, לשים על האש עד רתיחה. אז זה היה קל יותר לתפוס עלה דפנה ואז אתה על השן לא נתקל פלפל, להפוך שקית גזה - ואז פשוט לשלוף כפית לפני שהוא שפך לתוך צנצנת.
בעוד עגבניות המוניות של שחין, פורס את הפלפלים לאורכם 8-10 חתיכות (תלוי בגודל) וגזר. אני חתכתי לרצועות דקות, אתה יכול לחתוך אותו כמו שאתה רוצה, כל עוד זה לא היה יותר מדי בעדינות, כי היא לא תבשל ב שייק! פלפל, אגב, ניתן גם לחתוך לחתיכות גדולות יותר, או לחילופין רצועות.
עגבניות במשקל החל לרתוח ועל פני השטח היה קצף בהיר - אתה צריך להיפטר ממנו בעזרת כף מחוררת (כף עם חורים), או זן דרך מסננת. לאחר מכן תוכל להוסיף קצוץ גזר ופלפלים לחכות עד לצ'ו שחין שוב, ולאחר מכן 30 דקות נוספות כדי לזהות. במשך 10 דקות עד לסחוט מבושל השום, אם אתה אוהב שנון, אז אל תהססו בכמות.
אני רוצה להוסיף כאן קצת מזה במספר פלפלים וגזר - כאשר אתה פשוט להוסיף את פרוסות ירקות, הם תופסים יותר שטח, ולאחר מכן מבושל, הופכים רך יותר פלפל ותנו מיץ. אז אל תהססו ולשים הרבה!
מתברר, קצת התקרר, חומץ רחב, גם מעורב ושפך לתוך צנצנת. לצ'ו מוכנה! נותר רק לחכות לו להתקרר, ולאחר במישרין על השולחן או במקרר. חומץ, אגב, גם להתווסף אם ירצה בכך. הוא נמצא שם ולכן אינו מורגש כמעט, וכמה אנשי מקצוע בשימור טוענים כי עבור פחיות אלה מתכוננים לחורף, אין זה הכרחי.
מתכון №2: לצ'ו עם עגבניות, פלפלים וחצילים
מצרכים: 1 ק"ג של עגבניות, פלפלים 1.2 ק"ג (3-4 דברים) 1 חציל בינוני, 1/5 כוס סוכר, 1/5 כוס שמן, 1 כף מלח ללא שקופיות, 3-4 עלי דפנה, קומץ של פלפלים ומערבבים שוב במשך כמה שיני שום יהיה.
ההכנה היא עקבית לחלוטין עם המתכון הראשון. אין חדש ומורכב. צורך חציל רק לזרוק קצת מוקדם פלפלים (עבור 5 דקות). גם פלפל לחתוך ל 6-8 חלקים, לחתוך חציל לקוביות קטנות בעובי של כ 0.5 סנטימטר ובאורך של 3 סנטימטר (כ כמו מחצית אצבע המורה).
אם אתה לקמפל ולכתוב קצת יותר קל, אתה רק צריך לטחון את עגבניות פירה, לשים אותו על האש, התוספת סוכר, מלח, שמן ותבלינים, חתוכים לקוביות קטנות, חתיכות ירקות ושלחנו עגבניות רותחות פירה.
כל צרות עם הסרת העור מהעגבני, הסרת הזרעים, וכו ' וכו ' - זה הוא עבור משתמשים מתוחכמים ומתקדמים יותר (מבחינה ויזואלית והן פשוט הופך יפה יותר). חלקם אפילו להוסיף מגוון של עשבי תיבול יבשים: בזיליקום, תערובת של עשבי פרובנס, עשבי תיבול איטלקי, טרגון, טימין - כל זה ניתן לרכוש כמעט בכל חנות. וגם לצ'ו מוסיפים את הבצל, קישואים, דלעת, צלוי או מטוגן, עם או בלי חומץ, להוסיף את מיץ העגבניות בלי זה - גרסאות פשוט לא סופרים!