הגלידה היא שונה גלידה, סורבה וקינוחים קפואים אחרים
מזון / / December 19, 2019
קינוחים קפואים על בסיס חלב
גלידה
קשה להאמין, אבל יש גם הגדרה משפטית של הגלידה. לדוגמא, משרד החקלאות האמריקאי החליטתיאור מוצר מסחרי: גלידה, שרבט, פרות ומוצרי מיץ, גלידות חידושים.זה גלידה חייבת להכיל לפחות שומן חלב 10%. בנוסף, במהלך ההקפאה יש צורך לעורר כל הזמן.
במהלך ההצלפה תערובת החלב הוא פיזור האוויר, אשר תוכנו לא יעלה על 50% במוצר הסופי. בלי אוויר הגלידה לא תהיה עקביות אוויר כל כך נעימה. אלה הקטנים הבועה, כי הוא טוב יותר מאשר קצפת, אז זה טעים יותר.
ג'לטו
גלידת ג'לאטו שונה מזה בתהליך להכות אותו מקבל הרבה פחות אוויר. לכן, את הקינוח הזה הוא יותר קומפקטי נמס לאט יותר מאשר גלידה רגילה.
זהו מאכל איטלקי מסורתי. באיטליה, ג'לאטו הוא עשוי מחלב שלם בלי תוספת של שמנת. לפיכך אחוז שומן החלב הוא כ 3.8%.
קינוח זה הוא עשה במקום מיוחד הנקרא dzhelaterii. אז יש לזכור כי בקיוסקים נורמלים עריתי למצוא גלידה.
פודינג קפוא
מעדן זה דומה מאוד גלידה מסורתית. ההבדל העיקרי הוא כי רכב הפודינג הקפוא צריך להיות לפחות 1.4% של חלמון ביצה. בנוסף, תוכן אוויר הקינוח הזה הוא בין כ 15 עד 30%. בהשוואה גלידה, שמנת העקביות של עבה ואחידה.
בפעם הראשונה את הקינוח הזה הוצג לצרכנים בתערוכת העולם בשיקגו בשנת 1933.
פרוזן יוגורט
לא קשה לנחש כי כבסיס לקינוח זו באמצעות יוגורט. הוא עשוי מחלב מותסס על ידי חיידקים - חיידקים בולגריים thermophilus סטרפטוקוקוס. עם זאת, פרוביוטיקה לא יכול לעמוד תהליך ההקפאה.
קינוחים קפואים, כחלק אשר יש מעט או ללא חלב
סורבה
שרבט עשוי פירות. במבנה שלה חייב להיות לפחות מיץ פירות 50% וכוח אחד בלבד 1-2% שומן חלב.
גְלִידַת פֵּרוֹת
בניגוד קרח מים, סורבה בהרכב אין חלב. זה נעשה רק מפירות וסוכר. בהכנת סורבה להקיץ לאט. לפעמים זה מוזן בין השינוי של מסעדות מזון בגלל הקינוח הזה משפר את בלוטות טעם לעיכול ומרענן.
הופעה של מעדן זה שתחילתהההיסטוריה של סורבה. לפנה"ס המאה VII. e.
קרח איטלקי
קינוח זה ידוע גם בשם "גרניט", בדומה פתיתי קרח. מבנה כזה מתקבל בשל העובדה כי במהלך הכנת הקרח לגרד כמה פעמים מחומות במקפיא. קרח איטלקי עשוי סירופ רסק פרות.
ראה גם:
- 3 מתכוני גלידה ביתית טעימה →
- מתכון לגלידת יוגורט תוצרת בית →
- גלידת אפרסק דלי קלוריות בדקות →