מה לבשל לארוחת ערב: 7 מתכונים ג'יימי אוליבר במשך השבוע השלם
תוכנית חינוכית מזון / / December 19, 2019
יום שלישי: טאג'ין עם ירקות
טאג'ין - אחת המנות הלאומיות המפורסמות ביותר של מרוקו. במדינה האפריקנית הזו, הוא מוכן בדרך כלל עם בשר כבש, עוף, דגים או ירקות. אבל, כפי שאתה בוודאי להתפנק כמות מספקת של בשר סופשבוע vkusnyashek האחר, להתחיל עם אופציה צמחונית. תצטרך צלחת טעימה זה נראה לא פחות הן טעים חם וקר.
בונוס: בבוקר של יום שלישי טאג'ין ניתן לשים בתוך קופסא הצהריים ולקחת איתך כמו צהריים במשרד. אלא אם כן, כמובן, משהו אחר יישאר ממנו.
מרכיב
- 400 גרם של חומוס יבש משומר או 200 גרם;
- 8 נורות קטנות;
- 2 גזרים;
- 2 קישואים;
- 1 תפוח אדמה גדול;
- 5 חצילים קטנים;
- 500 גרם של דלעת;
- ½ עליי פטרוזיליה טריה;
- ½ קרן נענע טרי;
- שורש ג'ינג'ר 30g;
- 1 זעפרן קמצוץ נדיב;
- 1 כפית זרעי כמון;
- 1 כף כוסברה טחונה;
- 1 כף רוטב עגבניות;
- ליטר 1 של מרק ירקות מלוח (ניתן להחליף ליטר מלוח פשוט של מים);
- 300 גרם קוסקוס (זמין להחליף את סבב אורז מלוטש);
- חמוץ או קטשופ חריף - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו מתחילים עם חומוס. אם אתה משתמש יבש, יש להשרות במשך 8-10 שעות. לאחר מכן לשטוף תחת מים זורמים, לשים לתוך סיר גדול, יוצקים מים רותחים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית עד מוכן (כשעה). מסננים.
בצל ולשים בקערה עמוקה, מכסים עם מים רותחים ולתת לעמוד במשך כמה דקות. ואז, להסיר את הנורות ולנקות אותם בקפידה.
מקלפים את הגזרים, הקישואים, תפוחי אדמה, חצילים, חתוך גדול (כ 2 × 1 × 1 ס"מ) קוביות. רק קוצצים גס את הדלעת.
פטרוזיליה ונענע, לשטוף תחת מים זורמים מהברז וקוצצים גס.
מקלפים את הג'ינג'ר, בערך לקצוץ אותו עם סכין ומניחים בסיר גדול. יש גם לשלוח זעפרן, זרעי כמון, כוסברה, נענע ורוב הפטרוזיליה (להשאיר מעט עבור אבוק), רוטב עגבניות, כיסוי עם ציר ירקות (מים). מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים את הבצל, הגזר, דלעת, תפוחי אדמה.
כיסוי ולאפשר לתערובת ואז להבה בינונית במשך כ 10 דקות. לאחר מכן מוסיף את שאר הירקות שהכינו מבושלים (או משומרים) חומוס, כריכה אחורית, ולהשאיר למשך 20 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.
בעוד תערובת ירקות מגיעה מוכן, שבה אנו מכינים את הקוסקוס לפי ההוראות שעל האריזה (או אורז לרתיחהמבלי לשכוח מי podsolit).
שים על כל צלחת 1-2 כפות קוסקוס (אורז), מכסה עליון עם 3-4 כפות Tazhin, מפזר את עשבי נותרים ומגישים. לחלופין, שתוסיף את המנה שמנת חמוצה מעט או קטשופ.
יום חמישי: פסטה עם תרד Peachey
אם יש לך ילדים, הם יאהבו את המתכון כי ג'יימי אוליבר הצעות עבור יום שלישי: פסטה תוצרת בית ירוק בהיר עם תרד שימושי ומזין. הם יכולים לבשל הכל ביחד, מן הסדרת ערב למשפחה teambuilding קולינרית אמיתית.
מרכיב
- 200 גרם של צעירים תרד;
- 300 גרם קמח מנופה;
- 1 ליטר מים מלוחים;
- 2 כפות שמן זית;
- 4 שיני שום;
- ¹ / ₄ כפית צ'ילי פלפל;
- 200 גרם של סקווש צעיר;
- 300 גרם של עגבניות שרי על ענף;
- 50 גרם צנוברים מטופלים;
- ¹ / ₂ קרן בזיליקום;
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת;
- feed שמן זית.
הכנה
קוצצים את התרד במעבד מזון קמח עד, עד ליצירת בצק. ודא הבצק אינו נדבק לידיים. אם כן המקל, מוסיפים עוד מעט קמח.
פסטה Peachey לעשות זאת: מן גונבת מבחן חתיכת גודל כזה מכל יכלו לגלגל את הכדור בקוטר של כ 2 ס"מ. מגלגלי כדורים בתוך נקניקיות ארוכות, דקות. בכך תוכל לעזור לילדים, אם הם גם מעורבים בהכנת ארוחת ערב. Peachey ניתן להכין בבת אחת, אבל אתה יכול לתת להם להתייבש במשך כמה שעות - לעשות כרצונך.
יביא מים לרתיחה. במקביל, לשים על אש בינונית במחבת עמוקה גדולה עם 2 כפות שמן זית. כאשר השמן מחוממים, להוסיף עליהם קלוף וקצוץ דק שום והזה הכל צ'ילי.
קוצצים דק ומניחים במחבת סקווש. עגבניות ללא ירקות, לשטוף תחת מים זורמים, לחתוך לחצי, וגם לשלוח אותה לסייר. מבשלים ירקות 5 דקות, ואז לערבב, להוסיף צנוברים ושופכים 200 מיליליטר מים חמים מהמחבת. מכסים את הסיר עם מכסה ולאפשר להתחמם על אש נמוכה תוך כדי להכין את Pici.
Peachey לטבול נקניקיות בסיר עם מים הנותרים ומבשלים עד שהם רכים - בערך 8-10 דקות. מסננים, בהזמנת 50-100 מ"ל בכוס נפרדת.
Peachey מוכן ומוסיפים לסיר עם הירקות.
קוצצים גס את הבזיליקום וגם לשלוח אותה לסיר, והשאירו כמה עלים עבור אבוק.
מפזרים את תכולת המחבת עם גבינת פרמזן מגוררת, כיסוי וכיצד לנער את התוכן מעורבב. אם המנה היא די יבשה, מוסיף מים שמורים בתוכו.
מגישים על צלחת גדולה, בוזקים שמן זית מתובל בזיליקום.
סביבה: סלט סלמון
מתכון זה מיועד ארבע מנות, אבל לא צריך לארגן ארוחה משפחתית. שרידי חסה יכול להתפרש צהריים במשרד למחרת הוא מושלם בטעם וקר.
מרכיב
- 160 גר 'של קינואה (יכול להחליף אורז לבן);
- 2 לימונים;
- מלח, פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- 2 קישואים בינוניים;
- 1 עשבי חבורה (פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום);
- 4 כפות ממותקות יוגורט;
- שמן זית;
- סלמון 4 פילטים עם העור.
הכנה
מבשלים את הקינואה לפי ההוראות החבילה (לרתיחה אורז), לסחוט לתוך מיכל עם מיץ גריסים ¹ / ₂ של לימון, מלח, פלפל.
קישואים Wash, לחתוך אותם לאורכם דק (פחות מ 0,7 ס"מ) צלחת. מטגנים בגריל במשך 2 דקות מכל צד, להוסיף לתבשיל.
בקערה נפרדת שמים את עשבי התיבול הקצוצים דק (להשאיר מעט עבור אבוק), לסחוט את המיץ של הלימון הנותרים, מוסיפים את היוגורט, 2 כפות שמן, מלח, פלפל ומערבבים.
פילה סלמון עם מלח ומטגנים על הגריל או במחבת במשך 3-4 דקות מכל צד עד מבושל.
מגישים על צלחת גדולה, הנחת את הקינואה הראשון, אז כמה פרוסות של קישואים ופיזר עם תערובת של ירקות וכל פרוסות סלמון מפורקים. למעלה אתה יכול ומפזרים הנותרים עשבי תיבול קצוצים.
יום שבת: אסייתי בשר בקר פריך
המנה הזאת פשוט נראית אקזוטית. למעשה, הוא מזין, הכין במהירות והוא צפוי להפוך לאחד המועדפים שלך.
מרכיב
- 1 כף בוטנים ללא מלח;
- 2 שיני שום;
- קצת ג'ינג'ר אורך: כ 5 ס"מ;
- 1 כף שמן שומשום;
- 2 כוכבי אניס;
- 200 גרם של בשר בקר טחון;
- 1 כפית דבש נוזלי;
- 1 כפית של רוטב סויה;
- ליים 2 (יכול להיות מוחלף על ידי לימון קטן);
- 150 גרם של אטריות אורז;
- 2 בצלים קטנים;
- 1 פלפל צ'ילי קטן;
- 200 גר 'של ירקות טריים (גזר, צנון, תרד, וכו');
- 4 גבעולי כוסברה טריה.
הכנה
קל ומטגן את הבוטנים על יבש במחבת, דוחק במכתש ועלי.
שום וקליפות ג'ינג'ר קוצצים דק.
מניחים את התבנית על אש בינונית, מוסיפים 1 כף שמן שומשום ואניס, חום. זו גם לשלוח לבשר טחון וחצי של שום, ג'ינג'ר ודבש הקיים. מערבבים ומטגנים במשך כ 5 דקות עד מלית מצופית עם קרום פריך. הופכים את הבשר וממשיכים ללוש, הקרום היה אחיד.
מהחיה שום וג'ינג'ר הנותרת במכתש, מוסיפה את רוטב הסויה, לסחוט את מיץ הלימון ומערבבים.
מבשלים את האטריות אורז פי ההוראות החבילה. קוצצים את הבצל לפרוסות, קוצצים את צ'ילי.
חותך את תערובת הירקות, זה היה יותר נוח שיש.
מורחים על כל שכבות צלחת ירקות מעורבים, אטריות, שום וג'ינג'ר עם רוטב סויה, בשר בקר פריך, בצל, פלפל חריף, בוטנים קצוצים. מלמעלה, אתה יכול לקשט את המנה עם כוסברה.
יום שישי: טאקו עם סלמון ותבלינים
הוכן במהירות, זה נראה טוב, טעם - פשוט אגדה!
מרכיב
- 4 פילטים סלמון עם עור (כ 125 גר 'כל אחת);
- 2-3 כפיות לתבל תערובות;
- מלח, פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- כל שמן צמחי;
- ¹ / ₂ קרן כוסברה טריה;
- ¹ / ₂ קרן נענע טרי;
- 150 גרם ברפרוף יוגורט לא ממותק;
- 1 מלפפון;
- 2 נורות שאלוט (ניתן להחליף קונבנציונאלי);
- 1 פלפל צ'ילי;
- 1 קמצוץ סוכר;
- חומץ כף יין לבן 1;
- 4 טורטיות.
הכנה
למרוח מֶרקָחָה בשר סלמון, מלח ופלפל, טפטוף חמאה. להשאיר למשך 10-15 דקות.
מכניסים את התבנית עם ציפוי טפלון על להבה בינונית ומטגנים את פילה במשך 8-10 דקות בכל צד עד שהבשר רך, ואת העור - קריספי.
מניחים בצד כמה גבעולי כוסברה, הנותרים קוצצים דק ומערבבים עם נענע קצוצה יוגורט.
לחתוך מלפפון לרצועות דקות ספיראלית, מעבירים לקערה. יש גם להוסיף קלופה וחתוכה שאלוט קצוצים צ'ילי קצוץ. מתבלים במלח, ומפזרים סוכר, מוסיפים את החומץ, תבלינים ולשים בעדינות עם מלפפונים האצבעות כי הם ספגו ו מעורבב כשלעצמו מריח.
מניחים את הפיתה על כל צלחת. שים על גבי נתחים גדולים של פילה. מוסיפים את היוגורט עם עשבי תיבול, זרועים כל המלפפונים לשים שמן ומקשטים עם עלי הכוסברה הנותרים.
יום שבת: קארי דגים בים
במשך יום שבת, ג'יימי יש משהו מיוחד מוכן - חריף בו זמנית קארי עדין מוכן מסורתי ציילון פיות הרבה.
מרכיב
- 500 גרם של כל דגים בים (נסיכה, כידון, בקלה), ניקה נדחק;
- 1 כפית כורכום;
- מלח, פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- 2 לימונים (ניתן להחליף לימון);
- 400 מ"ל של חלב קוקוס;
- 400 מי מלח מ"ל;
- 200 גרם של אורז חום (עם זאת, מתאים קונבנציונלי).
לרוטב:
- 2 בצלים קטנים;
- 2 שיני שום;
- חתיכת ג'ינג'ר של ס"מ 5 כ;
- 2 פלפלים צ'ילי ירוקים טריים;
- 10-12 עגבניות שרי קטנות על הגפן;
- 1-2 כפות שמן בוטנים נוזליים;
- ¹ / ₂ צרור של עלי קארי הטרי;
- 3 הל;
- 2 כפיות זרעי חרדל;
- 1 כפית זרעי כמון;
- ¹ / ₂ כפית כורכום;
- ¹ / ₂ 1 כפית מיץ לימון.
הכנה
לנקות את הדגים מן העצמות, חתוך לקוביות גדולות ומניחים בקערה עמוקה. יש גם להוסיף כורכום, קורט מלח, לסחוט את מיץ הלימון. מערבבים ומעבירים למקרר לפחות לשעה.
יוצקים לתוך מחבת 100 מ"ל של חלב קוקוס 300 מ"ל מים לרתיחה, מוסיפים את האורז לרתיחה עד מוכן.
כדי להכין את הרוטב, קליפת קוצצים דק את הבצל, השום, זנגביל, להוסיף את צ'ילי קצוץ. בקערה נפרדת קוצצים גס את העגבניות הירוקות קלופים.
מחממים בסיר על אש בינונית, לשים אותו חמאת בוטנים, בצל קצוץ, ג'ינג'ר, שום, פלפל צ'ילי וקארי עלים. קוק, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5-10 דקות, עד המרכך בצל ומתחיל לרכוש צבע זהוב. לאחר מכן להסיר את המחבת מהאש.
טוחן את ההל במכתש, מוסיף את הזרעים אליו חרדל, כמון וכורכום. מכניסים את התערובת לתוך המחבת עם תבלינים ואז לשים אותו על אש בינונית במשך כ 1 דקה. אל תשכחו ומערבבים.
מוסיפים את העגבניות הקצוצות לסיר, מיץ לימון, חלב 300 מ"ל של קוקוס הנותרים ו 100 מ"ל מים. מבשלים את הרוטב במשך כ 10 דקות על אש נמוכה עד שהעגבניות מתחילות להישבר.
מוסיפים את הדגים לרוטב ומבשלים עד שהם רכים.
מגיש ישירות למחבת. הבא לשים צלחת של אורז.
יום ראשון: עוף מטוגן ב מרוקאי
מנה אקזוטית, ריחני, זה חגיגי באמת - סיכום הולם "שבועות ארוחות" עבור אוליבר. תהנו!
מרכיב
- 2 לימונים;
- מלח, פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- 1 מירוצי תיבול כף אל hanut (עשוי להיות מוחלף עם תערובת של ג'ינג'ר טחון, כמון, כוסברה, אניס, ציפורן, אגוז מוסקט, פלפל שחור, וכו ');
- 1 צ'ילי יבש;
- פגרי עופות מוכנים (ניקה ושטף) במשקל של כ 1.6 ק"ג;
- שמן זית;
- גבעולים כמה כוסברה טריה.
הכנה
מחממים תנור ל 180 מעלות צלסיוס עם הלימונים, להסיר את הגרידה. אחד הדרים קוצצים דק, פלפל, מלח, מוסיפים את הצ'ילי ראס אל-hanut וקצוצים. מערבבים היטב. מרינדה מוכנה.
נותר לימון חתוך דקות צלחות, אפייה של יריות במקום שבו זה יהיה שקר עוף.
חורצים כמה חתכים רדודים על פני השטח פגר עוףבזהירות לשפשף אותו במרינדה. ומטפטפים שמן זית ומניחים על תבנית אפייה.
ומבשלים עד שהם רכים - בערך 1 שעה ו 20 דקות עד שהעור לא מזהיבים והבשר - רך. לפני ההגשה, מפזרים עלי כוסברה קצוצים גס.
ראה גם
- 7 ארוחת ערב טעימת מתכוני 30 דקות →
- אפשרות לארוחת ערב מהירה: פסטה קרבונרה עבור 15 דקות →
- קוק ג'יימי אוליבר 6 מנות מבריקות העוף →
- 10 חזיר מאכלים טעימים →
- 10 בשר מנות מדהים →