למה לא צריך לשפוך מים מן הפסטה: שפי סוד קטנים

במהלך הרתיחה של מים מהעמילן משתחרר. לכן, לאחר בישול שרידי פסטה לבנבן עכור נוזלי. רוב האנשים לשפוך אותה לכיור. אבל לא השף. הם קוראים לזה "זהב נוזלי". אחרי הכל, זה יעזור להפוך את רוטב הנוזל העכור ולהדביק צפוף אחיד. מהדורה של הפינגטון פוסט ספרבדיוק איך להשתמש בה.

לעתים קרובות, במקום רוטב על הצלחת כמה שלולית מובנת. לפיכך מתקבל, כי מים ושמן בתערובת מרובדת. הנה החוצה הנוזל השימושי של פסטה: יש צורך עבור תחליב.

תחליב - זה תהליך של חיבור תערובת הומוגנית של שני נוזלים שאינם מחוברים אחרת. עמילן כלול המעשים קמח כמו מתחלב ו מעבה. רק להוסיף כמה כפות של מים מן פסטה ברוטב שלך ומערבבים לאט. התוצאה היא עקביות עבה, שמנת.

לרוטב, אתה יכול להשתמש במים לא רק על פסטה, אבל גם מן עדשים, שעועית, אורז חום. בכולם הרבה עמילן.

יש עוד שימוש בתוספת של הנוזל הזה. אם אינך לשטוף פסטה לאחר הבישול, הם יוכלו עמילן שכבה שנדבקת להם את הרוטב. ואז את הטעם של הפסטה שלכם יהיה הרמוני יותר. הטריק הזה עובד עם כל רוטב: עגבניות, שמנת אלפרדו ואפילו עם פסטו.

ישנן מספר שיטות למים מיישרים לאחר בישול:

• כרגיל, לקפל את הפסטה במסננת, לנקז את המים אבל בקערה.
instagram viewer
• מרתיחים בסיר מיוחד עם מובנה המסננת. זה יקל על התהליך. כל שעליך לעשות הוא להסיר את מסנן את המים שנותרו במחבת.
• פסטה ארוכה כמו ספגטי פטוצ'יני להוציא מהמים על ידי מלקחיים מיוחדים.
• ידם פסטה קטנה עבור בכף מחוררת.

נסה חי פריצה, הכנה אחד רטבים אלה.