גרגרים-נמאס vs-fed דשא: כל מה שאתה צריך לדעת על הבשר "הישן" ו "חדש"
יוצרים מזון / / December 19, 2019
ההבדל בין דשא דגן-fed
תרבות צריכה המתפתחת במהירות מאוד, אבל זה חל רק על מי שידם משגת לממן כלכלי, מנסה מאכלים חדשים. מתיחה מחנויות "RIBEYE במחיר מסוים," ביקורת רציפה / תגובות סטייק האוס, כיתות אמן להכנת סטייקים, כל זה מכוון - קידום "steykoedeniya" התרבות המערבית להמונים.
יש לנו קיצוצי שמות אחרים בדרך שונה במקצת של רוטב. וזה בקנה מידה תעשייתי, הוא יגבר, כי אורחי חיתוך, ובגלל המטרה העיקרית - כדי להאכיל את העם.
בשר הצעות התרבות, אשר כבר עשרות שנים הנוכחי בצפון ודרום אמריקה, אירופה, אוסטרליה ניו זילנד, ואשר מקובל תושבי החלקים האלה של העולם, עדיין אנחנו נתפסים סגמנט הפרימיום. כמובן, החקלאים הפרטיים המקומיים מנסים להציע אלטרנטיבה המקומית, על פי הדגם המערבי, אך לא כל להצליח.
סטייק RIBEYE, סטייק striploin (Aka סטייק "ניו יורק) ו נגזר אחורים סטייק "פילה מיניון", "שאטובריאן" ו "Tornedos" - זה הדבר הכי טוב סטייקים קלסי פרמיה המשותפת. Top Blade סטייק, כבש, פלייט, Skort הם מייצגים אלטרנטיבה קלסית. חלקים רכים יחסית אלה "נמצאו" בתוך הסובין, בדרך כלל מופנים העיבוד התעשייתי.
לאחרונה, על מנת להמשיך לקדם את הצריכה של בשר בקר במערב, שהאחרון התחיל להתמקד ולקדם להמונים כאפשרות תקציב עבור סטייקים (הסטייקים עשויים לדרוש פעולות נוספות לפני הבישול כדי לקבל רך וטעים), אשר בתורו מחליט אם למשוך יותר אנשים לתוך מסעדות.
בקר מיוצר על ידי מדינות רבות, אבל הכי "על סכומים" הן ארצות הברית ואוסטרליה בעולם. למרבה הצער סטייק האוס רוסיה, ייבוא של בשר בקר עבור סטייקים של מדינות אלה מוגבל בקשר עם השימוש שלהם גדל הבקר נאסר תרופות הורמונליות שלנו.
אז למה לא להפסיק להשתמש הורמוני גדילה, אתם שואלים? השקרים התשובה בדיוק המטרה כי יש לקבל, ויש יראו והבין את ההבדל בין דשא גרגר-נמאס.
לפי המסורת, כל הבשר היה עשב-fed, אבל אנחנו לגמרי מופעלים במהופך. היום, כמעט כל חצרות הבשר.
לפני 75 שנים, גובים נשלחו לשחיטה בגיל 4-5 שנים. גובים היום גדלו כל כך מהר על התבואה, אשר יכול להישלח לשחיטה בגיל 14-16 חודשים. כל הבקר מחזיק החודשים הראשונים של חיים במרעה, שם הוא לרעות על הדשא. אבל אז הם עברו bullpen ולהתחיל מספוא, שם הם נשלחים לפיטום - "מותאם" למצב הרצוי, כלומר, זה "fattens" עד מידת marbling הנדרש.
אתה לא יכול לקחת רק נולד עגל שמשקלו 36 ק"ג, ולהביא אותו עד 540 ק"ג כמעט שנה על הדשא. כזו מהירה במשקל בצורה לא טבעי מושג באמצעות מספר הרב של דגנים, תוספים עבור חלבון סויה, אנטיביוטיקה ותרופות אחרות, כולל הורמוני גדילה.
מעבר מן הדשא תירס הגיוני כלכלית, אבל, בתורו, בתפקודה של מערכת העיכול ברצינות של החיה. זה באמת יכול להרוג את השור, אם לא נעשה לאט, ואם החיה אינה מסופקת ללא הרף עם אנטיביוטיקה.
מזיז גרגר - הוא לא רק טבעי ומסוכן לפרות. כמו כן, יש ההשלכות הבריאותיות המוחלטות עבורנו, וזה נכון בין אם אנו אוכלים הבשר שלהם.
כפי שאנחנו כבר יודעים, בשר בקר מן otkormochnika היה בלתי אפשרי אם לא על שגרת האכלה עקבית של אנטיביוטיקה לבעלי חיים. במשך הזמן, מוביל זה ישירות ללא רחם להתפתחות חיידקים שיכולים להתנגד אנטיביוטיקה. בתורו, האנטיביוטיקה הפכה לא יעילה במקרה של אלה "חיידקים" בבני אדם.
מה יותר מזין?
חומצות שומן אומגה
אנחנו רגילים לשמוע על התכונות הבריאותיות של שומנים אומגה. אבל זה לא כל כך פשוט.
צריכת אומגה 6 ואומגה 3 אמור להתרחש ב שיעור של בין 1: 1 ל -4: 1. בהקשר זה, הרבה אנשים עשויים להיות חוסר איזון, כמו 15: 1.
לכן, כדי לשמור על איזון בין תרכובות ביולוגיות אקטיביות, אומגה 3 ואומגה 6 צריך להיות נצרך פרופורציות מסוימות, וצריכה מופחתת של אומגה 6 להפחית את הסיכון של תהליכים דלקתיים גוף.
גראס-fed בשר בקר מכיל אומגה שומנים ביחס אידיאלי. כאשר מומר הבקר על זרעי דשא, זה מיד מתחיל לאבד את עתודות שהצטברו של אומגה 3. כתוצאה מכך, בשר בקר הדשא- fed מכיל 2 פעמים יותר אומגה 3 מאשר משמין תבואה vpri. כמובן, אתה יכול לפצות על אומגה 6 עודף, בדרך כלל נגזר בשר תבואה-fed, ויטמינים או מזונות אחרים עשירים אומגה 3, כמו דגים שמנים, או שאתה יכול לסמוך על הטבע שהכל נועד בשבילכם, ופשוט לאכול בשר דשא-fed, עם המושלם שלה יחס.
ויטמינים, מינרלים וחומצה לינולאית
בנוסף תכולה גבוהה של אומגה 3, בשר בקר יתרונות מזינים גדל על הדשא אינו מוגבל שומנים. הוא מכיל דברים כאלה אנחנו צריכים, כמו בטא קרוטן, ויטמיני B מאיצי אנרגיה, על 4 פעמים כבר מכיל ויטמין E... והם שניהם שלא לדבר על מגנזיום, סידן וסלניום הפופולריים. ואם אתה לא "למכור" בשר בקר הדשא- fed, מצומדות חומצה לינולאית כדי להמתיק את הגלולה.
מספר רב של מחקרים בבעלי חיים ובבני האדם התנהל כדי לקבוע את ההשפעה של חומצה לינולאית ויכולתה מחלה במאבק.
חומצה לינולאית יכול להיחשב בתור עוזר אנושי חזק במאבק נגד סרטן, אסטמה, מחלות לב וכלי דם, לחץ דם גבוה, כולסטרול, אוסטיאופורוזיס, מזון אלרגיות.
ובשורות טובות יותר עבור ספורטאים, חומצה לינולאית הראו תוצאות מצוינות בהפחתת שומן בגוף והגדלת הצמיחה של מסת שריר רזה. מאז חומצה לינולאית אינה מיוצרת על ידי הגוף האנושי, זה יכול להביא לך מוצרים איכותיים בלבד - מקורות של חומרים מזינים, כגון בשר בקר הדשא- fed.
מה טעים יותר?
בתוך כל זה, רבים מאיתנו עדיין חושבים כי בשר תבואה-fed יש מאפיינים מאוד, אבל זה לא. כן, תוצאות זה חתך שיש ענק של בשר, אבל רק של זה שומנים רוויים, אשר לא ניתן לחתוך. משמין באותה צמחים כולל פחות שומן פנימי וחיצוני.
התכולה הגבוהה של אומגה 3 וחומצות שומן שונות אחרות, ויטמינים ומינרלים, הוא בהחלט יתרונות תזונתיים צמחיים של משמין בשר בקר, אבל כל זה בא על חשבון התכונות קולינריות שלה. כל ההבדלים הללו תורמים את טעמו ואיכותו ארומטי של בשר בקר הדשא- fed, אשר עשוי שלא למצוא חן בעיני אנשים מסוימים.
חיסרון אפשרי נוסף הוא הגודל של קיצוצים וסטייקים. מורגל שופטי סטייקים הדגן-fed הענקים לא יכול להעריך קטן בגודלם סטייקים "צמחים". אבל בדרך כלל רגשות אלה מתרחשים אצל אנשים שחיים במדינה רגילה בשר fed-הדגן.
ובכל זאת, בניגוד בקר גדלי הדוכנים, חיות מרעות לזוז. תרגיל זה שומר שרירי שרירי, כתוצאה סביר להניח כי זה יהיה קשה יותר בשר ללעוס שלא מוצא חן בעיני רבים.
גראס-fed בשר בקר, על פי רוב, לא נותן את התחושה של נמסים בפה, המהווה את הטורפים המודרניים כך מוערכים.