לא רק שניצל 9 מנות אוסטריות שכל אחד צריך לנסות

מנות עיקריות

1. Tafelspitz

תבשיל מסורתי של המטבח הוינאי ומלכים אוסטריים. במיוחד אהבתי הקיסר שלו אוסטריה-הונגריה פרנץ יוזף, ששלט 68 שנים.

Tafelspitz - בשר בקר עם ירקות. הוא מבושל במרק, אז וגייר על אש למשך 3-4 שעות. מסתבר פרוסות בשר רכות אשר נמסו בפה. המנה מוגשת עם מרק, רוטב תפוחים חזרת, וכתוצאת ירקות הצעה ומקשטים: גזר, תפוחי אדמה, סלרי.

Tafelspitz - מציאה של ממש עבור אניני טעם. אשר יכולה להיות מוגשת במסעדה וינאי (תפריט - Tafelspitz), כולל במסעדה העתיק ביותר בוינה Griechenbeisl. מקום תפילה ו אטמוספרי, על הקירות - את חתימותיהם של מוצרט, בטהובן, שטראוס, שוברט, ברהמס, שליאפין, וגנר ועוד רבים אחרים.

2. vanillerostbraten

זהו מנות אוסטריות מסורתיות, אשר לא יכול להתפאר של מעריצים בקרב המלכים ושליטים, אבל בכל זאת יש לו טעם נהדר. המנה הייתה פופולרית בקרב הווניל העני בשחוק שנקרא משום שכילת שום - "וניל לעניים." וניל אמיתי במתכון אינו נוכח, התבלין היה יקר מדי עבור חקלאים משום שהיא נמסרה מהמרכז אמריקה ובעלות יותר מדי.

Vanillerostbraten - חתיכת בשר עסיסי עם קרום טעים. עד מהרה מטוגן בחמאה עם תבלינים, אז אפוי, ולאחר מכן מחדש מטוגן ברוטב שמנת פיקנטי. הבשר מוגש עם תפוחי אדמה מטוגנים.

נסה את המנה יכולה להיות בווינה ובערים אוסטריות אחרות, כגון זלצבורג. הנה המסעדה העתיקה ביותר באירופה Stiftskulinarium סנט פיטר, מי 1200 שנה.

3. Kezeshpetsle

Kezeshpetsle - אוסטרי הווריאציה האמריקנית מק וגבינה, אבל במקום פסטה הוא אטריות תוצרת בית. המנה די זולה וקל להכין, לפני שהם אכלו האיכרים האוסטריים.

Kezeshpetsle בצק מוכן כמו כופתאות, שפשף דרך מסננת, לרתיחה, ולאחר מכן אפוי עם גבינה. מסתבר תבשיל עם מחרוזות גבינה בטעם להמסת גבינה. גן עדן לאוהבי גבינה ויש בה ק"ג מוכן.

ארוחות מוגשות ישר מהתנור, עם בצל מטוגן. בית הקפה הווינאי לא תמצא כאלה, kezeshpetsle ערוך בקתות אלפיני בהרים. לכן, אתה יכול לנסות את זה בראש ובראשונה על SalzburgerLand במהלך טיול באלפים. ובאותו הזמן להורות על פונדו גבינה ובשר - מתאבנים טעימים לפני המנה העיקרית.

4. פורל עם פטריות יער

פורל עם פטריות יער - מאכלים מקומיים נפוצים קרינתיה. זהו המחוז שטופי השמש ואת הדרומית ביותר באוסטריה, אשר מושך מטיילים אגמים ברור עם מי שתייה. זהו הבית של כידון, קרפיון, נסיכה ו מיני דגים אחרים. אבל פינוק מיוחד - Ozyornaya פורל. הדג הזה הוא מוערך מאוד במטבח המקומי, ונחשב למעדן. בשנת 2013, היא אפילו זכתה בתואר "דג השנה באוסטריה."

פילה פורל, מטוגן הראשון ולאחר מכן אפוי בשמן ארומטי עם עשבי תיבול ממרח אנשובי. מקשטים הם פטריות יער, כי הם מטוגנים בחמאה. מתברר מאכל טעים להפליא במכרז כי נדיר לראות בחלקים אחרים של אוסטריה.

מאפים ומתוקים

5. Nokerln זלצבורג (Salzburg כופתאות)

קינוח מגיע מזלצבורג, "מתוק כמו אהבה רכה כמו נשיקה." ככה זה דבר מלחין האוסטרי פרד ריימונד באופרטה שלו "העונה בזלצבורג."

סופלה מתוק אפוי זה עם וניל. אין מכונות ניוקי החלטות, ולתת שם לא להפחיד אותך. קינוח מוגש בצורה של שלוש גבעות, בזוק באבקת סוכר. הם מייצגים את שלושת הקודקודים של זלצבורג: Kapuzinerberg, Mönchsberg ו ריינברג. לפעמים nokerln מוגש עם פירות יער או רוטב שוקולד, קצפת וגלידה.

קינוחים מוכנים כמעט בכל בתי הקפה זלצבורג, לרבות ממתק Ratzka, הנחשב לאחד הטובים בארץ.

6. Kaiserschmarren

קינוח וינאי פינוק אהוב של I. וקיסר פרנץ יוזף האוסטרי הכנה זה ככה: את הבצק הוא שפך לתוך המחבת, ומטגנים בצד אחד, ולאחר מכן חלק לחתיכות ומטגנים קטנים עד פריך. קינוח מוגש עם רוטב וניל או ריבת שזיפים, בזוק באבקת סוכר. לפעמים להוסיף צימוקים, אגוזים, שקדים ועלי כותרת.

על פי האגדה, Kaiserschmarren פנתה באקראי, כאשר השף המשפט הכנת palachinke (פנקייק אוסטרי עם ריבת משמש וקצפת). אם הבצק נקרע, הוא נטבח פנקייק בנפרד, קלוי עד פריך נתן קיסר עם רוטב מתוק.

7. punschkrapfen

העוגה הזו בצורת קוביה מיניאטורי עם הצדדים של 4 ס"מ. קינוח מושך תשומת לב בולטת על הדלפק של בתי קפה וינאי: אלגנטית, מינימליסטית מכוסה בזיגוג ורוד.

בפנים - שכבה של עוגת ספוג ריבת משמש, או שוקולד, מעורבב עם רום או אגרוף. במתכון המקורי, האלכוהול הוא הווה, אבל רבים מציעים את האפשרות של ממתקים בלי זה.

מַעֲדָנִים

8. גרגר

אוסטריה - מדינה הררית, ובחורף בכפר אלפיני קר למדי: הטמפרטורה יכולה לצנוח -15 מעלות. לכן, מבחינה היסטורית, כך שתושבי האזורים Alpine ניסו לאכול עתירי קלוריות ומזין מזון. המקום המרכזי בתזונה לקח את הבשר ומבשל זה יכול להיות מגוון של דרכים: מלח, אידיוט, עשן ויבש. והיו זנים רבים של נקניקיות, בייקון זני נקניק. וזה בכל אזור מתכון מיוחד משלה אוסטריה (ולא אחת).

לדוגמה, שומן טירול מבדיל כמות קטנה של מלח ועשן קר, אבל זה מבשיל בחוץ שבועות. הנה לייצר הנקל - מעדן מיוחד של בשר בקר, כבש, בשר צבי וחזירי בר.

קרינתיה הכנת שמן gayltalsky, אשר על טיפול עם תבלינים מבשילים ללא עישון בחוץ בהרי האלפים. נסה את מעדן יכול להיות באותו המקום, בעיירת הנופש הקטנה באגם או אטליז קלגנפורט (בירת קרינתיה).

9. גבינה אוסטרית

באוסטריה, בסכום של גבינה מדהים, וכל ארץ מתגאה זני הקניינים שלה. הם מוכנים פי מסורת ארוכת שנים עם כל הדקויות. אחו אלפיני, מטופחות Burenka, שמים בהירים - בלי גבינה אוסטרית זה לא יהיה כל כך טעים.

לדוגמא, ארץ פורארלברג מפורסם kezknopfle הגבינה האגדי, אשר עשוי גבינת הר וגבינת Emmentaler. בשנת שטיריה להכין גבינה כחולה ושבבי שוקולד קרינתיה - גבינה באחו gayltalsky.

בשנות ה זלצברגר בארץ ולכולם יש "מסלול גבינות גורמה עבור האוהדים", בו ניתן לראות כיצד להכין מעדן, ולטעום יותר גבינות ממותגים תריסר.

בואו לטעום מעדנים מקומיים לקנות סנקציות הביתה ומוצרים יכול להיות בווינה, וב שדה התעופה של וינה. כל אוכל שאתה רוכש לאחר שעברת פיקוח מכס, אתה יכול לקחת את זה על לוח.

---

חגים באוסטריה - חופשה אידיאלית עבור אניני טעם. על אתר הלאומית של אוסטריה התיירות תוכל למצוא הרבה מידע שימושי על לאן ללכת ואיך באמת לבזבז זמן.

למידע נוסף על חופשות באוסטריה