המחלה היא עולם שייזון היטב, בנגע של המאה XXI, מחלה של עובדי משרד - כל זה על השמנת יתר. נהגנו לחשוב כי מדובר בבעיה של המערב. אבל על פי האו"ם, רוסיה מדורגת 19 בעולם במספר אזרחים מלאים. על פי האקדמיה למדעי הרפואה, 60% מהנשים ו 50% מהגברים מעל גיל 30 שנים בארץ סובלים מעודף משקל, ו 30% מהאוכלוסייה סובלת מהשמנת יתר.
במקרה זה, את המגמות הגלובליות הן שליליות: מומחים צופים את מספר האנשים הסובלים מעודף משקל בעולם על ידי 2025 יגיע למיליארד. אחת הסיבות עודף משקל - אכילת יתר. נסה להבין מה זה ולמה אנחנו אוכלים כל כך הרבה.
מהו מוגזם
עכשיו הנורמה היא שלוש ארוחות ביום (כ 2500 קלוריות ביום לגברים 2000 קלוריות לנשים). אבל זה אומר שאנשים מגזימים כאשר אוכלים 4-5 פעמים ביום?
התנהגות אכילה נקבעת על ידי שני הורמונים משלימים הדדית: גרלין לפטין. גרלין - הורמון פפטידי כי התיאבון ממריץ צריכת המזון עולה ומסת השומן.
כאשר הקיבה ריקה, גרלין מתחיל להיות מיוצר והזן את הדם. אותות אלה נמצאים ההיפותלמוסאחראי ההתנהגות האנושית בענייני מזון, אשר מופעלים תאי בגרעין מקושת. כתוצאה מכך, זה מגרה את התיאבון, תחושת הרעב.
כמו המילוי של הקיבה מייצר את ההורמון לפטין, רקמת שומן. זהו הורמון פפטידי המווסת את חילוף החומרים והאנרגיה, אשר מדכא את התיאבון. אינטראקציה לפטין עם קצות העצבים של ההיפותלמוס קיר קולטנים קיבה, ובכך להאכיל את האות אל השובע במוח.
ברור שתהליך זה מוצג בסרטון הזה.
מנקודת מבט פיזיולוגית של אכילת יתר נוף - זה אות שובע לעבור. אבל למה אנחנו מתעלמים ממנו? מה הם הגורמים לאכילת יתר?
הסיבות לאכילת יתר
דופמין
תהליך צריכת מזון קשור ההדור של דופמין. זהו הנוירוטרנסמיטר מיוצר במוח, כמו גם את ההורמון המיוצר על ידי לשד הכליה ורקמות אחרות.
הוא האמין כי דופמין הוא הגורם הכימי במערכת הגמול במוח. במקרה זה, פרופסור באוניברסיטת סטנפורד, מומחה בחקר הקשר בין בריאות נפשית וגופנית גבר קלי מק'גוניאל (קלי מק'גוניאל) משוכנע כי דופמין אחראי ולא עבור העונג ככזה, אבל רק עבור שלו טעים.
להזמין ראיות בשפע שמראה לה "כוח רצון. כיצד לפתח ולחזק».
קלי מק'גוניאלהטבע דאג כי אנחנו לא מורעבים. אבולוציה לירוק על מזל, אבל זה מבטיח לו שאנחנו נלחמים על החיים. לכן, הציפייה של אושר, ולא חוויה ישירה של שימושי מוחו שאנחנו ממשיכים לצוד, לאסוף, עבודה לחזר.
מראה והארומה של אוכל טעים מעורר גל של דופמין. זה נורמלי. הבעיה היא שאנחנו חיים בעולם שבו אוכל זמין. כל Splash - צעד לאכילת יתר, ולא סיפוק גרידא של אינסטינקט. מפתה מזון בכל מקום: על המדפים הבולטים חנויות, דוכני רחוב, שלטי פרסום. דופמין גורם לנו לחשוב: "אני רוצה אקלר זה!" גם כשאנחנו לא רעבים.
אבל הדבר הגרוע ביותר כי נוירונים דופאמינרגיים בסופו של דבר להתרגל הפרסים המוכרים, אפילו אלה הם מאוד פופולריים.
מדענים מאוניברסיטת טקסס באוסטין הוקםכי מידת ההנאה מאכילת בקורלציה עם רמת הדופמין. כשאדם כבר לא מרגיש את אותה שביעות רצון מן המאכלים האהובים שלהם כי לפני, נראה כי רק צריך לאכול יותר.
סוכר משפרי טעם אחרים
מאז דופמין קשור קשר הדוק המלכודת היא סיבה נוספת של קליטה המוגברת של מזון - הטעם שלו.
דוד קסלר (דיוויד קסלר), דוקטור למדעי הרפואה ולשעבר ראש הסוכנות הפדרלית בקרת איכות מזון ותרופות בארצות הברית במשך שנים רבות חקרו מדוע מתוק יותר, מלוח או שומן לאכול, יותר אני רוצה. תוצאות מחקרו המדעי הוא הציג בספרו "The End of הגרגרנות."
למרות התיאוריה של קסלר של קונספירציה גלובלית מאוד שנוי במחלוקת, אבל העובדה מערכת המזון העולמית פעיל משתמשת בנוסחה של "סוכר שמן + מלח + = לא פשוט טעים, ואוכל supervkusnaya" - שאין עליה עוררין עובדה.
איש לזלול, לא רק בשל העובדה כי טעים בלתי אפשרי לשים למטה, אלא גם בגלל הסוכר ותוספי מזון אחרים חוסמים את האות של שובע. לדוגמה, מדענים באוניברסיטת ייל מצאתישחלקים מעכב פרוקטוז של המוח אחראי על התיאבון.
רוברט שרווין (רוברט שרווין), אנדוקרינולוגאנחנו מתגעגעים אות של רוויה, ואנחנו חושבים שאנחנו עדיין רעבים.
דומה דעה משותפת על ידי רוברט לוסטיג (רוברט לוסטיג), אשר ציין כי העלאות פרוקטוז לפטין התנגדות של האורגניזם. זה מונע מהם להגיע למוח וגורם תחושה של רעב.
מספר מנות וקלוריות
רווית אות אל המוח מייד. אדם להסתמך על החזון ועל הזהירות שלך, לאכול כל עוד זה ימוטט את הצלחת.
ראש המעבדה של מזון ומותגים בבית פרופסור באוניברסיטת קורנל בריאן Wansink (בריאן Wansink) חוקר שנים רבות בהתנהגות האכילה של אנשים. לשם כך, הוא השקיע הרבה ניסויים משעשעים.
באחד הנושאים במבחן ישבו ליד השולחן הציע לטעום את מרק העגבניות. המלכוד הוא לחלק התחתון של צלחות סוכם הצינור הוסיף חלקה למרק שלהם. כתוצאה מכך, הנושאים אכלו בממוצע מרק יותר 73% יותר מאשר בתנאים רגילים. Wansink מוסבר על ידי העובדה שעבור אנשים רבים המילה "אכלו" ו "צלחת ריקה" - מילים נרדפות.
בניסוי נוסף המוכיח כי חלקים גדולים להוביל לאכילת יתר, זה נערך אוניברסיטת מישיגן. חוקר להציב בסלון שתי קערות עם עוגיות (80 גרם כל אחד), אבל אחד כתב "ממוצע", ומצד שני - "גדול". התברר שאם בוחר אדם מאפה קערות מן הראשון, אז אכול בממוצע 12 גרם יותר מאשר אלה שאכלו מן הצלחות עם עוגיות "גדולות". במקרה זה, באמת הראשון האמין כי אכלו פחות.
מנות נפח זה קשור גם עם מזון עתיר קלוריות. לדוגמא, ירקות המשויכים ארוחה בריאה, כך שרבים נוטים לחשוב כי מנה סטנדרטית לא מספיק כדי לספק את הרעב שלך. שמתם לב כי הילדה יושבת על דיאטה, לעתים להזמין מנה כפולה של סלט? תבשיל דל קלוריות יוצר תחושה מזויפת של ביטחון מוביל לאכילת יתר.
טלוויזיה
בסרט התיעודי של ה- BBC "איך אני אמור להאכיל את הילדים שלי" (מתוך הסדרה "כל האמת על האוכל") נערך ניסוי הפגנה, המוכיחים כי צפייה בטלוויזיה במשך שאדם אוכל יותר לאכול בשתיקה.
13 בן רוזי ואמא שלה סובלת מעודף משקל, למרות העובדה כי הילדה מעורבת כל זמן בספורט, והאישה כל יום בעבודה. ארוחת ערב בבית המשפחה הולכת על הצפייה בטלביזיה בסלון.
הניסוי נערך בשני שלבים. ראשית עבור רוזי אפוי פיצה שיעשע אותה בתוכנית הטלוויזיה האהובה בזמנו. הילדה אכלה 13 חתיכות. בפעם הבאה רוזי ישב ליד השולחן, בתפריט היה פיצה שוב. הילדה אכלה 10 חתיכות, עם ארוחת הצהריים שלה נמשכות רק 11 דקות.
מה שקורה על מסיחה טלוויזיה אותנו, אז אנחנו מפספסים את האות מאוד שובע. אנחנו יכולים להמשיך לאכול את השעון עד שידור לוהט.
אין הסחת דעת פחות היא תקשורת. פי עודף משקל בני אדם שמן לזלול מחוץ לבית. פרופסור לפסיכולוגיה ג'ון דה קסטרו (ג'ון דה קסטרו), בשיחה אדם חדל לשלוט בכמות המזון הנאכל. כאשר אתם אוכלים עם מישהו ביחד, אז אתם אוכלים 35% יותר מאשר בבדידות.
משפחה וסביבה
בין גורמים אנתרופוגניים לאכילת יתר - חינוך ומסורות תרבותיות וקהילתיות.
"עד כה, כל כך לא אוכל, ללכת אל תלכו", - אמרה אמו של הילד. כמובן, היא אפילו לא חושבת שבדרך זו מלמדת אותו לאכילת יתר. הורים מהווים את התנהגות האכילה של ילדים. אדם שחונך ברוח "מי יאכל את הדייסה הוא לא, הוא לא יגדל," נוטים לאכול את החלק כולו, גם כאשר הגוף הוא אמר על הרוויה.
בנוסף, על פי גורמים סביבתיים משפחה משפיעים הבקרות התנהגותי בפיתוח של צריכת מזון עודף משקל בילדות. חוקרים מאוניברסיטת פנסילבניה, במשפחות שבהן ההורים סובלים מעודף משקל, בעיה זו בדרך כלל באה לידי ביטוי אצל ילדים. וזה לא גנטיקה. הסביבה תזונתית למבוגרים נוצרה שבה הילד גדל (לבשל, חלקים חופפים), וגם ספקה דוגמא האכלת התנהגות. אם ילדים רואים כל צריכת יתר לא מבוקרת יום, זה נחשב לנורמה.
לבסוף יצוין מסורות תרבותיות וקהילתיות של החברה. אז, בריאן Wansink הערות כי האמריקאים משמשים כדי למלא את הבטן עד אפס מקום, אבל ביפן זה נחשב כי עדיף ללכת מהשולחן, כאשר הקיבה מלאה רק 80%.
כמו כן, אם אדם אי פעם בחיי רעב, למשל, במהלך המלחמה, הוא היה חושב על זה כל זמן יושב ליד השולחן. החשש כי מחסור של מזון יכול להיות חוזר ונשנה, אינו מאפשר להשאיר אוכל בצלחת.
ראה גם:
- טיפים פשוטים על איך להפסיק להתעלל מזון ואלכוהול →
- כמה פעמים ביום אתה צריך →
- איך לעצור לאכילת יתר ולעשות עסקים →