הפתעה מודגשת. האמת על שומן

אנחנו כל כך הרבה מפחד שומנים לא בריאים כי שכחו האויב הזה של גוף בריא - פחמימות. במאמר זה, נספר את כל האמת על שומנים.

אנו מאמינים כי השומן - זה הוא המכשול היחיד בדרך דמות יפה. דיאטות דיאטה דלת שומן במשך עשרות שנים נחשבת דרך לחיות חיים בריאים וארוכים. עם זאת, היכן התיאוריה הזאת הלך, והאם יש טעם זה? תשובות לשאלות אלה נמצאות ספר נינה Teykozאנחנו גם מציעים לך קטע קצר ממנה.

סיפור

התיאוריה כי שומנים רוויים הם מזיקים לבריאותנו להוביל למחלות לב, החלה הצעדה שלה ברחבי העולם ב 1950, הודות תזונאי אנצ'ל Keizo. במהלך מלחמת העולם השנייה, הוא המציא דיאטה מיוחדת עבור החיילים, שהכילה כמות גדולה של חומרים מזינים.

מקרה גם מחבב פיזיולוגיה והחליט להקדיש את הידע שלהם לחקר מחלות לב. המחקר הוביל אותו למסקנה זו:

צריך מוגזם של אדם שמן משחקת תפקיד מרכזי בהתפתחות מחלות לב.

שומן מעלה את רמת הכולסטרול → רמה גבוהה של כולסטרול מגבירה את הסיכוי למחלות לב. הכל הגיוני.

בשנת 1958, מקרה החל להתנסות עם אנשים, חלוקה אותם לשתי קבוצות. הקבוצה הראשונה צרכה כמות גדולה של מזון עם שומן רווי, והשני - עם לא רווי. הניסוי הראה כי רמות הכולסטרול של אנשים מהקבוצה הראשונה גדלה, ובמקרה השני - ירד. מכאן אחריו את המסקנה המתבקשת:

שומנים רוויים - מזיקים, לא רוויים - שימושיים.

תופעות

ההשערה של המקרה התפשטה במהירות ברחבי העולם. הארגון הראשון, אשר היא תמכה, היה AHA (איגוד הלב האמריקאי), אשר עסק במחקר של מחלות לב וכלי דם. מאוחר יותר הצטרף אליו פרסומים גדולים כגון טיימס, ויש לו כמעט כל אדם בארצות הברית יודעים כי רווי שומנים - האויב של האנושות העיקרי.

ממשלת ארה"ב החלה לדחוף את הרעיון של תעשיית המזון. שמנים צמחיים פלדה שומנים מהחי אנלוגי העיקרי. עם זאת, על מנת להשתמש בהם לאוכל, היה צורך לבצע את התהליך של הידרוגנציה. כתוצאה מכך, מוצר אחר הושג - שומני טראנס.

שומני טרנס שימשו בכל מקום, וזה השפיע על בריאותו של אנשים. מחקר שנערך בשנת 1994 על ידי יוסף ג'אד, מראה את ההשפעה שיש לנו על-שומני טראנס. שתי קבוצות של אנשים נלקחו. ראשית לצרוך מזון עשיר בשמן זית, ואת השני - עם תכולה גבוהה של שומני טראנס. הליך ממנו, דיאטה עם תכולה גבוהה של שומן טרנס הגדיל משמעותית את רמת הכולסטרול.

המחקר גם זכה לפרסום, ועכשיו יצרני המזון נאלצו להמציא תחליף שוב, אבל שומני טראנס. והשינוי הזה הוא עדיין מזיק לבריאותנו.

החלטה

כפי שכבר הוזכר, השמנים השימושיים ביותר הם שמנים צמחיים מעובדים. עם זאת, בחירת דיאטה, אתה צריך לשים לב לא את כמות השומן, וכמות הפחמימות. לא ישנאו שומנים רוויים באופן עיוור, הם גם חשובים לבריאות שלנו. אבל שני כללים בסיסיים שיש אחריו בתזונה הם כדלקמן:

1. כמות קטנה של פחמימות.
2. קליטה נאותה תקין שומנים.

וזכור כי המוצרים המפורסמים עם "דל שומן" הם לעתים קרובות מלאים סוכרוזה הרבה יותר מזיק.

מה לעשות אתה במיוחד לשים לב בעת רכישת מוצרים? על שומנים, פחמימות או לא לרחצה בעניין זה?