מתכונים: 3 דרכים קלות לבשל ביצה קשה

בפוסט הזה, אנחנו בודקים שלוש אפשרויות לעריכת ביצים קשות. התוצאה האידיאלית, לא קיבלנו, אבל למדו מהי הדרך הטובה ביותר לבשל ביצים על חברה גדולה;)

אנחנו כבר יש פרסום על איך לבשל הביצה מבושלת המושלמת, כך שהחלבון לא גומי, ואת החלמון בעוד מלא ואחיד מוכן. גורו yaytsevednii של seriouseats.com ברצינות התמיהה עבור ניסויים קולינריים שלה לזהות דרכים לבשל ביצה מבושלת מושלמת. החלטתי שלא לפרסם מחקר שלם להוציא כמה עצות שימושיות ומעשיות.

כל שלוש האפשרויות נבדקו ואושרו!

אז, יש לנו שלוש דרכים לבשל ביצה קשה: לבשל אותו לפי הכללים החדשים, מאודים או אפויים בתנור. האפשרות השנייה היא מתאימה אם יש לך אורחים רבים המעדיפים ביצים קשות לארוחת בוקר. מאז המחבר לא מציין באופן ברור את גבולות הזמן, עשיתי כמה בדיקות ולבחור את מושלם, לדעתי, את התוצאות.

מים רותחים, התגלמות 1 ו 1 א

כשרק התחלתי ללמוד לבשל, ​​המנות הראשונות ופשוט מאוד, מה שאפשר לי היו פסטה או ביצים קשות. ומאז אני זוכר בבירור כי אתה תמיד צריך לשים את האטריות במים רותחים, וביצים - בקור! עם זאת, המאמר הציע גרסה שונה במקצת: להנמיך את הביצים ישירות לתוך המים הרותחים, תן לזה לרתוח במשך 30 שניות, ולאחר מכן לבצע אש קטנה מאוד.

בפעם הראשונה החלטתי לתת להתבשל במשך 30 שניות ולהשאיר בחום נמוך מאוד במשך 5 דקות. התוצאה בתמונה היא המספר 1. התברר שלא כך. ניסיון שני רותחים במשך 30 שניות ובשלו אז בטמפרטורה מאוד נמוכה במשך 10 דקות ולאחר מכן נשכב רק 5 דקות נוספות במים חמים. כתוצאה מכך, את הביצה היא קלה מאוד נקי והוא הגיע עם חלמון עדין אבל מבושל היטב.

תנור, התגלמויות 2 ו 2A

עם בתנור כל התברר פשוט מאוד, אז אני באמת אפשרות זו מומלצת עבור מי שצריך לבשל בו זמנית הרבה ביצים. כדי לעשות זאת, מרטיב מגבת לסחוט אותו היטב, לשים אותו ישירות על הגריל, ביצים נשכבו עליו ולשלוח אותו והכל קר בתנור. ביצים מוכנות בטמפרטורה של 180 מעלות במשך 30-35 דקות.

2a התגלמות 30 דקות אופציה 2 peksya - 35 דקות. הביצה השנייה התבררה טובה. רק "אבל" ויזואלית - קליפת ביצה מכוסית כתמים חומים קטנים, ואת מאוד ביצה מעט כהה יותר בצד שבו שכבו, כמו חלמון כמעט במגע עם הקיר פגז.

התגלמויות Steam 3 ו 3 א

עם כל הקיטור הוא גם די פשוט, אם יש לך סיר לחץ. ביום שלי נכתב כי הביצים מוכנות 25-30 דקות. אפשרות 3 הוכנה 25 דקות 3a התגלמות - 30 דקות. מתברר כמעט זהה בתנור.

לאחר שניסה שלושה וריאנטים חדשים של הכנת ביצים קשות, הגעתי למסקנה כי האפשרות של תנור אידוי כמותי יותר, כפי שהם מבטיחים 99.9% שלמות של הפגז. כלומר, אף אחד 4 ביצים (2 לתנור 2 בסיר כפול) לא סדוק. אז עכשיו, אם אני צריך לבשל יותר 6 ביצים, אני אשתמש בתנור או סיר לחץ! האפשרות ראשונה של מים רותחים בשבילי שונה משיטת התקן רק כי אז את הביצים קלות מאוד נקי מן הקליפה בלי טריקים נוספים.

במהלך הניסויים סבלו רק 2 ביצים שנכנסו הנישואין, האחרים נשלחו סלט;)