כיצד להפסיק לזרוק אוכל מהמקרר: הטיפים של ג'יימי אוליבר

העולם הולך לאיבוד מדי שנהמהו הפסד מזון ופסולת מזון? שליש המזון. חלק ממנה מתים על חוות, מפעלים או בדרך לצרכן, בחנויות נזרקות האחר וקונה. בינתיים, בעולם רעבחוסר ביטחון תזונתי הוא יותר רעב רק כמעט מיליארד אנשים, ומספרם הולך וגדל מדי שנה. הפקת מים לבזבז אנרגיה. לשווא להתבלט 10% מכלל הנפח של גזי חממה. לבסוף, אנשים עובדים לחינם.

השף הבריטי ג'יימי אוליבר וצוותו להסביר איך לקנות, חנות ולהכין מאכלים דבר לזרוק. זה יחסוך לכם זמן, כסף ואת הכוכב קצת עזרה.

1. שימו לב במיוחד המקרר

על שינויים תלויי מודל הטמפרטורה בתא. זכור זאת כאשר נקבע המזון המתכלה שלך על המדפים.

מכשיר היי-טק מודרנית הוא מקורר קאמרי שווה, אבל אם יש לך מקרר תקציב נורמאלי, המדפים בטמפרטורה שונה שונים. חפש את ההוראות כדי ללמוד מהי הדרך הטובה ביותר להרחיב את המוצרים. בדרך כלל, בתוך שני קאמרית במקרר קופא על הקיר האחורי, ואוויר חם לפי חוקי הפיזיקה לעליות. לכן, בשר נא מאוחסן על המדף התחתון, וארוחות מוכנות - על גבי. במנגנון קאמרי אחת, לעומת זאת, מצנן עליון, במקפיא.

חם תמיד על הדלת. לכן, הצעות ג'יימיג'יימי אוליבר מגלה את הדרך הטובה ביותר לארגן את המקרר שלך - כפי שהוא חולק טיפים שלו וכיצד ניתן להימנע לזרוק אוכל משם (והוא אף פעם לא אומר לשמור חלב בדלת המקרר)

משמר את מוצרי חלב על המדף האמצעי, ועל הדלת כדי לשמור על המיצים ורטבים.

2. תכננו את התפריט ואת הביקורת ולבצעה באופן קבוע

תחשוב על כמה ומה יהיה שם השבוע. אל תשכחו על הארוחות המתוכננות לצאת. אז אתה לא פאן בורש Navara, אשר עדיין לא להכניעו.

לפני שאתם הולכים לחנות, להסתכל במקרר ובארונות. ערוך רשימת קניות עם תפריט החשבון לדבוק בה, לא כדי להשיג תוספת מזון.

מעת לעת לבצע ביקורת במקרר, בזמן כדי למצוא מוצרים מתכלים ויש לי זמן לבשל או להקפיא אותם.

3. לא ממולא המקרר כל ברציפות

חנות בתוך מקרר כמה מוצרים לא הגיוניות, יציאות אחרות יש אפילו מהר. לדוגמה, בננות להפוך לחם שחור ומעופש בגלל הלחות הגבוהה. לכן מייעץ ג'יימיג'יימי אוליבר מגלה את הדרך הטובה ביותר לארגן את המקרר שלך - כפי שהוא חולק טיפים שלו וכיצד ניתן להימנע לזרוק אוכל משם (והוא אף פעם לא אומר לשמור חלב בדלת המקרר) משמר אותם במקום חשוך ויבש. מאז מצלמת מקום ועל כל רכישות תהיינה באופק.

הנה רשימה של מזונות לא צריך להישמר במקרר:

• בצל;
• שום;
• גזר;
• תפוחי אדמה;
• פירות טרופיים;
• לחם;
• מזון משומר;
• שמן זית;
• דבש;
• ריבה;
• שוקולד.

לקבלת מידע נוסף על אופן לאחסן מזון, נאמר לנו אינפוגרפיקה.

4. שמור קצת ירקות ופירות

תפוחי אדמה ובצל לקלקל מהר כאשר פזורים מסביב. הנקודה היא אתילןמדעי המזון: אתילן - הורמון צמח. הוא שוחרר בתור גז גורמי הבשלה. פירות וירקות מסוימים לייצר יותר אתילן, אחרים רגישים יותר להשפעות שלו. שמרו מזונות מקבוצות אלה בנפרד. לדוגמה, למקם את מלפפון, גזר, כרוב בקופסה במקרר, ועגבניות - על המדף. בצל מקצה הרבה אתילן והתבגרות במהירות. אז לשמור אותו בארון, להפריד בין פירות וירקות אחרים.

אתילן בשפע התאושש:

• בצל;
• תפוחי אדמה;
• עגבניות;
• תפוחים;
• אגסים;
• בננות בשלות;
• משמש;
• אפרסקים;
• נקטרינות;
• ענבים;
• מנגו;
• קיווי;
• אפרסמון;
• שזיפים;
• אבוקדו.

רגיש כדי אתילן:

• בננות;
• בצל;
• שום;
• גזר;
• מלפפונים;
• כרוב;
• חצילים;
• פלפל;
• ברוקולי;
• כרובית.

5. אל תסמכו על חיי המדף

תעשיינים מובנים לקבוע תאריך זה בזהירות רבה. ג'יימי מייעץחיתוך מזון פסולת: המיתוס ביותר לפני להקפיד על חיי המדף של מוצרי בשר ודגים, ובמקרים אחרים, להסתמך על המראה והטעם של מזון.

תקנים אשר מתאימים תאריכי תפוגה מקומיים, רשומים בכללים הסניטריים2.3.2.1324-03 SanPiN "דרישות היגיינה תנאי אחסון חי מדף של מוצרי מזון" Rospotrebnadzor והנחיותMuk 4.2.1847-04. תנאי אחסון חיים ומזון מדף מחקר הערכה תברואתי מרכז פדרלי של המדינה סניטרית אפידמיולוגיים רוסי משרד הבריאות. כדי לקבוע מתי המוצר מפונק, בדיקות התנהגות.

מוצרים בוחנים לפחות שלוש פעמים: אחרי הפקה, בסוף חיי מדף ואחרי כמה זמן. כל הבדיקות לאשר בהעדר פתוגנים, חיידקים מזיקים, שמרים, עובש. אמצעי זה כי ברוב המקרים העיכוב במשך 2-3 ימים הוא מזיק למדי, אלא אם כן הוא בשר או דגים.

ראה איזה יוםMuk 4.2.1847-04. תנאי אחסון חיים ומזון מדף מחקר הערכה תברואתי מזונות מסוימים אמורים עדיין בטוחים. כמובן, ובלבד המזון שמרה פחות או יותר נכון, וגם במוסדות מדינה בתום לב שנערך בדיקות ומומחיות סניטריות-אפידמיולוגיים.

כדי לקבוע אם החלב חמוץ, להריח אותו. במקרה הקיצוני, מנסה שפה, אבל לא מעט, וגם לא לבלוע. אם יש ספק, לבשל ממנו לביבות או לביבות. כדי לבדוק טרי ביצים, שים אותו בתוך קערה של מים - שלא יצוף. אם היה עובש גבינה מוצקה, לחתוך 2-3 סנטימטרים סביבו, והשאר מן הנמנע שיש. גבינה עם עובש, זנים רכים לזרוק: נבגי חדריו עמוק לתוך, כך שהמוצר הוא כבר מסוכן.

6. ירקות למלוחים

אתה לא צריך לעקר את צנצנות מהומת שעון במטבח. להשתמש בכלכיצד המהיר פיקל כל ירק ירקות טריים: גזר, עגבניות, מלפפונים, אספרגוס.

יש לשטוף את מיכל טבילה במים חמים ויבש סבון. הכן את הירקות: לשטוף, מברשת (במידת הצורך), לחתוך. בנוסף, אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים, שום, זרעי חרדל. בשעה צנצנת של חצי ליטר קח 120 מ"ל של חומץ ומים, כף וחצי של מלח וסוכר. מחממים את התחמיץ כדי להמיס את הגבישים. יוצקים את הירקות ואת להדק אותם לבנק. כאשר קריר, ומכניסים למקרר למשך יומיים. ירקות מוחמצים בדרך זו ניתן לאחסן עד חודשיים.

7. להקפיא

פירות וירקות

פרות לזרוק ביותר בעולם בתדירות גבוה, אם כי הם קלים לשמור. חותכים את כל הירקות והפירות להניח בשקיות או מיכלי ולהקפיא.

הפוך פירות שייקיםשייק פירות קפואיםעל ידי ערבוב אותם בבלנדר עם חלב או יוגורט. מוסיפים את האגוזים, שיבולת שועל ודבש אופציונלי. לבשלשייק פירות קר: צוות מזון של ג'יימי קרח פרי, להקציף לחומר שלך עם כל מיץ ולהקפיא בתבניות.

פירות קפואים הוא אידיאלי עבור פשטידות קומפוט. ירקות הם טובים עבור כל הארוחות.

בירק

שים את עשבי התיבול הקצוצים בתוך מכולה לטפטף מעט שמן. להקפיא לשימוש בבישול.

מוצרי ביצי חלב

יוגורט במקפיא הוא מרובדת, ואת הביצים סדוקות. אבל חלב, חלבוני גבינה וביצה להקפיאחיתוך מזון פסולת: טיפים במקפיא נהדרים בבטחה.

שאריות

אם מבושל מדי, להקפיא את ארוחת הצהריים שלך - בפעם הבאה תחסוך זמן על בישול. חנות אוכל ביתית ב-תיקי zip. הם דקים, כך שכולם במהירות מתגבשת ו מפשירים. רטבים אפשר להקפיא במיכלים עבור קרח.

היכנס, אשר כאשר קפוא. ג'יימי מזהיר חנות כי שרידי דרך זו של מזון ומוצרי חלב יכול להיות לא יותר מאשר שלושה חודשיםחיתוך מזון פסולת: טיפים במקפיא נהדרים.

לחם

אם מתקשה לחם, חתך אותו להקפיא אותו, ואז לעשות קרקרים ופירורים עבור גידול חי.

---

פעל לפי הכללים הללו, ובזמן שהם יבואו לתוך הרגל. החזר לסדר במקרר, לתכנן תפריטים, רכישה סבירה ולהקפיא כל מה שאתה יכול.

איך אתה מרגיש לגבי האוכל שנזרק? מוכן לבזבז אנרגיה על הישועה שלה?