5 מתכונים לרול הביסקוויטים העדין ביותר
תוכנית חינוכית מזון / / December 28, 2020
1. רולדת עוגת ספוג עם ריבה או ריבה
רכיבים
- 4 ביצים;
- קורט מלח;
- 125 גרם סוכר;
- סוכר וניל לפי הטעם;
- 4 כפות מים;
- 125 גרם קמח;
- 2 כפיות אבקת אפיה
- כמה כפות ריבה או שימורים.
הכנה
הפרידו בין הלבנים לחלמונים. השתמש במיקסר כדי להקציף את החלבונים והמלח עד שנוצר קצף רך. מוסיפים חצי סוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם.
מקציפים את החלמונים בנפרד למשך כמה דקות. מוסיפים שנותר סוכר רגיל וסוכר וניל. מקציפים עוד כמה דקות, עד שהתערובת מבהירה. יוצקים מים בטמפרטורת החדר ומערבבים בעזרת מטרפה.
מעבירים את מסת החלמון למיכל עם חלבון ומערבבים בעדינות. מוסיפים קמח מנופה באבקת אפייה עד שהתערובת חלקה.
מניחים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך כ- 12 דקות.
מיד לאחר מכן הניחו את עוגת הספוג על מגבת לחה והסירו את הקלף. השתמשו במגבת כדי לגלגל את העוגה לרולדה. מניחים אותו בצד התפר כלפי מטה ומצננים לחלוטין.
ואז פרש את הגליל בעדינות. מברישים בריבה או ריבה. מגלגלים שוב ומשאירים להשרות בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות. חותכים את הגליל המוגמר לחתיכות.
לשלוט במתכון חדש👩🍳
- איך מכינים גליל מרנג טעים
2. גליל ביסקוויט עם ממרח שוקולד
רכיבים
לביסקוויט:
- 5 ביצים;
- 120 גרם סוכר;
- 1 כפית דבש;
- תמצית וניל או ונילין - לפי הטעם;
- 100 גרם קמח.
למילוי:
- 1 כף סוכר
- 250 גרם ממרח שוקולד.
הכנה
מפרידים את החלבונים מהחלמונים. בעזרת מיקסר מקציפים את החלמונים, 90 גר 'סוכר, דבש ווניל במשך כ -10 דקות, עד שהתערובת הופכת בהירה.
בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם יתרת הסוכר עד לקבלת קרם. מוסיפים בעדינות את המסה לחלמון. מוסיפים קמח מנופה ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה.
מרפדים תבנית בנייר אפייה. מורחים מעליו את הבצק ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס למשך 5-6 דקות. ואז הניחו מיד את עוגת הספוג על השולחן כשצד הקלף כלפי מטה, פזרו כף אחת של סוכר וכסו את החלק העליון ואת הקצוות בניילון נצמד. יש צורך בסוכר כדי למנוע מהסרט להידבק. מצננים את הקרום לחלוטין.
מחממים את ממרח השוקולד מעט במיקרוגל או באמבט המים כדי לרכך אותו. מוציאים את הפילם ושאריות הסוכר מהביסקוויט ומברישים בממר שוקולד.
מגלגלים את העוגה בזהירות גָלִילהסרת הקלף. מכניסים למקרר למשך 30 דקות או יותר. ואז מוציאים את הגליל וחותכים לחתיכות.
הכינו לעצמכם פסטה🍫
- 5 מתכוני ממרח השוקולד הטובים ביותר, כולל ג'יימי אוליבר
3. גליל ספוג דבש עם שמנת חמוצה
רכיבים
לביסקוויט:
- 3 ביצים;
- 100 גרם סוכר;
- 2 כפות דבש;
- 150 גרם קמח;
- 1 כפית אבקת אפייה.
למילוי:
- 200 גרם שמנת חמוצה, 20-25% שומן;
- 2 כפות אבקת סוכר.
הכנה
מקציפים ביצים, סוכר ו דבש. המסה צריכה לעלות בנפח, להיות שופעת וקלילה. מנפים קמח עם אבקת אפייה. יוצקים את תערובת הקמח לתערובת הביצים במנות ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מרפדים תבנית בנייר אפייה, מניחים שם את הבצק ומשטחים. אופים 8-10 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. העבירו את עוגת הספוג למגבת לחה והסירו את הקלף.
השתמשו במגבת כדי לגלגל את העוגה לרולדה. מניחים את התפר כלפי מטה ומצננים.
מערבבים שמנת חמוצה ואבקת סוכר. מקפלים את הביסקוויט, מברישים בקרם וסובבים שוב. מכניסים את הגליל למקרר למשך שעה. חותכים את המאפים המוגמרים לחתיכות.
התנסו בקרמים🍰
- 15 קרמים שיהפכו את העוגה למכרזת וטעימה
4. גליל ספוג שוקולד עם קרם קוקוס שמנת ופטל
רכיבים
למילוי:
- 100 גרם שוקולד לבן;
- 1-2 כפות קוקוס נְסוֹרֶת;
- 200 גרם שמנת, 33% שומן;
- מחית פטל 120 גרם;
- כפית עמילן אחת;
- 1 כף סוכר
- חופן פטל טרי או קפוא - לא חובה.
לביסקוויט:
- 4 ביצים;
- קורט מלח;
- 100 גרם סוכר;
- 80 גרם קמח;
- עמילן תירס 20 גרם;
- אבקת קקאו 20 גרם;
- 1 כפית אבקת אפייה
- 40 מ"ל חלב.
הכנה
עדיף להכין את המילוי למתכון זה מראש, מכיוון שהוא מתקרר לאורך זמן. חבר את השבורים שוקולד ופתיתי קוקוס. יוצקים שמנת חמה, מקציפים עם בלנדר או מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מכסים את המיכל בקרם בנייר כסף ומכניסים למקרר למשך 6-8 שעות.
קחו מחית פטל מוכנה או הכינו אותה בעצמכם על ידי שפשוף הגרגרים דרך מסננת. מניחים פירה, עמילן וסוכר בסיר קטן. לשים על אש בינונית ומערבבים כל הזמן לרתיחה. מבשלים את התערובת דקה אחת. מעבירים לקערה, מכסים בניילון ומכניסים למקרר לכמה שעות.
השתמש במיקסר כדי להקציף את הביצים עם מלח וסוכר עד שהם תפוחים. שלב קמח, עמילן, אבקת קקאו ואבקת אפייה. מנפים את התערובת היבשה לנוזלים בחלקים, מביאים את המסה לתערובת אחידה. מוזגים חלב חם ומערבבים שוב.
מורחים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 12-15 דקות. העבירו את הביסקוויט לפיסת קלף חדשה והסירו את הישן. מרדדים את העוגה יחד עם הקלף ומצננים.
מקציפים את קרם הקוקוס המצונן במיקסר עד לקבלת יציבות. מקפלים את הגליל, מברישים אותו בריבת פטל. מורחים את הקרם מעל ואם רוצים גם פירות יער. מגלגלים את הגליל ומכניסים למקרר לשעתיים. ואז חותכים את הקינוח לחתיכות.
לאוהבי השוקולד😋
- 3 מתכונים לעוגת "תפוח אדמה" - קינוח מילדות
5. גליל ביסקוויט עם חלב מרוכז עם לימון ושמנת
רכיבים
לביסקוויט:
- 2 ביצים;
- 380 גרם חלב מרוכז;
- תמצית וניל לפי הטעם;
- ½ כפית סודה לשתיה;
- 1-2 כפיות מיץ לימון;
- 150 גרם קמח;
- אבקת סוכר - לתיזוק.
למילוי:
- 2 לימונים;
- 220 גרם סוכר;
- קרם 250 גרם, 33% שומן.
הכנה
השתמש במיקסר כדי להפוך ביצים לקצף שופע. מוסיפים חלב מרוכז ותמצית וניל ומקציפים היטב את התערובת. מרווים את הסודה לשתיה במיץ לימון, מוסיפים לתערובת הביצים ומקציפים שוב. מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים לתערובת אחידה.
יוצקים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים. אופים כ -15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. מפזרים את אבקת הסוכר על מגבת ומניחים מעליה את הביסקוויט. מוציאים את הקלף ומגלגלים את העוגה לגליל. מניחים את התפר כלפי מטה, מכסים במגבת ומשאירים להתקרר.
יוצקים מים רותחים על הלימונים כדי להסיר את המרירות. חותכים אותם לחתיכות אקראיות יחד עם הקליפה ומסירים את הזרעים. השתמש בבלנדר כדי להקציף את הלימונים יחד עם הסוכר. מקציפים את השמנת בנפרד עד לקבלת קרם.
מקפלים את הגליל ומברישים עם רסק לימון. מורחים את הקצפת מעל ומגלגלים שוב עוּגִיָה. הכניסו אותו למקרר לשעתיים ואז חתכו לפרוסות.
קרא גם🍰☕️👍
- 10 עוגות לימון שתכינו שוב ושוב
- 6 מתכונים לפנה קוטה - הקינוח האיטלקי העדין ביותר
- 7 מתכונים לפאי זברה יפהפה עם שמנת חמוצה, קפיר, חלב ועוד
- 4 מתכונים לעוגת "הנמלים" שיזכירו לכם את הילדות
- איך מכינים חלב מטוגן - קינוח ספרדי עם מאכלים פשוטים