יין צ'וקברי

להכין את יין החמוציות הארומטי הזה בבית זה בכלל לא קשה, העיקר להתאזר בסבלנות.

• כותב המתכון: אירינה סחרובה
• לאחר ההכנה תקבל 10 מנות
• סה"כ זמן הכנת המתכון: 302400 דקות

רכיבים

• צ'וקברי 5 ק"ג
• סוכר 1 ק"ג
• צימוקים 50 גרם
• מים 1 ליטר

שיטת בישול

• הסר את השואן מהענפים ומיין אותו, אינך צריך לשטוף את פירות היער.

• מועכים את האוקוקברי בידיים. וודא שלא נותרו פירות יער שלמים.

• מניחים את הרואן בכוס 10 ליטר או בכלי פלסטיק.

• מוסיפים 500 גרם סוכר יחד עם הצימוקים ומערבבים.

• מכסים את המיכל בגזה ומשאירים שבוע במקום חשוך בטמפרטורה של 20-25 מעלות צלזיוס. מערבבים מספר פעמים ביום.

• סוחטים את הגרגרים בידיים, מסננים את המיץ הזה ואת זה שנשאר במיכל.

• יוצקים את כל המיץ המסונן לכלי נקי. המיץ צריך לתפוס לא יותר מ -40% מנפחו.

• התקן אטם מים מיוחד על המיכל או השתמש ברצועה אלסטית לאבטחת כפפת גומי, חור באחת מאצבעותיה.

• השאירו את המיכל במקום חשוך בטמפרטורה של 18-25 מעלות צלזיוס למשך 5 ימים.

• בינתיים יוצקים את הגרגרים הסחוטים במים חמים, מוסיפים 500 גרם סוכר. מכסים בגזה וגם משאירים למשך 5 ימים במקום חשוך בטמפרטורת החדר. מערבבים מספר פעמים בכל יום. מסננים בעדינות.

instagram viewer

• מסירים את מלכודת הריחות, מסירים את הקצף מהמשטח ומוסיפים את המיץ מהגרגרים המסוננים מהשלב הקודם.

• התקן מחדש את מלכודת הריחות. השאירו את היין למשך חודש וחצי.

• כאשר הכפפה מתרופפת או בועות מפסיקות לצאת מחותם המים, השתמשו בצינורית פלסטיק כדי לשפוך את היין למיכלים ולמלא אותם למעלה. נסו לא לגעת במשקע שבתחתיתו.

  הדרך הנוחה ביותר היא להשתמש בצינור טפטפות, אותו ניתן לרכוש בבית המרקחת.

• השאירו את היין למשך 4-6 חודשים במקום חשוך בטמפרטורה של 10-15 מעלות צלזיוס. מסננים בערך פעם בחודש כדי להסיר משקעים מלמטה.

• יוצקים את היין המוגמר לבקבוקים ושומרים בקירור.

5.05