מתכונים פשוטים לפנקייקים טעימים לשרווטי

שלב 1. אופים לביבות

קרפים צרפתיים, פנקייק אמריקאי, פאנקוקנים הולנדים, ראגמורקות שוודיות, הודים דוסות, טלאים אוקראינים - כמעט לכל מדינה בעולם יש דרך משלה להכין זאת כלי אוכל. אבל במסלניצה מכינים באופן מסורתי לביבות רוסיות. אספנו עבורכם מתכונים פופולריים.

לביבות עם חלב

רכיבים

• 4 ביצים;
• 2 כפות סוכר;
• קורט מלח 1;
• 1 ליטר חלב;
• 400 גרם קמח;
• 2 כפות שמן צמחי;
• שומן חזיר, חמאה, חמניות או שמן זית - לטיגון.

הכנה

את ערבוב החומרים כדאי לעשות בקערה עמוקה. לפצח את הביצים ולהקציף במיקסר או מטרפה. מוסיפים סוכר, מלח וחלב. מוסיפים קמח במנות קטנות, מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים. ואז כמה כפות שמן צמחי - והבצק מוכן. בעקביות, הוא אמור להידמות לשמנת חמוצה נוזלית.

חממו את המחבת בזמן שאתם מבשלים את הבצק. משמנים אותו בשומן חזיר, חתיכת חמאה קטנה או טיפת שמן צמחי - חמניות או זית. יוצקים את הבצק למחבת בעזרת מצקת או כף גדולה. מטגנים את הלביבות עד להזהבה משני הצדדים.

אם אתה אוהב את זה יותר משביע, אתה יכול לשמן את המאפים המוגמרים בחמאה.

לביבות תחרה

רכיבים

• 3 ביצים;
• קורט מלח 1;
• 300 מ"ל מים רותחים;
• 200 גרם קמח;
• 300 מ"ל חלב;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 2 כפות סוכר;
• שומן חזיר או שמן - לטיגון.

הכנה

המתכון דומה לזה הקודם, ההבדל הוא בשיטת הבישול. עם מים רותחים הלביבות נראות כמו תחרה.

שלב ביצים ומלח, מקציף עד לקבלת קצף ובלי לכבות את המיקסר, שופכים מים רותחים. נפח התערובת יגדל משמעותית - אין בהלה, זה צריך להיות כך. תוך כדי הקצפה מוסיפים קמח ואז חלב, חמאה וסוכר.

אופים את הלביבות במחבת מחוממת מראש עם שומן חזיר או חמאה.

לביבות עממיות על קפיר

רכיבים

• 2 ביצים;
• 500 מ"ל קפיר או יוגורט;
• קורט סודה לשתיה;
• 300-400 גרם קמח;
• קורט מלח 1;
• 2 כפות סוכר;
• 250 מ"ל מים רותחים;
• 2 כפות שמן צמחי.

הכנה

שלב ביצים, קפיר, סודה, קמח, מלח וסוכר לתערובת אחידה. נסו להימנע מגושים. מוסיפים מים רותחים לבצק במנות קטנות ומערבבים מיד.

מטגנים את הלביבות במחבת חמאה עד להזהבה משני הצדדים.

לביבות עם סולת

רכיבים

• 6 כוסות חלב דל שומן
• 1 כוס סולת
• 2 כפיות שמן זית
• 1 כוס קמח חיטה דורום;
• 4 חלבונים;
• קורט מלח אחד.

הכנה

יוצקים סולת לחלב רותח, מוסיפים חמאה ומבשלים עד שהיא רכה. היזהר מהעקביות - בצק סמיך מדי יהיה קשה למזוג לתבנית.

בזמן שהדייסה שנוצרת מתקררת, מערבבים את קמח החיטה עם החלבונים. לאחר מכן שלבו את שתי המסות, ערבבו היטב, המלחו והתחילו לאפות.

לביבות דיאטת שיבולת שועל

רכיבים

• 1 כוס שיבולת שועל
• 500 מ"ל חלב;
• 500 מ"ל מים;
• 2 כפיות סוכר;
• קורט מלח 1;
• ביצה 1;
• שמן זית - לטיגון.

הכנה

מבשלים שיבולת שועל עם חלב ומים. תן לזה להתקרר ואז טחן בבלנדר עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה נוזלית. מוסיפים לבצק סוכר, מלח וביצה, מערבבים היטב. מטגנים את הלביבות בשמן זית.

לביבות סובין דיאט

רכיבים

• ביצה 1;
• 1½ כוסות קפיר;
• 6 כפות סובין שיבולת שועל טחונה;
• 4 כפות סובין חיטה טחון;
• קורט מלח 1;
• שמן זית - לטיגון.

הכנה

מקציפים את הביצה עם מטרפה או מיקסר. מבלי לעצור מוזגים את הקפיר לאט ובזהירות ואז מוסיפים את הסובין. הביאו את התערובת לאחידות הומוגנית ומלח.

הבצק מוכן. מטגנים את הלביבות בשמן זית.

שלב 2. בחר את המילוי

לביבות מסורתיות מוגשות עם שמנת חמוצה סמיכה, קוויאר אדום או דג מומלח קל: סלמון, סלמון, פורל. פטריות מוחמצות יהיו תוספת טובה.

ריבות, שימורים, חלב מרוכז, דבש או שוקולד מתאימים לפנקייק מתוק. תוכלו לקשט את הקינוח בפירות יער טריים, קצפת ושוקולד צ'יפס.

אם אתה חושש לשים קילוגרמים עודפים במהלך השבוע השמנוני, הימנע ממילויים עתירי קלוריות ושומניים. החלף אותם בדבש, תפוחים וקינמון, תפוזים בציפורן, דובדבנים או תותים.

שלב 3. מכינים את המילוי

ישנן אפשרויות שונות עבור מתאבנים וקינוחים.

עם חזיר וגבינה

רכיבים

• 20 גרם חמאה;
• 8 פרוסות חזיר;
• 40 גרם גבינה קשה;
• 8 ביצים.

הכנה

מחממים את התבנית, משמנים אותה בחמאה ומחממים את הלביבה היטב משני הצדדים. וודא שהוא לא נשרף. מניחים פרוסת חזיר במרכז הפנקייק, מפזרים גבינה מגוררת ויוצקים בעדינות ביצה אחת מעל. מקפלים את שולי הלביבה כדי שהביצה לא תיגמר - תוכלו לקפל את הלביבה לשניים. הניחו מכסה על המחבת לבישול מהיר יותר של הביצים המטוגנות. המרכיבים מחושבים לשמונה לביבות.

עם פטה כבד

רכיבים

• בצל 1;
• גזר אחד;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 500 גרם כבד עוף;
• קרם 100 מ"ל (10%);
• צרור שמיר אחד;
• 1 כפית כוסברה טחונה
• קורט מלח 1;
• 30 גרם חמאה.

הכנה

אפשר להכין פייטה גם במחבת וגם במולטי קוקר - העיקרון זהה. שלב את הבצל הקלוף והקצוץ עם גזר מגורר ומטגן בשמן צמחי.

שטוף את הכבד והוצא ממנו את צינורות המרה, אם קיים. מניחים את החלקים במחבת עם ירקות ומטגנים עד לקבלת תערובת בהירה. ואז מוסיפים את השמנת, השמיר והכוסברה ומתבלים במלח. מערבבים הכל ומבשלים מתחת למכסה למשך כ- 15 דקות, בודקים מעת לעת את המוכנות.

תנו למילוי להתקרר, ואז הכניסו אותו לבלנדר, הוסיפו את החמאה. טוחנים לעקביות הדבקה. מתחילים לביבות, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים.

פטרייה

רכיבים

• 300 גרם פטריות יער (ניתן להקפיא);
• חמאה או שמן צמחי - לטיגון;
• גזר אחד;
• 3-4 בצלים;
• 2 ביצים;
• קורט מלח 1;
• קורט פלפל אחד.

הכנה

להפשיר ולשטוף את הפטריות. ואז חותכים אותם לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן. מטגנים את הגזר והבצל בנפרד עד להזהבה. הרתיח קשה את הביצים וקצוץ אותן. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. הניחו חלק קטן מהמילוי על הפנקייק וקפלו אותו למשולש, מעטפה או קש.

עם סלמון ואבוקדו

רכיבים

• צרור שמיר טרי;
• 100 גרם גבינת שמנת רכה (ניתנת לעיבוד);
• 120 גרם פילה סלמון מלוח קל;
• אבוקדו 1 בינוני
• 1 כפית גרידה מגוררת

הכנה

קוצצים שמיר טרי דק ומערבבים עם גבינה. מורחים אותם שני שליש מהלביבה. חותכים את הדגים ואת האבוקדו לרצועות קטנות. הניחו אותם בשני "שבילים", צעדו אחורה כ -3 ס"מ מהקצה. מפזרים את הדג גרידת ליים מגוררת. מגלגלים את הפנקייק לצינור ומגישים.

כרמון עם צימוקים

רכיבים

• 500 גרם גבינת קוטג 'טרייה;
• חלמון ביצה אחד;
• 2 כפות שמנת חמוצה;
• 3 כפות סוכר;
• כפית וניל אחת
• ½ כוס צימוקים;
• 30 גרם חמאה;
• אבקת סוכר או דבש - להגשה.

הכנה

קח צלחת עמוקה או קערת פלסטיק, שפשף לתוכה את המסכה דרך מסננת. מוסיפים חלמון, שמנת חמוצה, סוכר, וניל וצימוקים לעיסה המתקבלת. ערבבו הכל ביסודיות ושלחו למקרר למספר שעות. ניתן להשתמש בהפסקה זו להכנת לביבות. עוטפים בהם את מילוי השמנת, מטגנים את הלביבות בחמאה. מגישים מעוטרים באבקת סוכר או דבש.

Curd - שמנת

רכיבים

• 200 גרם גבינת קוטג 'טרייה;
• 4 כפות חלב;
• 3 כפות ירקות קצוצים;
• קורט מלח 1;
• קורט פלפל 1;
• 100 מ"ל שמנת כבדה.

הכנה

מניחים את הגבינה בקערה עמוקה ומוסיפים לה חלב ועשבי תיבול. מתבלים במלח, פלפל ומערבבים היטב עד לקבלת קרם. מקציפים את השמנת בקערה נפרדת ואז משלבים עם הגבינה. מורחים את המלית על הלביבה ומגלגלים אותה. המתאבן מוכן.

חזיר עם בננה

רכיבים

• 3 בננות בשלות;
• לימון 1;
• 200 גרם גבינת קוטג 'טרייה;
• 2 כפיות סוכר וניל

הכנה

מועכים את הבננות במזלג ומפזרים מיץ לימון כדי שהבשר לא יתכהה. בקערה נפרדת משלבים את גבינת הקוטג 'והסוכר. מקציפים את התערובת עם בלנדר עד שהיא הופכת לאוורירית. מוסיפים אליו את מחית הבננה ומקציפים שוב. המילוי העדין לביבות מוכן.