איך וכמה לבשל לב בקר
תוכנית חינוכית מזון / / December 29, 2020
איך בוחרים לב בקר
תוצר לוואי מצונן באיכות גבוהה בצבע חום-אדמדם כהה אחיד, על פניו אין כתמים, פלאק, ריר ועקבות של סלילה חזקה. לב הבקר אלסטי למגע, וכשהוא נלחץ, הוא חוזר במהירות לצורתו. הריח בשרני וטבעי, ללא ניחוחות זרים.
כשבוחרים קפואים פְּסוֹלֶת שימו לב כי כמעט אין קרח בחבילה.
לקחת הערה🐄
- איך וכמה לבשל כבד בקר בצורה נכונה
איך מכינים לב בקר
חותכים את הלב לחצאים או לרבעים. השחזה לא שווה את זה, אחרת המוצר לא יהיה עסיסי מספיק. עדיף לעשות זאת לאחר הרתיחה, לפני ההגשה.
הסר שומן וכלים גדולים. יש לשטוף את הפליטה ביסודיות כדי להסיר קרישי דם שעלולים להישאר בפנים.
מניחים את הלב בקערה עמוקה או בסיר, מכסים במים בטמפרטורת החדר ומשאירים למשך 3 שעות. החלף את הנוזל מספר פעמים במהלך תקופה זו. מוּספָּג בָּשָׂר שוטפים שוב מתחת למים זורמים.
אם אתם מתכוונים לבשל אוכל קפוא, העבירו אותו מהמקפיא לתא המקרר מראש. כשהלב רך מספיק, הכינו אותו לרתיחה באותה צורה כמו מקורר.
סימניה👅
- איך וכמה לבשל לשון בקר
כמה לבשל לב בקר
זמן הבישול תלוי בשיטה שתבחר. לכן, הדרך המהירה ביותר לבשל את הלב היא בסיר לחץ, זה ייקח לא יותר משעה וחצי. בישול בסיר ומולטי קוקר ייקח יותר זמן.
בכל מקרה, לב עגל ייקח פחות זמן ממוצר מחיה בוגרת.
כדי לוודא שלב הבקר מבושל, פשוט נקבו אותו בעזרת סכין או מזלג. הקצה צריך להתאים בקלות.
למדו את הסודות🥩
- איך וכמה לבשל בקר
איך לבשל לב בקר בסיר
מניחים את הפסולת בסיר ומכסים במים קרים לכיסוי מלא. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מסירים את הקצף מהמשטח, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים מתחת למכסה למשך חצי שעה. לאחר הוצאת הנוזל, מלאו את המים והמשיכו לבשל.
מרתיחים את לב הבקר עוד 1.5-2 שעות או יותר, בזמן הזה מחליפים את המים בתבנית עוד פעמיים שלוש. לב עגל קטן יהיה מוכן בעוד שעה וחצי בממוצע.
לאחר החלפת המים האחרונה מכניסים לסיר לְתַבֵּל לפי הטעם, אפשר להוסיף גם בצל וגזר שלם, מעט פטרוזיליה או שורש סלרי. זורקים מלח רק בסוף הבישול או מנות מלח עם פלח שחלף כבר מבושל. השאירו את הלב המוגמר להתקרר במרק.
לְנַסוֹת🥘
- עציץ בקר עם תפוחי אדמה ודלעת
איך לבשל לב בקר בבישול איטי
מניחים את הפסולת בקערת המכשיר. יוצקים מים ומוסיפים תבלינים לפי הטעם, כמו גם בצל, גזר, שורש, אם רוצים סלרי. סוגרים את מכסה המולטי-קוקר ומבשלים את לב הבקר במצב "ברייז" למשך כ -3 שעות ויותר, ואת לב העגל כשעה וחצי. כשהבישל מבושל, המלחו אותו והשאירו להתקרר במרק.
שמור כדי שלא תשכח🧆
- חארקו בקר עם טקמלי
איך לבשל לב בקר בקר בסיר לחץ
מניחים את הפסולת בסיר לחץ ומכסים במים לכיסוי מלא. הוסיפו תבלינים לפי הטעם - ואם תרצו - בצל וגזר שלם. מבשלים בין 45 דקות לשעה וחצי, תלוי אם זה בשר עגל או בשר בקר. מוסיפים מלח כשהלב מוכן.
קרא גם👩🍳🥩👨🍳
- צ'אנאהי עם בקר בסירים
- המבורגרים עם גוואקמולי וקציצת בקר
- חינקאלי עם בשר בקר וחזיר
- סלט דיאטה חם עם בקר וחציל
- סטרוגנוף בקר קלאסי