איך לבחור את רסק עגבניות, כדי לא לקלקל את המרק
טיפים / / December 19, 2019
1. בדוק את התווית
קראו גב התווית בסופרמרקט, כדי לא לתת מרק חיוור, רוטב או בבטן מפונקת מרייר.
בדוק את שם
לפני שאתה חייב להיות פשוט "רוטב עגבניות", ולא, למשל, "רסק עגבניות". זה אולי נראה כי אין הבדל - עגבניות ויש ויש. אבל העובדה דבק בתוך מרוכזים מספר פעמים. כפית של רסק אחת תיתן טעם עשיר בורשט של עגבניות, פירה עם זה אי אפשר להתמודד.
להסתכל על הרכב
על GOST ישנן שתי גרסאות של הרכב באיכות גבוהה רסק עגבניות. עגבניות קרקע, מים. שנית: רסק עגבניות. אתה צריך לארגן כל אחת מהאפשרויות הללו. המשחה לא צריכה להיות מחית עמילן, חומץ, פרות. משמרים הם גם לא נחוצים - טכנולוגיית הייצור התקינה מאפשרת לשמר את הרעננות של פסטה ללא חומרים זרים. הרכב צריך להיות שום צבעים. מלח וסוכר גם אין צורך, יש להם מספיק עגבניות עצמם.
לדוגמה, עבור פסטה בישול "עגבניות Box אסטרחן"אני לא משתמש משהו אחר מלבד עגבניות. הם מכילים ליקופן - נוגד חמצון רב עוצמה שמחזיק ליקופן: יתרונות בריאותיים ומקורות מזון למעלה הנעורים של העור, קרבות נגד היווצרות של תאים סרטניים ומחזק את מערכת הלב וכלי הדם. אמצעי זה כי מוצר זה לא רק טעים, אלא גם מועיל לבריאות.
פסטה - עגבניות מרוכזות. בכרך מוצרי צנצנת אחת 740 גרם הכיל קצת יותר מ 5 קילו של עגבניות, המהווה כמעט קופסא שלמה! מתברר כי הצורך של הגוף היומי עבור ליקופןליקופן: יתרונות בריאותיים ומקורות מזון למעלה זה יכול להיות מכוסה רק כף אחת. מחקרים מראים ליקופן הוא יותר זמין ביולוגי מ רסק עגבניות מאשר עגבניות טריותזה של רסק העגבניות הוא חומר נספג טוב יותר מאשר עגבניות טריות.
2. למד היכן וכיצד פסטה עשויה
מקום הייצור גם יסומן על החבילה.
איכות טעימה גבוהה רסק עגבני בכל אזורים של השמש - יש לגדל עגבניות עסיסיות. לדוגמה, באיטליה או באזורים הדרומיים של רוסיה. גרסה מקומית באותו הזמן תהיה רווחית יותר עבור המחיר.
אנחנו מספרים על ההפקה על הדוגמה של רסק עגבניות "עגבניות תיבת אסטרחן" כי - מי היה מאמין! - לעשות אסטרחן. יצרן מכין להדביק מחומרי גלם עצמו, כי הוא מגדל עגבניות בשדות ובחממות. בשיאה של עגבניות בשלות אוסף טכניקה מיוחדת ולאחר מכן הם מסודרים ומעובדים על הציוד האיטלקי. הוא נבחר בין היתר בשל העובדה כי רסק העגבניות מגיעה מאיטליה, שבו אנשים יודעים איך לייצר באיכות גבוהה מוצר טעים. זה הוא היצרן היחיד ברוסיה, מה שהופך רסק עגבניות כמו גם במולדתה.
עגבניות בשלות נשטף ראשון מכונות מיוחדות, ואז הם נשלחים מיון: עובדי מפעל לחומרי גלם עניים לשרש ידני. ירקות יותר ליפול לתוך המגרסה. גוש מעוך מחומם במערכת החמה לפרוץ אותה וגם קרה (תלוי באיזה מוצר כדי לקבל - קטשופ, רוטב או רסק עגבניות), ואז זה עבר דרך מסננת, הפרדת הזרעים קליפה. כדי להשיג רסק עגבניות, המסה של המים התאדו. המוצר המוגמר הוא מעוקר ומלא לתוך חבילות אטומות.
גלה גורביץ
מנכ"ל גרין ריי.
עד לאחרונה, רסק עגבניות במדינה שלנו הוא כמעט לא בוצעבין 2013 ל 2017. ייצור של רסק עגבניות ופירה ברוסיה גדל 2.5 פעמים מ 54.4 כדי 135.1 אלף. t: זה מיובא בצורת התרכיז וארוז תחת שמות מותג שונים. תחילת עבודתה של הוועדה "החקלאות אסטרחן "ב 2016. זהו גדול במדינה מורכבת עבור גידול ועיבוד של עגבניות, שספקו עבור 40% של הביקוש של השוק הרוסי ושוחררו מותג משלה של רסק עגבניות מחומרי גלם מקומיים.
כל יום מאוגוסט עד נובמבר "אסטרחן החקלאות" ממחזר 5000 טונות של עגבניות. כדי לדמיין את הקנה המידה, לצייר בדמיונם של רכבת העמוסה עד העגבניות העליונות. והוא כל כך ארוך כי הכביש לאורך הרכבת מההתחלה עד הסוף היה לוקח 40 דקות בקצב נמרץ.
כמובן, אי אפשר לשלוט בכל זה כאשר אתה פשוט לבחור את רסק עגבניות בחנות. אבל גם ביקור פשוט באתר האינטרנט של היצרן יעזור לך להבין את מידת השקיפות של תהליך הייצור. לדוגמה, "אסטרחן" מורכבים אגרו-תעשייתיים, שם מכינים משחה עבור המותג "תיבת עגבניות אסטרחן", יש מעט סרט על מבנה הייצור של המוצר הזה.
3. תסתכל על הצבע
לשכלל עגבניות רסק אחיד צבע אדום ללא תכלילים.
הגוון מאוד תלוי במגוון של עגבניות קטגוריות: Extra, הגבוהה או הראשונה. הפסטה הטובה ביותר מתקבלת עגבניות בקטגוריה גבוהה במיוחד, יש לו צבע אדום.
כיתה א '- גוון חום. אבל דווקא להדביק לא צריך להיות חום - הוא אמר כי הייצור של חומרי גלם המשמש או ציוד באיכות נמוכה באיכות ירודה או.
4. עקביות שהערים
וונטה רסק עגבניות, אלסטי, צפוף מגורען מעט. עקביות זו מושגת באמצעות התוכן המוצק - מרכיבים שנותרים לאחר רתיחה. GOST רסק עגבניות צריך להיות לפחות 25% מוצקי, ולהדביק "עגבניות אסטרחן תיבת" היחס הוא 25-28%.
בצע בדיקה מהירה: מוצר סוג ב כפית ולראות איך הוא מתנהג. אם הדבק זורם הרחק כפית - מולך רסק עגבניות. הוא מכיל עד 12% מוצקים, ליקופן ושימוש פחות.
5. לטעום לפני הוספת מנות
זה יהיה חבל לבשל מרק ריחני, ואז לקלקל את כל הדבק הרע. לפני שאתה שולח את מוצר מחבת, לפזר כמה כפות של מים - יהיה לך מיץ עגבני.
המשחה ניתן רוויה וטעם בלוף אפילו. זה נורמלי המוצר מרוכז, משום שהוא משמש לעתים רחוקות בצורתה הטהורה לבישול מעורבבים בדרך כלל עם מים או מרק.
אם הדבק הוא מריר, זה אומר שיש הפרה של טיפול בחום. במילים פשוטות, המוצר הוא שרוף. באיכות גבוהה רסק עגבניות צריכיםGOST 3343-2017. מוצרי עגבניות מרוכזים. מפרטים כלליים הערות טעם רוויות של חדירת מתכת וללא זיהומים. זה מריח כמו עגבניות, שטופל בחום: כאילו אתה כיבית אותם במחבת לעשות ביצים מקושקשות עם עגבניות.
בחר רסק עגבניות