פסטה עם כבד עוף, פרמזן ויין לבן

מרתיחים את הפסטה עד אל דנטה לפי ההוראות שעל האריזה וזורקים אותה למסננת. השאירו ליותר מאוחר ¾ כוס מים בה התבשלה הפסטה.

מחממים כף חמאה ושמן זית במחבת. מניחים את הבצל, הקצוץ לטבעות דקות, ומטגנים 4-5 דקות עד לריכוך.

מוסיפים לבצל כבד עוף, מתבלים במלח, פלפל ומטגנים 2 דקות.

ואז הופכים את הכבד, שופכים פנימה את היין ומבשלים עוד 2 דקות, ומדי פעם יוצקים שומן מהמחבת על הבשר. השתמשו במרית כדי לגרד את המטגן מתחתית התבנית וחלקו את חלקי הכבד הגדולים לשניים.

מוסיפים עלי מרווה, שעועית לאחר ריסוק עם מזלג, עגבניות קצוצות, חמאה שנותרה ומי פסטה. מפזרים מלח ופלפל. מבשלים עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים מהמחבת.

מניחים את הפסטה במחבת, מערבבים ומבשלים כמה דקות. הדבק אמור להתחמם היטב. לפני ההגשה מפזרים גבינת פרמזן מגוררת, מזלפים את שארית שמן הזית והפלפל השחור.