10 מתכוני עוף ממולאים מגניבים
תוכנית חינוכית מזון / / December 31, 2020
1. עוף ממולא עם לימון ושום
רכיבים
- ראש שום אחד;
- 1 לימון גדול;
- 1 עוף;
- צרור פטרוזיליה אחת;
- 30-40 גרם חמאה;
- מלח לטעימה.
הכנה
חותכים שן שום אחת לחתיכות קטנות. חותכים את הלימון לחצאים וסוחטים את המיץ מאחד מהם.
יוצקים מיץ לימון על העוף. חותכים חתך קטן על השד בעזרת סכין וממלאים את הפגר בשום. מניחים את השום שנותר וחצי לימון שלם בתוך העוף יחד עם הפטרוזיליה.
מברישים את העוף בחמאה, מלח ומניחים בתבנית אפייה, גם כן משומנת מעט. אופים במשך 10 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס, ואז עוד 40–45 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
מעריכים את הטעם🥘
- 10 מתכונים לפילה עוף עסיסי בתנור
2. עוף ממולא עם תפוחים ושזיפים מיובשים
רכיבים
- 100 גרם צימוקים;
- 100 גרם שזיפים מיובשים;
- 2 תפוחים;
- 50–70 גרם אגוזי מלך;
- 1 עוף;
- מלח לטעימה;
- פלפל - לפי הטעם;
- מיונז 150 גרם;
- תבלינים לעופות - לפי הטעם;
- 1 כף שמן צמחי.
הכנה
יוצקים מים רותחים על הצימוקים למשך 10 דקות, ואז מרוקנים את הנוזל. חותכים את השזיפים מיובשים ותפוח אחד לחתיכות קטנות, והשני לפרוסות. קוצצים את האגוזים בעזרת סכין. שלב צימוקים עם תפוח, אגוזים ושזיפים מיובשים.
ממליחים ומפלפלים את העוף, מברישים במיונז ומפזרים תבלינים. הכניסו את המילוי לתוך הפגר וקבעו את הקצוות בעזרת קיסמים.
משמנים תבנית אפייה בשמן. מכניסים את העוף לתוכו, מכסים אותו היטב בנייר כסף מעל. אופים כשעה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. ואז מסירים את נייר הכסף ומניחים לציפור להשחים עוד 10-15 דקות.
לְנַסוֹת🍽️
- 10 מתכוני גלילי עוף שיביאו את כל המשפחה סביב השולחן
3. עוף ממולא עם פטריות וכוסמת
רכיבים
- 50-60 גרם כוסמת;
- 6-7 שמפיניונים;
- בצל 1;
- 1 כף חמאה
- מלח לטעימה;
- 3 שיני שום;
- 3 כפות מיונז;
- פלפל - לפי הטעם;
- 1 עוף.
הכנה
כוסמת רְתִיחָה עד שמוכן. חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות, את הבצל לחתיכות קטנות. מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מבשלים את הפטריות והבצל תחילה במשך 10 דקות מתחת למכסה, ואז עוד 4-5 דקות בלעדיו. מערבבים עם כוסמת, מלח ומצננים.
מעבירים את השום דרך מכבש ומערבבים עם מיונז, מלח ופלפל. מברישים את העוף בחוץ ומתחת לעור ברוטב המוכן, דוחפים אותו בעדינות לאחור עם האצבעות. ואז השאירו את הפגר כשעה בטמפרטורת החדר.
ממלאים את הציפור בכוסמת, פטריות ובצל. קושרים את הרגליים בחוט קולינרי. מניחים את העוף בשרוול צלייה ומבשלים כ- 60-70 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
בחר את הטוב ביותר🍗
- איך לבשל עוף בתנור: 15 מתכונים מדהימים
4. עוף ממולא עם תפוחי אדמה
רכיבים
- 5-6 תפוחי אדמה;
- מלח לטעימה;
- פלפל - לפי הטעם;
- 3 כפות שמן צמחי;
- 1 כפית תבלין תפוחי אדמה
- 1-2 ענפי רוזמרין;
- 1-2 שיני שום;
- 1 עוף;
- 1-2 כפות חומץ יין;
- 1-2 כפות רוטב סויה.
הכנה
חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות גדולות ומבשלים כ-6-7 דקות. ואז מרוקנים את הנוזל. מצננים מעט ואז ממליחים ומפלפלים את תפוחי האדמה, מוסיפים כף שמן, תבלינים, רוזמרין ושום קצוץ גס.
יוצקים חומץ על העוף, מתבלים במלח, פלפל ומשפשפים בשמן שנותר. ממלאים תפוחי אדמה ומאבטחים את הקצוות בעזרת קיסמים, קושרים את הרגליים בחוט קולינרי.
מניחים את תפוחי האדמה בתבנית אפייה אם נשארים. מעל עוף. אופים כשעה וחצי בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. מזלפים רוטב סויה כמה פעמים בזמן שאתם מבשלים.
הקפידו להכין🍳
- 10 מתכוני עוף מבושל שיביאו את כל המשפחה סביב השולחן
5. עוף ממולא עם לימון ותפוז
רכיבים
- 1 עוף;
- מלח לטעימה;
- פלפל - לפי הטעם;
- 2 תפוזים;
- לימון 1;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 2 כפיות תבליני עופות;
- מקל קינמון אחד;
- ענף רוזמרין אחד
הכנה
משפשפים את העוף במלח ופלפל. מכסים אותו בניילון נצמד ומשאירים במקרר למשך כמה שעות ואז למשך 25-30 דקות בטמפרטורת החדר.
חותכים תפוזים לפרוסות דקות, לימון לפרוסות בינוניות. מערבבים שמן ותבלינים. מרימים בעדינות את עור העוף ותוחבים את התפוזים מתחת. מניחים בתוך הציפור את השום, הלימון, פרוסות התפוז הנותרות, הקינמון והרוזמרין.
אבטח בעזרת קיסמים וקשור את רגלי הציפור בחוט קולינרי. מברישים את העוף בשמן התבלינים ושמים בשקית אפייה. מבשלים כ- 50-60 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס.
לקחת הערה🥗
- 10 סלטים של עוף מעושן שבטוח ירצו
6. עוף ממולא עם תפוחים
רכיבים
- 3 שיני שום;
- 3 כפות שמן צמחי;
- 2 כפיות חרדל;
- מלח לטעימה;
- פלפל - לפי הטעם;
- 1 עוף;
- 3 תפוחים.
הכנה
מעבירים את השום דרך מכבש ומערבבים עם שמן, חרדל, מלח, פלפל ותבלינים. משפשפים את העוף בתערובת שהתקבלה ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות.
חותכים את התפוחים לרבעים ומולאים איתם את הפגר. לאחר מכן הניחו את העוף בשרוול הצלייה ובשלו כשעה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
פנק את עצמך🥘
- 10 המתכונים הטובים ביותר לתפוחי אדמה מבושלים עם עוף
7. עוף ממולא עם גזר וסלרי
רכיבים
- גזר אחד;
- 2 גבעולי סלרי;
- 2-3 פרוסות כיכר;
- ביצה 1;
- מלח לטעימה;
- פלפל - לפי הטעם;
- 1 עוף;
- 1 כף שמן צמחי;
- פלפל אנגלי קמצוץ אחד;
- קורט כמון אחד;
- 20-30 גרם חמאה;
- 100 מ"ל מים.
הכנה
חותכים את הגזר והסלרי לחתיכות קטנות. מפוררים את הכיכר ומערבבים תחילה עם ביצה, ואז עם ירקות, מלח ופלפל. ממלאים את העוף במילוי.
משמנים תבנית אפייה בחמאה ומפזרים קלות פלפל אנגלי וכמון. הניחו עליו את פגר העופות. מבשלים 10 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. ואז מוציאים את העוף מהתנור, מברישים בשמן ומוסיפים מים. אופים כ- 50 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
שמור מתכונים👌
- 7 מתכונים לצ'כוכבילי עוף: מקלאסיקות ועד ניסויים
8. עוף ממולא עם אננס
רכיבים
- 1 עוף;
- מלח לטעימה;
- פלפל - לפי הטעם;
- 1 כפית תבלין עופות
- 4-5 טבעות אננס משומר.
הכנה
מתבלים את העוף במלח, פלפל ותבלין מבפנים ומבחוץ. ואז ממלאים אותו באננס.
משמנים תבנית אפייה בשמן. הכניסו אליו את העוף ואפו כשעה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. השקו את העופות מעת לעת עם המיץ המשתחרר במהלך הבישול.
הפתיעו את האורחים שלכם🥗
- 10 סלטי עוף דשנים שתאהבו
9. עוף ממולא עם אורז ובשר טחון
רכיבים
- 200-220 גרם אורז;
- בצל 1;
- 30 גרם צנוברים;
- 2-3 כפות שמן צמחי;
- 300 גרם חזיר או בשר טחון אחר;
- מלח לטעימה;
- פלפל - לפי הטעם;
- פפריקה - לפי הטעם;
- 400 מ"ל מים;
- 1 עוף;
- 1 כף מיץ לימון
- ½ כפית מרווה יבשה;
- ½ כפית טימין מיובש.
הכנה
שוטפים את האורז ומשרים למשך 30 דקות. קוצצים את הבצל. מייבשים את הצנוברים במחבת ללא שמן למשך 2 דקות.
מחממים שמן במחבת על אש בינונית. קולים את הבצלים במשך 4-5 דקות, הוסיפו את הבשר הטחון ובשלו כ- 10-15 דקות. מתבלים במלח ופלפל, מפזרים פפריקה וממשיכים בבישול עוד 4-5 דקות. מוסיפים אורז, יוצקים 300 מ"ל מים רותחים ומשאירים על האש למשך 20-25 דקות. מצננים מעט.
מפזרים את העוף עם מיץ לימון, מלח ופלפל, מפזרים פפריקה, טימין ומרווה. ממלאים אותו במילוי וקושרים את הרגליים בחוט קולינרי. מעבירים את הפגר לתבנית אפייה, מוסיפים 100 מ"ל מים ומבשלים כ- 45-60 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
מגישים את העוף עם שאריות המילוי והצנוברים.
הכינו לארוחת ערב🍴
- 10 מתכונים לנאגטס עוף פריכים מאוד
10. עוף ממולא עם פטריות ונקניק
רכיבים
- 1 עוף;
- מלח לטעימה;
- פלפל - לפי הטעם;
- 1-2 שיני שום;
- 300 גרם חזיר;
- 100 גרם גבינה קשה;
- 400 גרם שמפיניון;
- פלפל אנגלי;
- בצל 1;
- חבורה אחת של כוסברה או ירקות אחרים;
- כיכר 50 גרם;
- 3 כפות שמן צמחי;
- 150 מ"ל חלב;
- ביצה 1
- 3 כפות מיונז.
הכנה
יש להפריד בזהירות את עור העוף מהפגר, ולוודא שהוא לא נשבר. חותכים את הרגליים והכנפיים במפרקים. מוציאים את העור מהפגר, מוסיפים מלח ופלפל. ממלאים את הרגליים והכנפיים בחתיכות שום קטנות. השאירו אותם במקרר למשך 15-20 דקות.
מוציאים את הבשר מהעצמות וחותכים לחתיכות קטנות יחד עם חזיר, גבינה, פטריות ופלפל. קוצצים את הבצל. קוצצים את הירוקים. השרו את הלחם בחלב למשך כמה דקות.
במחבת מחממים שתי כפות שמן על אש בינונית. מטגנים את הבצל 2-3 דקות, מוסיפים את הפטריות ומבשלים כ -10 דקות נוספות. מצננים ומערבבים עם בשר, חזיר, גבינה, לחם, פלפל, ביצה ועשבי תיבול. מתבלים במלח ופלפל.
ממלאים את העור במילוי. מהדקים את הקצוות בקיסמים או תופרים בחוט קולינרי, קושרים את הרגליים. משמנים במיונז ועושים מספר דקירות עם סכין על פני השטח.
מניחים את הפגר הממולא בתבנית אפייה משומנת. מבשלים כ -1.5 שעות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
קרא גם👩🍳
- 10 מתכונים להודו ורוד בתנור
- 10 מתכונים לקציצות הודו עסיסיות
- 10 מתכונים לקציצות עוף טעימות
- 10 דרכים מגניבות לבשל כנפי עוף בתנור ובמחבת
- 10 סלטים חמים וקרים עם כבד עוף