10 מתכונים מגניבים למנות דיונון

פירות ים מטוגנים, מבושלים, כבושים ואפויים עם ירקות ורטבים שונים מחכים לכם.

1. קלמרי מטוגן עם שום ואגוזים

רכיבים

• 300 גרם קלמארי;
• 2-3 שיני שום;
• 60–70 גרם אגוזי מלך או אגוזים אחרים;
• 1-2 ענפי שמיר;
• 20-30 גרם חמאה;
• 2 כפות שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור לפי הטעם.

הכנה

טובלים את הדיונון במים רותחים למשך כמה שניות, מקלפים ושוטפים. ואז חותכים לחתיכות. קוצצים את השום והאגוזים. קוצצים את הירוקים.

ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית ומטגנים את הדיונון במשך 2-3 דקות. מניחים על צלחת ומצננים.

במחבת אחרת מחממים את השמן על אש בינונית. מטגנים את השום באגוזים במשך 15–20 שניות. מתבלים במלח, פלפל ומערבבים עם עשבי תיבול. יוצקים את רוטב השום והאגוזים על הדיונון ומגישים.

2. קלמארי מטוגן עם בצל ורוטב סויה

רכיבים

• 1 ק"ג דיונון;
• 2 בצלים;
• 3-5 שיני שום;
• 1-2 כפות שמן צמחי;
• 2 כפות רוטב סויה
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• 2 כפיות סוכר.

הכנה

טובלים את הדיונון במים רותחים במשך 40-50 שניות, מקלפים ושוטפים. חותכים את הפגרים לטבעות, את הבצל לחצאי טבעות. קוצצים את השום.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את הבצל 3-5 דקות עד שהוא מזהיב. מוסיפים קלמארי ומבשלים עוד דקה. ואז מגבירים את האש, מוסיפים רוטב סויה, מלח, פלפל וסוכר. מערבבים ומטגנים עוד כמה דקות. מפזרים שום.

3. קלמארי מטוגן עם שמנת חמוצה וכרישה

רכיבים

• 4 דיונונים;
• כרישה אחת (חלק לבן בלבד);
• 2-3 שיני שום;
• 50 גרם חמאה;
• 1 כף שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• כל התבלינים לפי הטעם;
• 150-200 גרם שמנת חמוצה;
• 1 כף קמח;
• 2-3 ענפי פטרוזיליה.

הכנה

מקלפים ושוטפים את הדיונון. פורסים לטבעות עם כרישה. קוצצים את השום או מעבירים דרך מכבש.

במחבת מחממים את החמאה והשמן על אש בינונית. מטגנים את הכרישה עם שום במשך 4-5 דקות. מתבלים במלח, פלפל ומפזרים כל תבלינים. הוסף קלמארי ובשל עוד כמה דקות. מתבלים בשמנת חמוצה, ולאחר הרתיחה שוב מוסיפים קמח ומערבבים. מבשלים כ -2 דקות מכוסה.

בוזקים פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.

4. קלמארי מבושל ברוטב עגבניות

רכיבים

• 700-800 גרם קלמארי;
• 300 גרם עגבניות במיץ משלהם;
• בצל 1;
• פלפל צ'ילי 1 - אופציונלי;
• 2-3 שיני שום;
• 3 כפות שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• קורנית 1 קורט
• קורט בזיליקום אחד
• קורט 1 אורגנו

הכנה

שוטפים קלמארי במים רותחים, מקלפים ושוטפים ואז חותכים לטבעות. קוצצים את העגבניות, הבצל, הצ'ילי והשום.

במחבת מחממים מחצית מהשמן על אש בינונית. מטגנים את הדיונון כ -3 דקות, מתבלים במלח, פלפל ומניחים על צלחת.

מחממים את שארית השמן על אש בינונית ושומרים את הבצל על 2-3 דקות. מוסיפים שום ופלפלים חריפים ומבשלים עוד כמה דקות. מוסיפים מלח, טימין, בזיליקום ואורגנו. ואז מבשלים יחד עם עגבניות ומיץ מהם במשך כ -5 דקות. מוסיפים את הדיונון ומשאירים על האש למשך 3-4 דקות נוספות.

5. קלמרי מטוגן עם שמנת חמוצה וגזר

רכיבים

• 2 גזרים;
• 2-3 בצלים;
• 4 דיונונים;
• 3-4 כפות שמן צמחי;
• שמנת חמוצה 250 גרם;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור לפי הטעם.

הכנה

מגררים את הגזר על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות. יוצקים מים רותחים על הדיונון, מקלפים וחותכים לרצועות.

במחבת מחממים מחצית מהשמן על אש בינונית. מטגנים את הירקות 5-7 דקות.

במחבת אחרת עם השמן שנותר, מטגנים את הדיונון על אש בינונית במשך 5 דקות. מוסיפים גזר ובצל, ואחרי 2-3 דקות מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ופלפל. מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות.

6. קלמרי מטוגן בבלילת בירה

רכיבים

• 6 דיונונים;
• 5 ביצים;
• 2-3 כפות קמח;
• ½ כפית מלח;
• 70 מ"ל בירה קלה;
• 4-5 כפות שמן צמחי.

הכנה

מקלפים את הדיונון, שוטפים וחותכים לטבעות.

מקציפים ביצים עם קמח ומלח, מוסיפים בירה ומערבבים. הבלילה לא צריכה להיות נוזלית מדי, אם יש צורך, להוסיף עוד מעט קמח.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. טובלים את הדיונון בבלילה ומטגנים 30-40 שניות מכל צד.

7. קלמרי מטוגן בפירורי לחם

רכיבים

• דיונון אחד;
• 50–70 גרם קמח;
• 1-2 ביצים;
• קורט מלח 1;
• 3-4 כפות שמן צמחי;
• 100 גרם פירורי לחם.

הכנה

מקלפים את הדיונון, שוטפים, חותכים לטבעות ומצפים מיד בקמח כשהוא עדיין רטוב. מקציפים ביצים עם קורט מלח.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. טובלים את הדיונון בביצה תחילה ואז מגלגלים בפירורי לחם. מטגנים את הטבעות כ -20 שניות מכל צד. ואז הניחו על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן.

8. קלמארי כבוש עם לימון, שום ופלפל

רכיבים

• 3 דיונונים;
• לימון 1;
• פלפל צ'ילי 1;
• 2-3 שיני שום;
• 4 כפות שמן זית
• קורט מלח 1;
• ענף פטרוזיליה 1.

הכנה

מרתיחים את הדיונון כדקה. מקלפים, שוטפים וחותכים לטבעות.

סוחטים את המיץ מהלימון. קוצצים את הצ'ילי, מעבירים את השום דרך מכבש. מערבבים הכל עם שמן ומלח. יוצקים את הרוטב על הדיונון, מכסים בניילון ומשאירים במקרר ל 10-12 שעות.

בוזקים פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.

9. קלמארי כבוש ברוטב סויה

רכיבים

• 100-150 גרם קלמארי;
• 5 כפות שמן זית
• מלח לטעימה;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• 1 כף פפריקה;
• 1 כף אורגנו
• 1 כף ציפורן
• 1-2 עלי דפנה;
• 5 כפות רוטב סויה
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1 כפית שומשום.

הכנה

מרתיחים את הדיונון כדקה, מקלפים, שוטפים וחותכים לטבעות.

מחממים שמן בסיר על אש בינונית. שלב עם מלח, פלפל, פפריקה, אורגנו, ציפורן ודפנה. מסירים מהאש ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות. ואז לשלב עם רוטב סויה וחומץ.

יוצקים את המרינדה על הדיונון ומשאירים במקרר למשך 2-3 שעות. מפזרים שומשום לפני ההגשה.

10. קלמארי בתנור עם פטריות וגבינה

רכיבים

• 1-2 דיונונים;
• בצל 1;
• 150 גרם שמפיניון;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 1 כף שמן צמחי;
• 20-30 גרם חמאה;
• 1 כף קמח;
• 200 מ"ל חלב;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור לפי הטעם.

הכנה

יוצקים מים רותחים על הדיונון, שוטפים ומנקים. חותכים את הפגרים לטבעות, בצל לחצאי טבעות, פטריות לחתיכות בינוניות. מגרדים את הגבינה בפומפיה בינונית או דקה.

מחממים שמן צמחי במחבת על אש בינונית. מטגנים את הבצל והפטריות במשך 5-7 דקות.

ממיסים את החמאה במחבת אחרת. במשך כדקה וחצי, מטגנים את הקמח ואז שופכים בהדרגה את החלב ומערבבים כל הזמן. לאחר מספר דקות, כשהרוטב מסמיך מעט, מתבלים במלח ופלפל.

מניחים את הדיונון עם הפטריות והבצל בתבנית אפייה. יוצקים מעל את הרוטב ומפזרים גבינה. אופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס כ- 10-15 דקות.