איך וכמה לבשל בקר

אנו אגיד לך כיצד לבשל בשר כדי שיהיה רך ועסיסי.

איך בוחרים בשר בקר

בשר צונן באיכות גבוהה צריך להיות בצבע אדום, ללא כתמים כהים או ירקרקים. השומן הוא לבן, בצבע צהבהב - סימן לקשיחות, כפי שקורה בבשר של בעלי חיים זקנים. היצירה צריכה להיות נקייה מריר וקרישי דם.

בשר בקר טרי אלסטי למגע, ואם לוחצים על חתיכה, העקבות מוחלקים במהירות. ריח הבשר האיכותי נעים, אין בו ניחוחות זרים.

אריזת הבשר הקפוא האיכותי שלמה, ללא כל נזק ועם אינדיקציה ברורה לנתוני המוצר. כמעט אין בו קרח, ואם יש בו הרבה, כנראה שהבקר הוקפא יותר מפעם אחת ונשמר בצורה לא נכונה.

איך מכינים בשר בקר

עדיף להפשיר קודם בשר קפוא על מנת שיתבשל בצורה אחידה ויתגלה כעסיסי יותר.

להפשרת הבקר, השאירו אותו במקרר לכמה שעות. אם אתה רוצה לזרז את התהליך, שים את הבשר בשקית, קושר אותו ואז שים אותו במיכל עם מים קרים בטמפרטורת החדר.

שוטפים בשר בקר מופשר או צונן מתחת למים זורמים בטמפרטורת החדר.

מבשלים בשר על העצם אם אתם זקוקים למרק או מתכננים לבשל מרק. אם נדרש בקר סלטים או בכלים אחרים, השתמשו בעיסה.

כמה לבשל בקר

הבשר מבושל כ -2-2.5 שעות, אם הוא לא מופשר, הזמן גדל. לבישול מהיר יותר, חתכו את הבקר לחתיכות קטנות ואחידות.

כדי לוודא שהבקר מבושל, הוציאו אותו מהמרק ונקבו אותו בעזרת מזלג או סכין. הקצה צריך להתאים בקלות, והמיץ יהיה כמעט שקוף, ללא גוון ורוד.

איך לבשל בקר על הכיריים

מניחים את הבשר בסיר ומכסים במים קרים. מביאים לרתיחה על אש נמוכה ומקפיצים קצף שנוצר על פני השטח.

לקבלת מרק טעים המהווה בסיס נהדר למרק, הוסיפו מלח, פלפל, לברושקה ותבלינים אחרים בתחילת הרתיחה. אם אתם פשוט מעדיפים בשר מבושל, תוכלו להמליח אותו לאחר הבישול.

מבשלים חתיכה גדולה למשך שעתיים או יותר. קטנים יבשלו תוך 1-1.5 שעות. וודאו שהמים לא רותחים, והוסיפו אותם במידת הצורך.

השאירו את הבקר המבושל במרק למשך 20-30 דקות לפני שמוציאים אותו.

איך לבשל בקר בבישול איטי

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. מניחים בקערת מולטי קוקר ומכסים במים קרים. הפעל את המצב "כיבוי". לאחר הרתיחה מסירים את הקצף. הוסף מלח, פלפל, עלה דפנה ותבלינים אחרים לטעמך.

סוגרים את המכסה ומניחים להתבשל במשך שעה וחצי. כאשר הטיימר נכבה, בדקו את עדינות הבשר. אם זה לא נעשה, המשך בבישול עוד 20-30 דקות.

איך לבשל בקר בסיר כפול

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומניחים בסיר כפול. מתבלים במעט מלח, פלפל ומבשלים כשעה. וודאו שהבשר מבושל לפני שמוציאים אותו. השתמש בסכין או במזלג לשם כך.

איך לבשל בקר בסיר לחץ

מניחים את הבשר בסיר לחץ ומכסים במים קרים. מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים. מכסים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים כשעה וחצי, תלוי בגודל הנתח.