איך וכמה לבשל ריאות חזיר

ניתן להגיש ריאות חזיר מבושלות עם תוספות שונות, והן יכולות לשמש גם כמילוי במאפים בנפרד או ביחד עם בשר אחר.

איך בוחרים ריאת חזיר

מוצר איכותי בעל משטח ורוד חלק. אלסטי קליל, אך לא יציב. זה לא סוער, אין עליו לכלוך, קרישי דם וריר. הריח טרי, בשרני וטבעי, אין ניחוחות זרים, במיוחד חדים.

אם הפסולת נמכרת קפואה, וודא שאין כמעט קרח בחבילה.

איך מכינים ריאות חזיר

יש לשטוף את המוצר תחילה, ואז להכניסו לקערה ולכסות במים בטמפרטורת החדר. השאר את הריאה למשך 2-3 שעות, במהלך זמן זה החלף את הנוזל מספר פעמים. ואז שוטפים שוב ומסירים את קנה הנשימה.

אם אתם מתכוונים לבשל ריאה קפואה, העבירו אותה מראש מהמקפיא לתא המקרר. כשהוא רך, הכינו אותו באותו אופן כמו אוכל צונן.

כמה לבשל ריאות חזיר

זמן הבישול תלוי בשיטה הנבחרת ונע בין 20 דקות ל1.5-2 שעות. הדרך המהירה ביותר לבשל ריאה היא בסיר לחץ.

כדי להאיץ את התהליך ניתן לחתוך אותו לחתיכות בינוניות, אך לא לטחון אותו. ניואנס נוסף: ריאה מבעלי חיים זקנים עשויה לקחת מעט יותר זמן מאשר תוצר של צעירים.

כדי לוודא שהפסולת נעשית, נקב אותה בעזרת מזלג או סכין. אם הנוזל המשוחרר הוא חסר צבע, אתה יכול להפסיק את הבישול, אך אם לא, להמשיך.

ניתן לקרר את הריאה המבושלת בלחץ, כך שהיא תצא צפופה יותר, ויהיה קל יותר לחתוך אותה. לשם כך הניחו את האוכל על צלחת אחת וכסו בשנייה. מניחים צנצנת מים קטנה מעל ומניחים למשך 1.5-2 שעות.

איך לבשל ריאות חזיר בסיר

מניחים את החליטות בסיר ומכסים במים בטמפרטורת החדר. לשים על אש גבוהה, ולאחר הרתיחה, להפחית אותו לבינוני או נמוך. מתבלים במלח ותבלינים לפי הטעם. זכור להסיר קצף מפני השטח.

כדי למנוע מהריאות לצוף במהלך הבישול, אתה יכול לשים מכסה בקוטר קטן יותר עם הידית למטה בתבנית, וללחוץ כלפי מעלה במשקל קטן.

שלם או חתוך לחצי ריאה יתבשל תוך 1.5-2 שעות, ופרוס תוך שעה.

איך לבשל ריאות חזיר בסיר איטי

מכניסים את חתיכות הפסולת לסיר איטי, מכסים במים ומוסיפים מלח עם תבלינים לפי הטעם. הניחו את סל הקיטור מעל: כך הריאות לא יצופו במהלך הבישול. מבשלים 40-60 דקות במצב "ברייז".

כיצד לבשל ריאות חזיר בסיר לחץ

מניחים חתיכות פסולת גדולות או בינוניות בסיר לחץ. מלא מים בכיסוי כל הריאה. מתבלים במלח ותבלינים לפי הטעם. זמן הבישול יהיה כ- 20-25 דקות.