מקלות סרטנים וקרוקטי דגים אדומים

החטיף הצרפתי החם הזה ייקח קצת סבלנות, אבל קרוקטים של מקל הסרטנים הפריך ודגים אדומים שווים את זה.

• כותב המתכון: ארטיום גורבונוב
• לאחר ההכנה תקבל 6 מנות
• זמן הכנה: 80 דקות
• זמן הכנת מתכון כולל: 80 דקות

רכיבים

• לימון 1 חתיכה
• מיונז 150 גרם
• שום 2 ציפורן
• מקלות סרטן 350 גרם
• דג אדום מעושן 100 גרם
• פטרוזיליה טרייה לפי הטעם
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• שמנת חמוצה 1 כף. הכף
• קמח 3 כפות. כפיות
• פירורי לחם 1 כוס
• ביצה 1 חתיכה
• שמן צמחי 250 מ"ל

שיטת בישול

• סוחטים את המיץ מהלימון, לא זורקים את הגרידה. מערבבים אותו עם מיונז ושום טחון. לְהַפְרִישׁ.

• טוחנים מקלות סרטנים ופילה דגים מעושנים בבלנדר. זה צריך להיות בסדר מספיק, אבל לא מחית.

• מוסיפים לתערובת גרידת גריל ופטרוזיליה, מלח, פלפל ושמנת חמוצה. יוצרים קרוקטים אליפסה, מניחים על מגש ומכניסים למקרר לשעה.

• יוצקים קמח בקערה אחת, קרקרים בקערה אחרת, ומקציפים קלות ביצה בשלישית. מחממים שמן במחבת עמוקה.

• טבלו את החסר תחילה בקמח, אחר כך בביצה, ואז בפירורי לחם וטיגון עמוק.

• טפחו את הקרוקטים יבשים על מגבות נייר והגישו חם יחד עם מיונז השום.

5.02