תבשיל פסטה עם רוטב עוף, ברוקולי וגבינה
Miscellanea / / December 31, 2020
הרוטב עם בצל, שום ומרק בשר הופך את תבשיל הפסטה לריחני, ואילו חלב וחמאה מעניקים לו טעם עדין.
- כותב המתכון: ארטיום גורבונוב
- לאחר ההכנה תקבל 4 מנות
- זמן בישול: 30 דקות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן הכנת מתכון כולל: 60 דקות
רכיבים
- פסטה 170 גרם
- מים 1 ליטר
- מלח לטעימה
- שמן צמחי 2 כפית כפיות
- שום 4 ציפורן
- ברוקולי 340 גרם
- חמאה ¹ כף הכף
- שאלוטים חתיכה אחת
- קמח 3 כפות. כפיות
- מרק בשר 2 כוסות
- חלב 1 כוס
- צ'דר 110 גרם
- פילה עוף 340 גרם
- פרמז'ן 50 גרם
- פירורי לחם 2 כפות כפיות
שיטת בישול
מרתיחים את הפסטה במים מומלחים עד למחצה.
מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים קלות את השום הטחון.
מוסיפים פרחי ברוקולי, מוסיפים מעט מלח ומבשלים על אש בינונית עד שהברוקולי מתחיל להתרכך. ואז מורידים מהאש ומעבירים לצלחת.
מחממים את התנור ל -190 מעלות, משמנים תבנית אפייה בכף חמאה אחת.
במחבת אחרת הקפיצו את השאלוט בחמאה שנותרה עד להזהבה.
מוסיפים לבצל קמח ומעט מלח. תוך כדי ערבוב, שמור על האש למשך 2-3 דקות.
מוסיפים בהדרגה ציר עוף ומבשלים על אש בינונית מספר דקות.
יוצקים חלב ומביאים לרתיחה. תוך כדי ערבוב מתמיד מבשלים את הרוטב עד שהוא סמיך, כ-6-7 דקות.
מסירים מהאש, מוסיפים צ'דר מגורר ומערבבים.
שלב עוף קצוץ, פסטה, ברוקולי ורוטב.
העבירו את המסה הזו לכלי מוכן. מפזרים פרמזן מגורר ופירורי לחם.
אופים את המנה כ- 30 דקות.
5.04